金秋季節(jié)，秋高氣爽，這時的氣溫也冷暖適中，人體經(jīng)過暑熱的消耗后，漸漸趨于生理平衡，人體各系統(tǒng)生理相應發(fā)生變化，出汗減少了，體熱的產(chǎn)生和散發(fā)以及水鹽的代謝也恢復了相對的平衡；消化功能基本恢復常態(tài)；心血管負擔減輕，人體能量代謝達到基本穩(wěn)定的狀態(tài)，因而，機體到了一個周期性的休整恢復階段。但是，秋季來臨，陽氣日退，陰寒日升，氣候逐漸轉涼。入秋以后，雨水稀少，天氣干燥，中醫(yī)學認為“燥”為秋季之元氣。秋邪傷人，容易耗人津液，以致出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、干咳少痰、大便干結、皮膚干裂等現(xiàn)象，此即醫(yī)學上所說的“秋燥癥”。
秋季由于氣溫多變，秋燥、秋乏、秋寒等氣候變化的影響，引起了人體一系列的生理變化，為增強人體調節(jié)機能，適應多變的氣候，在飲食上應采取應變措施，以預防上述各種疾病的發(fā)生。
秋季飲食營養(yǎng)原則
中醫(yī)認為，
燥為秋季的主氣．
稱為
“秋燥”。
其氣清肅，
其性干燥。
燥邪傷人，容易耗人津液，所謂“燥勝則干”，常見口干、唇干、鼻干、咽干、大便干結、皮膚干，甚至破裂等癥。秋季飲食究竟應怎樣養(yǎng)生呢?
◎
防燥養(yǎng)陰
秋季飲食以防燥養(yǎng)陰、滋陰潤肺為準繩。古代最著名的營養(yǎng)專著《飲膳正要》中說“秋氣燥，宜食麻以潤其燥”，事實證明，多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等，可以起到滋陰潤肺養(yǎng)血的作用。
◎
少辛增酸
即少吃一些辛辣的食品，如蔥、姜、蒜、辣椒等，多吃一些酸味的食品，如廣柑、山楂、新鮮蔬菜等。因為肺主辛味，肝主酸味，以防肺氣太過，損傷了肝脾功能。
◎
經(jīng)常食粥
年老胃弱的人，可采用晨起食粥的方法以益胃生津，如百合蓮子粥、生地汁粥、麻仁栗子粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。
◎
適時進補
根據(jù)秋季的特點，除可適當服用一些維生素類制劑外，還可服用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥進行保健，如西洋參、沙參、麥冬、百合、川貝、胖大海等。原則是宜滋潤，忌耗散。平素為陰虛體質的人，秋天更要注意養(yǎng)陰，可用中成藥，如六味地黃丸、大補陰丸等。
秋季飲食佳品
秋季是—個豐收的季節(jié)．秋季的美食不僅味道可口，而且具有很好的保健作用。
秋季為燥氣之令，燥傷津液，人們會感到咽干鼻燥、皮膚干澀、口渴欲飲。故秋季的飲食，應以滋潤為宜，忌食過咸以及辛辣油炸之物，少嗑瓜子，飲酒不可貪杯，以防助燥傷津。以下是一些秋季飲食的佳品：
◎
秋令佳品，首推柿子。古代醫(yī)書有云，柿子能補“虛勞”，就是說它有補益作用。凡感受到秋燥之“邪氣”者，會出現(xiàn)咽喉疼痛、口舌糜爛，甚至干咳；過去有肺病的人，有時也會咯血。對于這些情況，柿子都有很好的保健、治療作用。它能潤肺、止渴，在缺碘地區(qū)，常流行地方性甲狀腺腫，多吃也非常有益。柿子的果蒂，叫做柿蒂，既具有安胎作用，又可止呃逆。有的人吃了食物后容易呃逆，用柿蒂煎水喝有較好的治療效果。在柿子的外面，長有一層白霜，稱之為柿霜，如能收集起來，也可用來治療咽喉痛和口內生瘡，即便是食品店中買的柿餅也不失為治療咯血的輔助食物。當然，像任何其他食物一樣，吃太多的柿子也不好。特別是身體虛弱、怕冷、經(jīng)常腹瀉、消化不良或咳痰甚多者應不吃或少吃柿子。至于民間傳說的“柿子不能與蟹同吃”，今已被現(xiàn)代科學所證實，因此吃柿子的時候，就不要同時吃蟹。
◎
紅菱
嫩嫩的紅菱十分爽口，能清熱止渴。出去秋游時，買一些生的紅菱吃，可以解除口渴、消除疲勞。不過，生吃的時候要注意洗凈，因為紅菱的的外皮上可能附有寄生蟲。將紅菱煮熟后食用，中醫(yī)認為有“益氣健脾”的作用，對消化系統(tǒng)頗有好處。近年還發(fā)現(xiàn)紅菱有一定抗癌作用。紅菱還可以作為糧食，只是吃多了容易腹脹。吃剩下來的菱殼不要扔掉，而應收集起來，曬干后可以作藥用。菱殼煎湯，能治療一般性的腹瀉、痔瘡和脫肛等。
◎
百合
百合是秋季特有的食物。中醫(yī)認為，百合能補益心肺，有肺虛咳嗽、干咳無痰，或者因秋燥而感冒咳嗽者，都宜吃百合。晚上容易失眠、心神不寧時，也可以吃百合。百合中營養(yǎng)成分很豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿卜素等，其中胡蘿卜素對防癌也有一定作用。吃百合的方法很多：可以當菜肴吃，如薺菜炒百合，先將薺菜切成末，與百合瓣共炒，稱得上是美味佳肴，特別適宜于肺病患者食用；也可煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點糖，不僅可口，而且安神，有助于睡眠；還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，當點心吃，也可補益安神。
◎
白果一般在秋季采集。生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃。熟食白果，則大有補益。白果的功效很多，對各種虛證都有補益作用。對肺病久咳、氣喘乏力者，有補肺定喘的作用。對體虛、白帶多的女子，有補虛止帶的作用。對年老力衰、小便清長、夜間尿多者，有補腎縮尿的作用。舊時婦女外出作客，怕時間久而如廁不便者，每次在出門前，服食白果，可免此煩惱。對內臟下垂、子宮脫墜者，多吃白果也有一定益處。白果作為菜肴，先要去掉殼和附在白果肉上的一層薄膜，甜、咸均不失風味。喜吃甜食的，可用白果肉煮湯，稍加糖即成。亦可與栗子、蓮心等共制成甜羹。它們制作方便，最宜老年體虛者食用。每日早晚各吃1小碗，內放10粒白果，注意不要多吃，多吃會腹脹。制作咸食，可紅燒，滋味甚美。與蹄筋等共煮，亦甚佳妙。平時吃素者，可以用白果、蘑菇、竹筍共炒，或者一起煮湯，味道也相當不錯。不過，雖然白果是秋令補益佳品，但消化不良、腹脹，發(fā)熱者不宜食用。
◎
粟子
栗子也是補品。中醫(yī)認為，栗子可以“健脾”、“補腎”，其吃法很多。作為甜食，可以單獨煮湯吃。也可自制栗子粉，加糖和少量奶油、奶酪拌食，有如吃蛋糕的感覺。栗子與白果一同制作，或者再加百合，更是相得益彰。但栗子也不可多吃，否則會引起腹脹。
◎
桂花
桂花秋高氣爽，丹桂飄香。桂花除了供觀賞之外，也是一種美味。將桂花收集起來，用鹽腌一下，再用糖漬起來，貯存待用。以后吃白果、蓮子、栗子或粥時，放上一小撮，香味撲鼻，更增食欲。
秋季進補佳品
秋季氣溫轉涼，秋高氣爽，正是收獲的季節(jié)。
人們由炎夏轉入涼爽的秋天，常覺得較舒服。但中醫(yī)理論認為，秋天氣候較為干燥，而秋燥易傷及人的肺臟，會出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳或氣促等癥狀。秋燥也易于傷陽，導致陰虛。因此秋季進補的原則即為滋陰潤燥養(yǎng)肺，可選用下列中藥和中成藥因癥進補：
◎
沙參
沙參可養(yǎng)陰潤肺、益胃生津，尤其是北沙參滋陰效果較強�？捎糜�肺陰虛引起的干咳、咯血；胃陰虛引起的食欲不振、口干咽燥；發(fā)熱或高熱后傷津口干。入藥水煎服，每次10～15克。
◎
天冬，又名天門冬�？绅B(yǎng)陰清熱、潤肺補腎。用于陰虛肺燥、口干咽干、干咳少痰、咯血；陰虛低熱、午后潮熱、遺精盜汗、腰膝酸軟。水煎服，每次6～15克。
◎
石斛，味甘、微寒，入胃、腎經(jīng)�？绅B(yǎng)陰清熱、清胃生津。用于陰虛津虧、腰膝酸軟、腎虛和視力減退。本品能促進胃蠕動和胃液分泌，幫助消化，并能降低血壓、解熱、鎮(zhèn)痛。
◎
山藥是一種平和之品，含有糖、蛋白質、堿、維生素C及多種氨基酸，其中糖蛋白水解后，有滋養(yǎng)作用。通常以淮山藥品種為佳。
◎
哈士蟆油
蛤士蟆油，屬動物性補品，來源于雌性林蛙的輸卵管，俗禰田雞油。味甘、咸、平，入肺、腎經(jīng)。本品滋陰潤肺、補腎益精效果良好，適用于肺結核、咳嗽、吐血、盜汗及婦女產(chǎn)后虛弱等。
◎
玉竹，味甘、微寒，入肺、胃經(jīng)�？绅B(yǎng)陰潤肺、益胃生津、養(yǎng)心。用于胃陰虛、萎縮性胃炎；肺陰虛、口渴咽干、咳嗽少痰、肺結核；冠心病、心絞痛等。
◎
二冬膏是由天門冬、麥門冬、蜂蜜組成，有養(yǎng)陰清肺、益胃生津之功效，適用于肺陰不足、肺結核、久咳干咳、老年久咳少痰、慢性咽喉炎、萎縮性胃炎等。每日2次，每次1食匙。
◎
茯苓為菌類補劑，含茯苓酸、茯苓糖、麥角醇、蛋白質、卵磷脂和多種礦物質。具有健脾滋養(yǎng)的作用，能改善神經(jīng)、消化、呼吸等生理功能，還具有抗癌作用。
◎
石斛夜光丸由石斛、五味子、肉蓯蓉、熟地、麥冬、生地、黨參等25味中藥組成，有滋陰瀉火、疏風明目之功效，主治陽虛火旺、視物模糊等癥。每日2次，每次6克口服。
◎
瓊玉膏，本品是由生地、茯苓、黨參、蜂蜜組成的棕黑色黏稠狀的半流質膏劑，有補虛健脾、滋陰養(yǎng)肺的作用。適用于肺虛干喘、氣喘久咳、體虛瘦弱、肺結核、咯血、慢性咽喉炎、病后產(chǎn)后體虛。每日2次，每次1食匙。
為增強身體的免疫力，防止疾病的發(fā)生，秋天應多食些新鮮水果和蔬菜，適當補充維生素。
秋季天氣轉涼，晝夜溫差較大，氣候變化無規(guī)律，對體弱、有病史的老年人和身體抵抗能力較差的兒童來說，很難適應，會導致舊病復發(fā)或感染傷風感冒。對于一些從事特殊行業(yè)的中青年人，也會因秋天風大干燥而感到身體不適�？傊�，秋天是疾病多發(fā)的季節(jié)，但如能及時防治，增強機體的抵抗力，是能防止疾病發(fā)生的。
◎
消化不良，夜尿過多
有消化不良，或夜尿過多者，可用山藥120克，洗凈去皮并切片，加大棗10粒和粳米50克煮成粥，而后加蜂蜜調味，每天早上吃1～2小碗。因為山藥味甘，含有脂肪、蛋白質等多種營養(yǎng)成分，故有滋養(yǎng)、強壯、助消化等功效。
◎
高血壓、肢體麻木
高血壓、肢體麻木者，可將生葛根15～20克，另加棗10粒，浸泡后切片去核，加水適量煮湯。每天服兩次，每次1～2小碗，連棗同食，可起到治療此疾病的作用。
◎
慢性咳嗽、腰腿酸痛、神經(jīng)衰弱
有慢性咳嗽、腰腿酸痛等癥，或因用腦過度而致神經(jīng)衰弱者，可將核桃仁1000克搗爛，加蜂蜜1000克調勻，用瓷瓶裝好密封，每天吃兩次，每次1匙，用溫開水送服即可。因為核桃性溫，有補腦、補腎、抗疲勞的功效。
◎
失眠、記憶力衰退
可以用麥芽與面粉制成薄餅或麥芽糊食用。制法如下：用一碗干面粉加兩湯匙鮮麥芽(如用干麥芽可減半)，加糖制成薄餅或糊狀，每天吃一兩片薄餅，或一兩小碗麥芽糊，均可提高人體免疫功能，并有防治失眠和防止記憶力衰退的功效。
在秋季，也應該注意一些飲食的禁忌，以免生病。
①
七月勿食生蜜，否則易中毒。蜜蜂采了有毒植物的花，釀成的蜜也是有毒的。我國有地區(qū)有大量的有毒植物，如雷公藤、昆明的海棠、南燭花等，來自這些植物的花蜜都含有劇毒的生物堿。而這些植物，大多在七月份開花，所以在七月不要吃生蜜，否則容易中毒，尤其是云南、四川、福建、廣西、湖南等地之人。
②
七月勿食雁。農歷七月雁要孵化幼雛，同“抱窩雞”一樣，其體內雌性激素分泌旺盛，此時的雁也比較瘦，肉也不好吃，吃了易傷人神。
③
八月后可食蟹，其他月份勿食。蟹味雖美，但最好在秋末冬初、下霜后吃。蟹在打霜前有毒，但在霜后即中秋后、重陽節(jié)左右，蟹肥食飽滿，且無毒，正是吃的時候。
④
八九月勿食姜，傷人神。姜性熱、味辛辣、辛主發(fā)散。八九兩月，正是中秋、晚秋，按內經(jīng)“秋冬養(yǎng)陰”的說法，此時應食養(yǎng)陰潤肺之物以保肺臟，若多食生姜，易生秋燥而致咳嗽，而咳嗽耗氣傷神。
⑤
九月勿食犬肉，易傷神。狗肉溫熱壯陽，而秋冬宜養(yǎng)陰，但陰虛之人不宜多食狗肉，陽虛之人，但食無妨。
從養(yǎng)生角度看，秋季可是很關鍵的呢。因為漫長炎夏與冷冬的交替，需要更多呵護，讓身體能夠儲存能量度過寒冬。
而從中醫(yī)節(jié)氣看，中秋是氣候轉換的分界點。中秋之前算早秋，一過中秋，天氣明顯轉涼，早晚溫差大，人體新陳代謝漸緩，尤其老人、小孩，抵抗力弱容易感冒、咳嗽。除了上呼吸道毛病外，有些人甚至會皮膚干燥，或腹瀉、便秘等腸胃功能失調。
秋燥傷人
“造成這些疾病的原因是秋燥，”不同于夏天雨水多，濕度高，秋天氣候干爽，燥氣為主。
燥，呈顯在身體的癥狀多是：發(fā)炎、腫痛、干。
古書《素問．陰陽應象大論》提到：“燥勝則干”，中醫(yī)學認為秋氣與人體的肺臟相通，如果肺氣太強，容易口干舌燥、干咳、喉嚨痛。肺在五行屬金，金克木，木在中醫(yī)屬肝，如果肺氣過強容易傷肝木，產(chǎn)生虛火、肝火。
身體的血、津液與痰是一體的，會互相轉化。當負責藏血的肝功能弱時，身體血液循環(huán)不良的地方津液就不足，自然導致皮膚干燥、口渴、失眠、大便干解。
第一招：少辛增酸
忌寒涼
秋天要多吃些滋陰潤燥的食物，避免燥邪傷害。少攝取辛辣、多增加酸性食物，以加強肝臟功能，因為中醫(yī)認為“肺氣太盛可克肝木，故多酸以強肝木�！�
從食物屬性解釋，少吃辛，以免加重燥氣。多吃酸食有助生津止渴，但也不能過量。
有些人愛吃酸梅止渴，“其實酸梅屬于堿性，”吃多了影響腸胃道消化機能，容易發(fā)生潰瘍，一旦天氣更冷，罹患消化性潰瘍的機率大增。
至于脾胃保健，多吃些易消化的食物，少吃生菜沙拉等涼性食物。就太陽能量來說，秋天陽氣漸收，陰氣慢慢增加，不適合吃太多陰寒食物�！安俗詈眠^個火，燙一燙再吃�！�
尤其應避免瓜果，因為“秋瓜壞肚”，像是西瓜、香瓜易損脾胃陽氣。不妨適量吃蘋果、柿、柑桔、梨、葡萄和龍眼。
“順著大自然節(jié)氣吃當令水果最好了，”現(xiàn)代人因為運輸方便、科技發(fā)達，可以輕易吃到其它季節(jié)盛產(chǎn)的水果，反而容易吃錯食物，“你想想，古人的秋冬哪有西瓜？”
貼心小秘方：
可滋陰潤燥：銀耳、甘蔗、芝麻、梨、菠菜、豆?jié){、蜂蜜、藕等。
辛辣食物少吃：姜、蒜、韭、椒、蔥等。
第二招：養(yǎng)陰補氣
中醫(yī)師不反對秋天進補，但了解自己是哪種體質很重要，因為“補”的內容也各異。
有時出現(xiàn)上呼吸道毛病，以為感冒，其實不然。而是有些年紀大的人唾液腺分泌較少，容易眼睛干澀、干咳舌燥，并沒有出現(xiàn)紅腫痛的發(fā)炎現(xiàn)象，中醫(yī)稱為“陰虛”，要適度服用養(yǎng)陰藥，以改善體質。
如果屬于過敏體質，著重“補氣”，要偏向溫補，忌吃寒涼食物。
在門診中會發(fā)現(xiàn)，病人經(jīng)常“補錯藥”。有一次，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)怎么都控制不好過敏體質患者病情，經(jīng)詢問后才知道，病人私下吃蜂膠。
很多人以為蜂膠對過敏性疾病很好，其實蜂膠在中醫(yī)屬于寒性，剛好與治過敏體質溫熱藥相沖。病患一停用蜂膠，癥狀立刻改善。
另外，經(jīng)常腹瀉等腸胃功能不好的人，建議多補鰻（最好清蒸)。
貼心小秘方：
常見的養(yǎng)陰藥：枸杞、玄參、玉竹、麥冬，可促進唾液腺體的分泌，可潤喉，也具有免疫調節(jié)的作用。
常見的補氣藥：人參、黃耆、白朮、茯苓（不過，在劑量上難以拿捏是否適合自己體質，不論食補或藥補，最好找專業(yè)中醫(yī)師問診。)
第三招：情緒保守，收斂元氣
依照自然界律則，秋天陰氣增、陽氣減，對應人體的陽氣也隨著內收，為了貯存體內陽氣，要早睡早起。
《皇帝內經(jīng)》記載：“秋三月，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清”。
在秋主“收”的原則下，情緒要慢慢收斂，凡事不躁進亢奮，也不畏縮郁結�！靶囊迕�，性保持安靜，”在時令轉變中，維持心性平穩(wěn)，注意身、心、息的調整，才能保生機元氣。
第四招：適當?shù)倪\動
秋天不算太冷，空氣品質較佳，不妨多接近自然、多運動，吸收天地精華。尤其伸展動作，可幫助拉身，維持身體靈活度，滋脾補筋，強化循環(huán)。
伸展具有“運化作用”，能收斂心神。運指呼吸，“運之始暢”，意思是呼吸一旦舒暢開來，“化之始通”，從呼吸帶動的循環(huán)系統(tǒng)、腸胃消化到內分泌系統(tǒng)，一路順暢，氣血循環(huán)自然活絡。
要注意的是，早晚較冷時，不要在外面運動。尤其老年人，容易受寒，需調整運動方式。
貼心小秘方：
早晚天冷：建議在室內運動，如氣功、太極拳、八段錦或瑜伽等。
白天戶外：建議老年人多緩步走，年輕人可快步走，走到微喘或微微出汗�？稍鰪娦姆喂δ堋⒄{整氣血。
第五招：穿明亮衣服
有種說法，秋天要多吃白色食物，這是延伸自五行理論（“木火土金水”對應“青赤黃白黑”再對應“肝心脾肺腎”)。
然而中醫(yī)師有另番詮釋。
“秋與白，有點穿鑿附會，”尤其白色食物多偏寒涼，像白菜、蘿卜這類，“吃吃當然不錯，可是如果屬于過敏體質，會愈吃愈嚴重。”顯見中醫(yī)理論絕非一板一眼，必須適個別體質而異。
另外秋天萬物枯敗，充滿蕭瑟肅殺氣氛，情緒容易受影響。五行中既然秋天對應白色，代表清爽、明亮，表示要多穿白色、亮度高的衣服，讓心情更愉悅輕快，別人看起來也較有生氣，不致死氣沉沉。
第六招：強身健肺養(yǎng)生功
秋氣通肺，秋燥易傷肺，因此秋天首當保養(yǎng)肺臟，以下介紹兩種養(yǎng)肺功法。
高甩兼容法
功效：能擴展心、肺脈及肝、脾、胃功能，有助于神智清明，身體輕盈靈活。
步驟：
1.眼神平視，吸氣，兩手順勢甩高過頭，身體向上挺拔。
2.吐氣放松，兩手平均朝身后下甩。
3.如此來回運作，連續(xù)約十分鐘。
嘶泄肺盛法
功效：能幫助情緒內斂、收攝平和。
步驟：
1.兩腳平行與肩同寬。
2.吸氣時手心上捧，順勢在胸前翻掌，掌心朝外。
3.呈“嘶”字口形不發(fā)出聲音，緩緩吐氣，兩手向兩側平推伸直，然后慢慢放松。
4.兩手放下，身形回正。（動作指導：梅門一氣流行養(yǎng)生學苑太極教練
饒懷英)
入秋以后，氣候漸涼，是胃病的多發(fā)與復發(fā)季節(jié)。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，如果防護不當，不注意飲食和生活規(guī)律，就會引發(fā)胃腸道疾病而出現(xiàn)反酸、腹脹、腹瀉、腹痛等癥，或使原來的胃病加重。
那么，秋季如何護胃呢？這就要重“五養(yǎng)”。
保暖護養(yǎng)
秋涼之后，晝夜溫差變化大，患有慢性胃炎的人，要特別注意胃部的保暖，適時增添衣服，夜晚睡覺蓋好被褥，以防腹部著涼而引發(fā)胃痛或加重舊病。另外，胃病患者“秋凍”要適度，不要勉強挨凍而凍出病來。
飲食調養(yǎng)
胃病患者的秋季飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐。
忌嘴保養(yǎng)
胃病患者要注意忌嘴，不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過黏的食物，更忌暴飲暴食，戒煙戒酒。另外，服藥時應注意服用方法，最好飯后服用，以防刺激胃黏膜而導致病情惡化。
平心靜養(yǎng)
專家認為，胃病、十二指腸潰瘍等癥的發(fā)生與發(fā)展，與人的情緒、心態(tài)密切相關。因此，要講究心理衛(wèi)生，保持精神愉快和情緒穩(wěn)定。避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。同時，注意勞逸結合，防止過度疲勞而殃及胃病的康復。
運動健養(yǎng)
腸胃病人要結合自己的體征，加以適度的運動鍛煉，提高抗病能力。
秋季是一年四季中萬物生發(fā)的時節(jié)，人體的生理也隨著季節(jié)的轉換而發(fā)生變化，因此，秋季的飲食要隨時而變化，以適應秋季養(yǎng)生之需。秋季飲食的原則是以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。祖國的傳統(tǒng)醫(yī)學認為，秋季多吃酸，則克脾，引起五臟不調，而多食甘平類的食物，則以增強脾的活動，使肝脾活動協(xié)調。具有甘平清肝功能的食物豐富多彩，諸如豆芽菜、菠菜、胡蘿卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多種多樣的。
豆芽菜：
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。黃豆芽中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
菠菜：
菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片較薄，根粗壯，含糖分量多；圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。每百克中含水分91.8克，蛋白質2.4克，脂肪0.5克，鈣72毫克，磷53毫克，鐵1.8毫克，抗壞血酸39毫克。菠菜含有豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡蘿卜：
味甘平，食之補脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93％以上，炒食也可保持胡蘿卜素80％以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10％。
菜花：
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75％以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3—4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
芹菜：
芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。
小白菜：
味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進愈合的作用。
萵筍：
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育，會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
初秋暑熱未消，氣溫仍高，顯然“凍凍”無妨，無須急忙加衣。仲秋氣溫開始下降，雖涼卻不甚寒，這時是“秋凍”的較佳時期，尤其青壯年，穿衣要有所控制，有意識地讓機體“凍一凍”，以免身熱汗出，傷陰耗氣。晚秋氣候變化較大，早晚溫差增加，特別是秋冬交接之時，常有強冷空氣侵襲，以致氣溫驟降，此時若再一味強求“秋凍”，就會適得其反。
我國南北兩方因地理位置不同，在氣候上亦有所差異。一般南方秋涼來得遲，日間溫差變化不是很大，甚至入冬仍不甚寒冷，故不必過快添衣，并可適當延長“秋凍”的時間。而北方則不同，說冷就冷，白晝溫差大，因此切勿盲目去“凍”，以防感受風寒。
就人體而言，兒童為稚陰稚陽之體，正處在生長發(fā)育階段，自身調節(jié)能力較差，遇到寒冷刺激，身體會很快發(fā)生不良反應，誘發(fā)急性支氣管炎、肺炎等疾病。人到老年，陰陽俱衰，全身抵抗力下降，御寒能力減弱，寒冷刺激可導致支氣管和血管痙攣收縮，不但易致慢性支氣管炎、支氣管哮喘舊病復發(fā)，甚至有些冠心病患者出現(xiàn)心絞痛、心肌梗塞，高血壓病人發(fā)生中風。所以，小兒及老年人“秋凍”當慎之又慎！
隨著人們生活水平的提高，旅游已成為一種觀念和時尚。但仲秋之后，天氣漸涼，氣候干燥，人們出門在外，會遇到車船擁擠、游覽勞累、生活習慣改變以及水土不服等具體情況，很容易患病，因此，保健工作十分重要。
一是準備充分
不論是在國內還是出國旅游，出發(fā)前都應做一次身體檢查，并征求醫(yī)生的意見。出行前應對旅游目的地的地理環(huán)境、風土人情、衛(wèi)生狀況有一定的了解。
二是帶齊各種藥品
如乘暈寧、阿司匹林片、創(chuàng)可貼、風濕止痛膏、感冒藥以及抗生素類、抗過敏藥物等。若有心、腦血管病、糖尿病等，應帶足常備藥品及急救藥品。
三是旅游中謹防傳染病
火車車廂和公交車廂是公共場所，患有流感的乘客講話、咳嗽時，會通過空氣將細菌傳染給他人，車廂內的拉手、椅背、扶手、車窗等部位都可能帶有病菌，因此應盡量少接觸這些地方。如可能，可將車廂窗戶適度打開，通風換氣，保持車廂內空氣新鮮，以保證身體健康。
四是旅游的日程安排最好與平時的作息時間一致
按時起床、休息，定時定量進餐。注意飲食衛(wèi)生，多吃清淡食物，如蔬菜、瓜果等。注意勞逸結合，安排各種活動需適時而有節(jié)制，保證充足睡眠，避免過渡疲勞導致身體抵抗力下降。衣服應寬松，并根據(jù)氣候變化適度增減，登山時最好穿平跟鞋或旅游鞋。
秋季養(yǎng)生，必須注意保養(yǎng)內守之陰氣，凡起居、飲食、精神、運動、防病等方面的調攝，皆不能離開“養(yǎng)”收這一原則，方能安全度過“多事之秋”。
起居重“調養(yǎng)”
秋季，自然界的陽氣由疏泄趨于收斂、閉藏，起居作息要相應調整。
《素問·四氣調神大論》說：“秋三月，早臥，早起，與雞俱興�！�
早臥，以順應陽精的收藏，以養(yǎng)“收”氣；
早起，以順應陽氣的舒張，使肺氣得以舒展。
秋燥常會使人的皮膚和口角干裂、皺縮增多、口干咽燥、毛發(fā)脫落、大便干結。這時應注意保持室內一定的溫、濕度；要多吃水果、多飲生津養(yǎng)陰的飲料，以補充體內水分。
秋天氣溫多變，即使在同一地區(qū)也會出現(xiàn)“一天有四季，十里不同天”的情況。因此需多備幾件秋裝，及時增、減衣服，防止感冒致病。
飲食重“攝養(yǎng)”
秋屬肺金，主收。
《素問·藏氣法時論》說：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之�！彼嵛妒諗垦a肺，辛味發(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散。
所以，要盡可能少食蔥、姜等辛味之物，適當多食一些酸味甘潤的果蔬，如百合、銀耳、秋梨、柿子、甘蔗、藕、蜂蜜、乳品等，以潤肺生津、養(yǎng)陰清燥。
秋季飲食除了用酸、潤為主外，還必須注意不要過于進補，以免“飲食自倍，腸胃乃傷”。
精神重“修養(yǎng)”
秋季雖天高云淡，但日照減少，氣溫漸低，氣候漸漸干燥。深秋之時，草葉枯落、花木凋零，常在一些人，尤其是老年人心中引起凄涼、垂暮之感，產(chǎn)生憂郁、焦慮、煩躁等情緒的變化，故有“秋風秋雨愁煞人”之說。
這時應注意保持心理平靜，神態(tài)安寧，減緩秋季肅殺之氣對人體的影響；收斂神氣，以適應秋天容平之氣。我國素有農歷九月初九重陽節(jié)登高賞景的習俗，登高遠眺，胸懷頓開，心曠神怡，可使一些憂郁、傷感頓消。祖國醫(yī)學認為，登山是治療憂郁癥之良方。
根據(jù)秋季情緒不穩(wěn)定、睡眠欠佳的特點，可選擇一些自己感興趣的娛樂活動，如書畫、養(yǎng)鳥、賞花、打牌、下棋等，以達到寧神定志，心理豁達，調節(jié)精神，強壯體魄的效果。
運動重“護養(yǎng)”
金秋季節(jié)，天高氣爽，是開展各種體育鍛煉的好時機。在運動時要針對季節(jié)和自身的特點進行鍛煉。
“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。凡運動、導引也應遵循這一規(guī)律，運動量不宜太大，不宜劇烈；氣功可多做一些“靜功”，如內養(yǎng)功、意守功、保健功和太極拳等，常練可振奮精神，強體健魄。
防病重“保養(yǎng)”
秋季是瘧疾、痢疾、腸炎、“乙腦”等病的多發(fā)季節(jié)。做好預防就要注意環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，不喝生、冷水，不吃腐敗變質的食物，防止“病從口入”；按時接種“乙腦”疫苗。
秋季燥邪容易傷人，除應適當補充一些維生素外，還應服食一些滋養(yǎng)陰津、宣肺化痰的中藥，以利于緩解秋燥，達到防病治病、保健養(yǎng)生的效果。
秋季，各種水果相繼上市，水果不僅含有豐富的維生素。水分以及礦物質，而且果糖、果膠的含量明顯優(yōu)于其他食品，這些營養(yǎng)成分對人體健康無疑是有益的。
食物屬性，即所謂“四氣”，是指食物進人體內，會產(chǎn)生“寒、熱、溫、冷”的作用。介于四者之間既不溫不“熱，又不寒不涼，則歸屬于“平”性。
虛寒體質的人基礎代謝率低，體內產(chǎn)熱量少，四肢即便在夏季也是冷的。由于他們的副交感神經(jīng)興奮性高，所以面色較常人白，他們很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進空調間。
中醫(yī)歷來均衡、陰陽調和，所以體質偏寒的人，在吃水果時，自然要擇食溫熱性的，這類水果包括荔枝、龍眼、番石榴、櫻桃、椰汁、榴蓮、杏。栗子、胡桃肉等。
相反實熱體質的人代謝旺盛，產(chǎn)熱多，交感神經(jīng)占優(yōu)勢，容易發(fā)熱，經(jīng)常臉色紅赤，口渴舌燥，喜歡吃冷飲，易煩躁，常便秘。
按照上面的原則，這樣的人群要多吃寒涼性的食物，如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇異果、芒果、蓮藕、番茄、柿子、荸薺、甜瓜、黃瓜、柚子等等。
平和類的水果，如葡萄、菠蘿、木瓜、蘋果、椰肉、梨、橙、西瓜皮、芒果、橄欖、白果、李子等等，不同體質的人均可食用。
梨，又名果宗、快果、蜜父、玉乳。因其肉脆多汁，甘甜清香，風味獨特，營養(yǎng)豐富，故有“百果之宗”的美譽。宋代邵雍在《食梨》中寫道“愿君莫愛金花梨，愿君須愛紅消梨。金花紅消兩般味，一般顏色如胭脂。紅消食之甘如飴，金花食之顰雙眉”，極言梨之味美和區(qū)別。
中醫(yī)認為：梨味甘、微酸、性涼，歸肺、胃經(jīng)，有潤肺消痰，清熱生津之功，適用于熱咳或燥咳、熱病津傷或酒后煩渴、消渴等�！缎滦薇靖铩费云洹爸鳠崴�，止渴”�！侗静菥V目》言其“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒，酒毒”。《本草通玄》言“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”�，F(xiàn)介紹幾則梨食療方，供選用。
白梨蜂蜜
大白梨1個，蜂蜜50克。將白梨去皮核，納蜂蜜于梨心中，放入碗中，置籠中蒸熟服食，每日1～2次，連續(xù)2～3天。潤肺止咳，清熱化痰，適用于秋燥及肺燥咳嗽。
川貝冰糖梨
川貝粉5克，大雪梨1個，冰糖適量。將梨去皮核，切片，同川貝、冰糖同入碗中，蒸熟服食，每日1～2次�；抵箍龋m用于痰熱咳嗽。
雪梨飲
雪梨或蜂蜜適量。將雪梨去皮切碎，搗汁飲服或將其熬膏加蜂蜜飲服，每日數(shù)次。清熱生津，適用于熱病傷津口渴或酒后煩渴。
五汁飲
梨汁、荸薺汁、蘆根汁、藕汁、姜汁各等份。將五汁混勻，涼服或溫服，每日2～3次。醒酒解渴，適用于酒后煩渴、胃脘灼熱。
麻黃蒸梨
大自梨1個，麻黃2克，冰糖適量。將梨去皮核，納入麻黃、冰糖于梨心中，上籠蒸熟，去麻黃服食，每日2-3次�；抵箍�，適用于外寒內熱之痰熱咳嗽、上氣喘急等。
羅漢果梨飲
羅漢果、大白梨各1個，崗梅10克，冰糖適量。將梨去皮，切碎，與羅漢果、崗梅同入鍋中，加清水適量，煮沸去渣取汁飲服，每日數(shù)次。清熱利咽，適用于咽痛失音、聲啞咽干等。
百合蒸梨
百合30克，雪梨1個，冰糖適量。將雪梨去皮核，切片，與百合、冰糖同入鍋中，加清水適量煮至爛熟后服食。潤肺止咳，適用于肺結核病的食養(yǎng)。
蓮米銀耳梨
蓮米20克，銀耳10克，雪梨1個，冰糖適量。將蓮米、銀耳發(fā)開，洗凈，雪梨去皮核，切片，同入鍋中，加清水適量，同煮至蓮米熟透，湯濃時服食。清熱潤燥，化痰止咳，適用于燥熱咳嗽及秋燥的食養(yǎng)。
雪梨葡萄飲
雪梨、葡萄、蜂蜜各適量。將雪梨、葡萄榨汁，加入蜂蜜適量，混勻飲服，每日2-3次。生津止渴除煩，適用于熱病煩渴、聲嘶、咽干等。
雪梨桔汁飲
雪梨、柑桔各適量。將雪梨、柑桔榨汁飲服，每日數(shù)次。開胃醒酒，適用于酒后胃脘不適、納差食少、胃脘灼痛等。
一到秋天，人們都有這樣的感覺，皮膚變得緊繃繃的，甚至起皮脫屑，毛發(fā)枯而無光澤，頭皮屑增多，口唇干燥或裂口，鼻咽燥得冒火，大便干結。這種種表現(xiàn)都是由秋季氣候變化帶來的。某些疾病在秋燥的作用下，也易復發(fā)或加重，如支氣管擴張、肺結核等。因此，如何安度秋季，自我保健防秋燥就顯得十分重要。
一是及時增減衣服
立秋之后，晝夜之間的溫差較大，不宜赤膊露體，也不宜穿得太多，太暖。
二是多喝開水、淡茶、果汁飲料、豆?jié){、牛奶等流質
以養(yǎng)陰潤燥，彌補損失的陰潤，但喝流質的飲食，尤其是飲料和水等液體飲料時，飲用方法頗多講究、以少量頻飲為最佳。
三是多食新鮮蔬菜和水果
秋燥最容易傷人的津液。多數(shù)蔬菜、水果有生津潤燥、消熱通便之功效。蔬菜、水果等含有大量的水分，能補充人體的津液。另外，還可多吃些蜂蜜、百合、蓮子等清補之品，以順應肺臟的清肅之性。
四是少吃辛辣煎炸熱性食物
韭菜、大蒜、蔥、姜、八角、茴香等辛辣的食物和調味品，炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的食物，多食皆會助燥傷陰，加重秋燥。
五是重視精神調養(yǎng)
陰虛的人，肝火易旺，動輒發(fā)脾氣，這就是人們常說的“摟不住火”。肝火偏旺，久則內耗陰津。到了秋季，其燥象更為明顯。因此，預防秋燥的另一環(huán)就是要重視精神的調養(yǎng)，并以平和的心態(tài)對待一切事物，以順應秋季收斂之性，平靜地度過這一多事之秋。
什么是秋季最宜身心的應季蔬菜
秋季，是養(yǎng)生的最佳時節(jié)。蔬菜不僅養(yǎng)生，還輔助治療一些疾病。那么，在應季的蔬菜中，哪些是適合養(yǎng)生的蔬菜呢？
深綠色蔬菜
天天吃一斤
秋天干燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。
白色蔬菜養(yǎng)陰生津
白色蔬菜可養(yǎng)陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重，入秋后，要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。
茄子不利脾胃
秋天養(yǎng)生，還有一個講究是“健脾化濕”。中醫(yī)講究天人合一，秋天，人體必須先把脾胃養(yǎng)好了，才能為冬天做好準備。秋天的茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃。而吃南瓜就對脾胃很有好處。
藕是東方蔬菜之王
秋天可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸�，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。
長時間腌制的雪菜助消化
天氣涼快了，腌菜泡菜不容易壞，也可以多吃一點。一般人以為，腌菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌，其實，這個觀點并不完全對。
短時間腌制的菜，亞硝酸鹽含量特別高，但腌了一兩個月以后，亞硝酸鹽揮發(fā)得差不多了，雪菜和泡菜里只剩下豐富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人們會覺得雪菜泡菜特別下飯。
俗話說：“一夏無病三分虛”，立秋一到，氣候雖然早晚涼爽，但仍有秋老虎肆虐，故人極易倦怠、乏力、納呆等。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，此時進補十分必要。但進補不可亂補，應特別注意———
忌虛實不分
中醫(yī)的治療原則是虛者補之，不是虛癥病人不宜用補藥，虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴格區(qū)別，但起碼應把用膳對象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質淡脈沉細。偏熱者，則手足心熱，口干，口苦，口臭，大便干結，小便短赤，舌質紅，脈數(shù)。若不辨寒熱妄投藥膳，容易導致“火上加油”。
忌多多益善
任何補藥用過量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。如過量服用參茸類補品，會引起腹脹、不思飲食；過服維生素C，可致惡心、嘔吐和腹瀉。
忌重“進”輕“出”
隨著人民生活水平的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐大油膩，這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質，需及時排出，而生活節(jié)奏的加快，又使不少人排便無規(guī)律甚至便秘。故養(yǎng)生專家近年來提出一種關注“負營養(yǎng)”的保健新觀念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進補的同時，亦應重視排便的及時和通暢。
忌恒“補”不變
有些人喜歡按自己口味，專服某一種補品，繼而又從多年不變發(fā)展成“偏食”、“嗜食”，這對健康是不利的。因為藥物和食物既有保健治療作用，亦有一定的副作用，久服多服會影響體內的營養(yǎng)平衡。尤其是老年人，不但各個臟器功能均有不同程度的減退，需要全面地系統(tǒng)地加以調理，而且不同的季節(jié)，對保健藥物和食物也有不同的需求。因此，根據(jù)不同情況予以調整是十分必要的，不能恒補不變，一補到底。
