【基原】為傘形科植物胡蘿卜的根。
【異名】紅蘿卜。
【性味歸經(jīng)】甘，平。入肺、脾經(jīng)。
【功效】健脾化滯，潤(rùn)燥明目。
【應(yīng)用】
1．小兒消化不良：胡蘿卜250g，加鹽3g煮爛，去渣取汁，每日3次服完，連服2天。(《家庭食療手冊(cè)))
2．夜盲癥，角膜干燥癥：胡蘿卜六根，水煎服，或用胡蘿卜每次三根，用涼開(kāi)水洗凈，生食，連續(xù)十天；或胡蘿卜與豬肝同炒食。(《家庭食療手冊(cè)》)
【使用注意】
過(guò)食胡蘿卜會(huì)引起黃皮病，全身皮膚黃染，與胡蘿卜素有關(guān)。停食2～3月會(huì)自行消退。病人不宜生食。
【現(xiàn)代研究】
本品富含胡蘿卜素，此外它還含較多的核黃素和葉酸，葉酸有抗癌作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素，有提高機(jī)體抗癌免疫力和消滅癌細(xì)胞的作用。所含的果膠物質(zhì)可與汞結(jié)合，從而使人體內(nèi)有害的汞成分得以排除。胡蘿卜中含有九種氨基酸，其中人體必須氨基酸占五種。臨床實(shí)踐證明，胡蘿卜有降壓，降血糖，強(qiáng)心的作用，因此可作為冠心病人及糖尿病人的食療。長(zhǎng)期吸煙的人，每日飲半杯胡蘿卜汁，對(duì)肺部有保健作用。
【按語(yǔ)】
胡蘿卜是一種難得的果、蔬、藥兼用之品。所以有廉價(jià)的“小人參”之稱。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，能維護(hù)眼睛和皮膚的健康，防治呼吸道感染，調(diào)節(jié)新陳代謝。維生素A為脂溶性物質(zhì)，因此涼拌生食不利于吸收，當(dāng)以油炒或與肉同煮為宜。
【參考文獻(xiàn)】
1．《本草求真》：“胡蘿卜，因味辛則散，味甘則和，質(zhì)重則降，故能寬中下氣。而使腸胃之邪，與之俱去也�！�
2．《醫(yī)林纂要》：“胡蘿卜，甘補(bǔ)辛潤(rùn)，故壯陽(yáng)暖下，功用似蛇床子�！�
3．《飲食辨》：“熟能下氣補(bǔ)中，利胸膈。今惟用鹽腌，生食質(zhì)硬難化，病人不宜�！�
【基原】為葡萄科植物葡萄的果實(shí)。
【異名】山葫蘆。
【性味歸經(jīng)】甘、酸，平。入肺、脾、腎經(jīng)。
【功效】補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，利小便，安胎，除煩止渴。
【應(yīng)用】
1．發(fā)熱口渴：生葡萄搗濾取汁，以瓦器熬稠，入熟蜜少許，同收，點(diǎn)湯飲。(《居家必用事類全集》)
2．血小板減少或粒細(xì)胞減少癥：飲服葡萄酒10～15g，每日2～3次。(《飲食治療指南》)
3．胎氣上逆(孕婦胸脹滿、喘急、坐臥不安)：葡萄30g，煎湯飲服，每日2次。(《家庭食療手冊(cè)》)
【使用注意】
多食令人煩悶眼暗，故不能多食。
【按語(yǔ)】
本食物適合于膽囊炎、膽石癥、白細(xì)胞減少者食用。
【參考文獻(xiàn)】
1．《隨息居飲食譜》：“補(bǔ)氣，滋腎液，益肝陰，強(qiáng)筋骨，止渴，安胎�！�
2．《陸川本草》：“滋補(bǔ)強(qiáng)壯，補(bǔ)血，強(qiáng)心利尿�！�
3．《本草綱目》：“可以造酒，人飲之，則陶然而醉，故有是名。其圓者名草龍珠，長(zhǎng)者名馬乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄�！�
﹡葡萄干
葡萄制干后，糖與鐵質(zhì)的含量相對(duì)增加，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。
【基原】為無(wú)患子科植物龍眼的假種皮。
【異名】益智、桂圓肉。
【性味歸經(jīng)】甘，溫。入心、脾經(jīng)。
【功效】益心脾，補(bǔ)氣血，安神，健脾止瀉，利尿消腫。
【應(yīng)用】
1．脾虛泄瀉：龍眼干14粒，生姜3斤，煎湯服。(《泉州本草》)
2．?huà)D人產(chǎn)后浮腫：龍眼干、生姜、大棗，煎湯服。(《泉州本草》)
3．思慮過(guò)度，勞傷心脾，虛煩不眠：龍眼干15g，粳米60g，蓮子10g，芡實(shí)15g，加水煮粥，并加白糖少許。(《食療粥譜》)
4．貧血，神經(jīng)衰弱，心悸怔忡，自汗盜汗：龍眼肉4～6枚和蓮子、芡實(shí)等，加水燉湯于睡前服。(《食物中藥與便方》)
【使用注意】
內(nèi)有痰火及濕滯停飲者忌服。
【現(xiàn)代研究】
據(jù)臨床報(bào)道，對(duì)神經(jīng)性心悸有一定療效，用量每次30～60g。
【按語(yǔ)】
桂圓肉中含糖較多，為易消化吸收的單糖。桂圓中含鐵較高，維生素B2也很豐富，可以減輕宮縮及下垂感，起到保胎作用。
【參考文獻(xiàn)】
1．《日用本草》：“益智寧心�！�
2．《得配本草》：“益脾胃，保心血，潤(rùn)五臟，治怔忡�！�
3．《泉州本草》：“壯陽(yáng)益氣，補(bǔ)脾胃�！�
【基原】為無(wú)患子科植物荔枝的果實(shí)。
【異名】離支、丹荔、火山荔、麗枝、勒荔。
【性味歸經(jīng)】甘、酸，溫。入脾、肝經(jīng)。
【功效】生津益血，健脾止瀉，溫中理氣，降逆。
【應(yīng)用】
1．脾虛久瀉：荔枝干果七個(gè)，大棗五個(gè)，水煎服。(《食物中藥與便方》)
2．老人五更瀉：荔枝干五粒，春米一把，合煮粥食，連服三次；酌加山藥或蓮子同煮更佳。(《泉州本草》)
3．呃逆不止：荔枝七個(gè)，連皮核燒存性，為末，白湯調(diào)下。(《醫(yī)方摘要》)
4．?huà)D女虛弱，崩漏貧血：荔枝干果30g，水煎服。(《食物中藥與便方》)
5．氣虛胃寒：荔枝肉五枚，煮酒一小杯，屢服有效。(《飲食治療指南》)
【使用注意】
陰虛火旺者慎服。
【按語(yǔ)】
新鮮果肉汁多味甘，生津止渴，為果中佳品。
【參考文獻(xiàn)】
《玉楸藥解》：“荔枝，甘溫滋潤(rùn)，最益脾肝精血。陽(yáng)敗血寒，最宜此味。功與龍眼相同，但血熱宜龍眼，血寒宜荔枝。干者味減，不如鮮者，而氣和平，補(bǔ)益無(wú)損，不致助火生熱，則大勝鮮者�！�
【基原】為豆科植物落花生種子。
【異名】花生、長(zhǎng)生果、南京豆、番果等。
【性味歸經(jīng)】甘，平。入脾、肺經(jīng)。
【功效】潤(rùn)肺，和胃，止咳，利尿，下乳。
【應(yīng)用】
1．久咳，秋燥，小兒百日咳：花生(去嘴尖)文火煎湯調(diào)服。(《杏林醫(yī)學(xué)》)
2．脾胃失調(diào)，營(yíng)養(yǎng)不良：花生仁30g，糯米60g，紅棗30g，加冰糖少許，煮粥食用。(《食療粥譜》)
www.med126.com3．乳汁少：花生米90g，豬腳一條(用前腿)，共燉服。(《陸川本草》)
4．血小板減少性紫癜：以生花生米150g，或炒花生米180g，每日分3次服完，連服一周。若血小板計(jì)數(shù)仍低，可繼續(xù)服用。(《飲食治療指南》)
【使用注意】
體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服。霉花生有致癌作用，不宜食。
【按語(yǔ)】
花生含油量較高，含蛋白質(zhì)也很豐富，并且極易被人體消化吸收。近代報(bào)道，花生可降低膽固醇，防止皮膚老化，增強(qiáng)記億，是一種長(zhǎng)壽食品。
【參考文獻(xiàn)】
1．《藥性考》：“生研用下痰；炒熟用開(kāi)胃醒脾，滑腸，干咳者宜餐，滋燥潤(rùn)火�！�
2．《本草綱目拾遺》：“多食治反胃�！�
3．《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：“治腳氣及婦人乳汁缺乏�！�
﹡花生衣
花生衣性味甘澀，平，具有良好的止血作用。用于內(nèi)外各種出血證，包括血友病、血小板減少性紫癜、功能性子宮出血、肝病出血及外傷出血等。用藥后能迅速止血，并使血腫消退加速。
據(jù)藥理研究，本品能抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，縮短出血時(shí)間。還可能與提高血小板的量、改善血小板的質(zhì)，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮機(jī)能，改善凝血因子的缺陷等多種因素有關(guān)。
本品對(duì)血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血的出血、血友病、類血友病、先天性遺傳性毛細(xì)血管擴(kuò)張出血證、血小板無(wú)力出血證等，不但有止血作用，而且有一定的對(duì)因治療作用。
【基原】為�？苿�(dòng)物黃牛或水牛的肉。
【性味歸經(jīng)】甘，平。入脾、胃經(jīng)。
【功效】補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨。
【應(yīng)用】
1．虛弱少氣，脾虛等證：黃牛肉500g，糯米60g，白蘿卜60g，蔥、姜、味精、鹽少許，加水煮粥。(《食療粥譜》)
2．大病后極度羸瘦：牛肉膠凍500g，茯苓120g，燉融，空腹伴酒服用，每次9～12g。（《本經(jīng)逢原》)
【現(xiàn)代研究】
牛肉蛋白質(zhì)所含必需氨基酸多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
【按語(yǔ)】
中醫(yī)認(rèn)為牛肉健牌益胃，理虛弱，益氣血。故凡久病體虛，中氣下陷，氣短，唇白，面色萎黃，大便泄瀉，手足厥冷等，均可用牛肉燉汁吃。如手術(shù)后病人可用牛肉加紅棗10 枚，能補(bǔ)中益氣，助肌生長(zhǎng)，促進(jìn)愈合。有火熱之證時(shí)忌食。
【參考文獻(xiàn)】
1．《韓氏醫(yī)通》：“黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功�！�
2．《醫(yī)林纂要》：“牛肉味甘，專補(bǔ)脾土。脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無(wú)不補(bǔ)矣�！�
【基原】為烏賊科動(dòng)物無(wú)針烏賊或金烏賊的肉。
【異名】墨魚(yú)、纜魚(yú)。
【性味歸經(jīng)】咸，平。入肝、腎經(jīng)。
【功效】養(yǎng)血滋陰，通經(jīng)，制酸。
【應(yīng)用】
1．貧血頭暈，經(jīng)閉：烏賊肉60g，鵪鶉蛋2只，煮食。(《曲池婦科》)
2．?huà)D女經(jīng)閉：烏賊魚(yú)合桃仁(12g左右)煮食。(《陸川本草》)
3．胃痛泛酸：烏賊蛋5只，海螵蛸9g，同煮。(《金峨山房藥錄》)
【使用注意】
《本草求真》：“……其味珍美，食則動(dòng)風(fēng)與氣。”
【現(xiàn)代研究】
新鮮烏賊中尚含5—羥色胺及另一種可能是多肽類的物質(zhì)，具有抗病毒、抗放射作用，人食烏賊中毒，可能與多肽類物質(zhì)引起腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)有關(guān)。烏賊骨藥材名稱為海螵蛸，含碳酸鈣，制酸作用較強(qiáng)。
【按語(yǔ)】
烏賊蛋為烏賊的纏卵腺，與烏賊骨一樣，均可入藥。李時(shí)珍稱烏賊是血分藥，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
【參考文獻(xiàn)】
1．《日華子本草》：“通月經(jīng)。”
2．《醫(yī)林纂要》：“補(bǔ)心通脈，和血清腎，去熱保精。作食大能養(yǎng)血滋陰，明目去熱。”
【基原】為帶魚(yú)科動(dòng)物帶魚(yú)的肉。
【異名】鞭魚(yú)。
【性味歸經(jīng)】甘，溫。入胃經(jīng)。
【功效】養(yǎng)肝補(bǔ)血，和中開(kāi)胃，消癭瘤。
【應(yīng)用】
1．肝炎：鮮帶魚(yú)蒸熟后，取其上層油食之。(《金峨山房藥錄》)
2．癭瘤：鐵砂90g，置清水中一宿，濾取其汁，煮帶魚(yú)食之。
【使用注意】
帶魚(yú)古稱發(fā)物，過(guò)敏體質(zhì)者自應(yīng)慎用。
【現(xiàn)代研究】
帶魚(yú)魚(yú)鱗中提取的6—硫代鳥(niǎo)嘌呤，可治急性白血病、胃癌、淋巴瘤。
【按語(yǔ)】
帶魚(yú)油補(bǔ)而不膩，養(yǎng)肝托毒，確有幫助。凡患有膿腫、瘡疥者忌食，避免其“發(fā)物”之副作用。王士雄謂“冬腌者佳”。
【參考文獻(xiàn)】
1．《食物宜忌》：“和中開(kāi)胃。”
2．《隨息居飲食譜》：“暖胃，補(bǔ)虛，澤膚。”
【原料】
當(dāng)歸15克，黃芪25克，黨參25克，羊肉500克，蔥、姜、料酒、味精各適量。
【制法】
羊肉洗凈，當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內(nèi)，扎好口，與蔥、姜、鹽、料酒一起放入鍋內(nèi)，加水適量。置武火燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。食用時(shí)可酌加味精。
【服法】
吃肉和湯。可早晚各食一次。
【功效】
養(yǎng)血補(bǔ)虛。
【應(yīng)用】
血虛及病后、產(chǎn)后體弱，脘腹冷痛，血虛宮冷崩漏及各種貧血。
【注意事項(xiàng)】
外感發(fā)熱、咽喉腫痛、牙痛者不宜食用。忌用銅器，忌食南瓜。
【原料】
當(dāng)歸10克，黨參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、姜絲、蒜末、香油適量。
【制法】
將豬腰切開(kāi)，剔去筋膜、腎盂，洗凈，當(dāng)歸、黨參、山藥裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口，同放入鍋內(nèi)，加水適量，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻后，切成薄片，放在盤(pán)子里。拌入醬油、醋、姜絲、蒜末、香油即可。
【服法】
可佐餐食用。
【功效】
養(yǎng)血，益氣，補(bǔ)腎。
【應(yīng)用】
氣血虧損兼腎虛的心悸、氣短、腰膝酸痛、失眠等癥。
【原料】
阿膠30克，糯米60克，紅糖少許。
【制法】
先用糯米煮粥，待粥將熟時(shí)，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮兩三沸即可。
【服法】
晨起空腹食用。
【功效】
養(yǎng)血補(bǔ)虛，止血安胎。
【應(yīng)用】
用于血虛引起的婦女月經(jīng)過(guò)少，胎動(dòng)不安及虛勞咳嗽，久咳咯血，或吐血、衄血、大便出血。
【注意事項(xiàng)】
本粥應(yīng)間斷服用，連續(xù)服食易致胸滿氣悶。脾胃虛弱、陽(yáng)氣不足者不宜食用。
【原料】
龍眼肉10克，炒棗仁10克，芡實(shí)12克。
【制法】
gydjdsj.org.cn炒棗仁搗碎，用紗布袋裝。芡實(shí)加水500毫升，煮半小時(shí)后加入龍眼肉和炒棗仁，再煮半小時(shí)。取出棗仁，加適量白糖，濾出汁液。
【服法】
不拘時(shí)間，隨時(shí)飲用，并吃龍眼肉及芡實(shí)。
【功效】
養(yǎng)血安神，益腎固精。
【應(yīng)用】
凡因心陰血虛、虛火內(nèi)擾不能下濟(jì)腎陰，出現(xiàn)心悸、怔忡、神倦、遺精等癥者，皆可服用。
【原料】
龍眼肉250克，大棗250克，蜂蜜250克，姜汁適量。
【制法】
將龍眼肉、大棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時(shí)，加入姜汁和蜂蜜，攪勻，煮熟。起鍋待冷，裝入瓶?jī)?nèi)，封口即成。
【服法】
日服3次，每次吃龍眼肉、大棗各6～8粒。
【功效】
健脾益胃，滋補(bǔ)心血。
【應(yīng)用】
脾虛血虧所致的食欲不振、面色萎黃、心悸怔忡等癥。
花生營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸、膽堿及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等�；ㄉ漠a(chǎn)熱量也大大高于肉類，比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍，故普遍受到人們的歡迎。
花生還是一味很好的中藥�；ㄉ晕陡势�，有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、調(diào)氣養(yǎng)血、利水消腫、止血生乳等的食療作用。
花生的吃法很多�？缮�，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生無(wú)處不在，在花生的諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對(duì)花生中富含的維生素E及其他營(yíng)養(yǎng)成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱蒸制，會(huì)使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂�，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養(yǎng)生保健及口味上綜合評(píng)價(jià)，還是用水燉花生為最好。它具有不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口易爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。倘若再適當(dāng)加些中藥一并煮食，食藥并進(jìn)，相得益彰。
帶皮花生仁15克，大棗25克，桂園肉10克共煮，早晚分食，善治身體虛弱、貧血、血小板減少等癥。
花生仁50克，黑芝麻50克，何首烏20克，加鹽少許同煮，久服有烏發(fā)的效果。
花生仁適量，豬肺一付，加少許調(diào)料燉熟后，連湯同食，可治療久咳、小兒百日咳。
花生仁、百合、北沙參各15克，水燉后加蜂蜜進(jìn)食，對(duì)治療肺陰不足型干咳、聲音嘶啞有較好效果。
花生仁90克、豬蹄1只，加水燉熟，每日服一次，連服5天，對(duì)治療乳汁缺少，產(chǎn)后便秘有很好的食療效果。
