【基原】為豆科植物黃芪等的干燥根。
【異名】又叫黃耆。
【性味歸經(jīng)】甘，微溫，歸肺、脾經(jīng)。
【功效】補(bǔ)氣升陽，益衛(wèi)固表，脫毒生肌，利水退腫。
【應(yīng)用】
1. 黃芪粥：黃芪煮濃汁去渣，入米煮粥食。用于表虛自汗，痘疹不起，癰疽內(nèi)潰，不能成漿，及一切虛陽下陷，子腸不收，脫肛等癥。
2. 黃芪大棗湯：黃芪15克，大棗5枚煮湯食。用于體虛易患感冒，及一切氣血虛弱之證。
3. 黃芪鯉魚湯：黃芪30克，入紗布袋，與鯉魚煮湯。用于氣虛水腫，小便不利等。
【使用注意】
常用量為10～30克。
【按語】
為補(bǔ)氣強(qiáng)壯佳品。適于脾胃虛弱體質(zhì)、內(nèi)臟下垂、體虛易汗、年老體衰及無病強(qiáng)身等使用。常用食療方如黃芪汽鍋雞、黃芪粥等。
【基原】為五加科植物西洋參的根。
【異名】又叫洋參、花旗參。
【性味歸經(jīng)】甘，微苦，涼。歸心、肺、腎經(jīng)。
【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清火生津。
【應(yīng)用】
1. 西洋參蒸桂圓：西洋參、桂圓，蒸服。用于腸紅血痢。（《類聚要方》)
2. 西洋參湯：西洋參15克，煮湯頻服。用于津液不足，口干舌燥。（《經(jīng)驗(yàn)方》)
3. 西洋參粥：西洋參、粳米，煮粥食。用于體虛勞倦，氣短乏力，口干口渴。
【使用注意】
常用量為3～6克，不宜用鐵質(zhì)器具加工。
【按語】
為補(bǔ)陰益氣佳品。日常食之可補(bǔ)陰益氣、瀉虛火、固精神，夏季并能清暑消暑。適于虛熱體質(zhì)、氣陰虛弱者或夏季進(jìn)補(bǔ)食用。多沖泡代茶飲。
【基原】為傘形科植物當(dāng)歸的根。
【性味歸經(jīng)】甘、辛、溫。歸心、肝、脾經(jīng)。
【功效】補(bǔ)血，活血，止痛，潤(rùn)腸。
【應(yīng)用】
1. 當(dāng)歸生姜羊肉湯：當(dāng)歸30克，生姜60克，羊肉500克煮湯食。用于產(chǎn)后腹中絞痛，并腹中寒疝，虛勞不足。（《金匱要略》)
2. 當(dāng)歸酒：當(dāng)歸煎濃汁釀酒飲，用于補(bǔ)血虛，行一切血滯。（《調(diào)疾飲食辨》)
3. 當(dāng)歸燉烏骨雞：當(dāng)歸30克，烏雞1只，燉食。用于婦女氣血虛弱，月經(jīng)不調(diào)。
【使用注意】
常用量為10～15克。脾虛濕盛及便溏者不宜食用。
【按語】
為補(bǔ)血和血中藥。適于血虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)、婦女產(chǎn)后以及婦女日常保健食用。常用食療方如當(dāng)歸燉雞等。
【基原】為玄參科植物地黃的根莖。
【異名】又叫生地黃、生地。
【性味歸經(jīng)】甘、苦、寒。歸心、肝、腎經(jīng)。
【功效】清熱涼血，養(yǎng)陰生津。
【應(yīng)用】
1. 地黃汁：鮮地黃冷水搗汁代茶飲，用于一切腎虛血虛之證，及跌撲損傷，婦人崩帶胎產(chǎn)，并宜多飲。（《調(diào)疾飲食辨》)
2. 地黃粥：地黃30克煮汁去渣，入大米煮時(shí)，用于陰虛內(nèi)熱，婦女月經(jīng)不調(diào)。（《遵生八箋》)
3. 地黃酒：地黃搗爛浸酒飲，用于補(bǔ)精血，壯筋骨。（《調(diào)疾飲食辨》)
【使用注意】
不宜用鐵質(zhì)或銅質(zhì)器具加工，有脾虛泄瀉或胸膈多痰者不宜服用�！侗静萜穮R精要》謂：“忌蘿卜、蔥白、韭白、薤白�！�
【按語】
為滋陰養(yǎng)血佳品，可滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)骨填髓，并能補(bǔ)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、利耳目、調(diào)經(jīng)安胎。常用食療方如地黃粥、地黃雞等。
【基原】為列當(dāng)科植物肉蓯蓉等的帶鱗葉的莖。
【異名】又叫地精、金筍。
【性味歸經(jīng)】甘、咸、溫，歸腎、大腸經(jīng)。
【功效】補(bǔ)腎益精，潤(rùn)腸通便。
【應(yīng)用】
1. 肉蓯蓉羊肉粥：肉蓯蓉、羊肉、大米煮粥，調(diào)味空腹進(jìn)食。用于陽虛精虧所致諸病。（《藥性論》)
2. 肉蓯蓉酒：肉蓯蓉用白酒煮爛燉食，用于老人便燥閉結(jié)；（《本草經(jīng)疏》) 或以肉蓯蓉用白酒浸泡后煮湯服，用于老年血液枯槁，大便燥結(jié)，胸中作悶。（《醫(yī)學(xué)廣筆記》)
【使用注意】
常用量為10～20克，脾虛便溏及內(nèi)火旺者不宜。
【按語】
為補(bǔ)腎益精中藥，常用食療方如肉蓯蓉粥等。
【參考文獻(xiàn)】
《本草圖經(jīng)》：“合山芋、羊肉作羹，極美好，益人，食之勝服補(bǔ)藥�！�
【基原】為多孔菌科植物紫芝或赤芝的全體。
【異名】又叫芝、靈芝。
【性味歸經(jīng)】肝、平，歸腎、心經(jīng)。
【功效】補(bǔ)腎益精，止咳平喘，養(yǎng)心安神。
【應(yīng)用】
1. 靈芝燉雞：靈芝30克，凈雞1只，調(diào)味燉食。用于虛勞。
2. 靈芝酒：靈芝切碎，用老酒浸泡飲用。用于積年胃病。
3. 靈芝湯：靈芝15～20克，加水煮湯服�？煽拱＃ā吨嗅t(yī)藥研究資料》1978)
【使用注意】
多浸酒飲用，常用量為3～6克。
【按語】
為滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，日常食之可補(bǔ)腎精、堅(jiān)筋骨、益氣血、好顏色、抗衰老。常用食療方如靈芝酒。
【基原】為禾本科植物玉蜀的花柱及柱頭。
【異名】又叫玉麥須、棒子毛。
【性味歸經(jīng)】甘、淡、平，歸膀胱、肝、膽經(jīng)。
【功效】利尿消腫，利膽退黃，降血糖，降血壓。
【應(yīng)用】
1. 玉米須湯：玉米須50克，煮湯代茶飲，忌鹽，用于水腫，腎炎，糖尿病等。
2. 玉米茶：玉米、玉米須，煮湯代茶飲，用于水腫，小便不利。（《經(jīng)驗(yàn)方》)
3. 玉米須燉豬肉：玉米須、豬肉燉食，用于糖尿病。（《嶺南采藥錄》)
4. 玉米須西瓜皮香蕉湯：玉米須、西瓜皮、香蕉，煮湯食，用于原發(fā)型高血壓病。（《四川中藥志》)
【使用注意】
常用量為15～60克。
【按語】
為清熱利尿保健品，服之可清熱利尿，寬腸下氣，健脾益胃。常用食療方如玉米須茶，玉米須燒河蚌。
【基原】為梧桐科植物胖大海的種子。
【異名】又叫胡大海、大海子。
【性味歸經(jīng)】甘、淡、涼，歸肺經(jīng)。
【功效】清熱潤(rùn)肺，利咽開音，止血。
【應(yīng)用】
1. 胖大海甘草茶：胖大海5枚，甘草3g，代茶飲，可適量加白糖少許，用于因外感，干咳失音，咽喉燥痛，牙齦腫痛。（《慎德堂方》)
2. 冰糖燉胖大海：胖大海數(shù)枚，開水泡發(fā)，去核，加冰糖調(diào)服，用于大便出血。
3. 胖大海茶：胖大海4～8枚，沖入沸水，加蓋燜半小時(shí)左右，徐徐服完；間隔4小時(shí)，再如法泡服1次。用于急性扁桃體炎。
【使用注意】
多沖泡代茶飲，常用量為2～3枚。
【按語】
為清熱利咽中藥，日常服之可清熱利咽、潤(rùn)肺護(hù)喉、解熱去暑。
在歐美農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上，轉(zhuǎn)基因食品以其卓著的功效和對(duì)人體潛在的危害一直是個(gè)富有爭(zhēng)議的話題，就是在科技發(fā)達(dá)國家，很多地區(qū)也明令禁止轉(zhuǎn)基因食品服務(wù)于普通消費(fèi)者，面對(duì)轉(zhuǎn)基因食品在全球市場(chǎng)上毀譽(yù)參半的境況，我國出臺(tái)政策自今年3月起，轉(zhuǎn)基因大豆、油菜、玉米等食品將標(biāo)出專有標(biāo)識(shí)，方便消費(fèi)者選擇購買。這一政策為消費(fèi)者在辨別和選購轉(zhuǎn)基因食品上提供了切實(shí)的導(dǎo)向和法律的保護(hù)。
轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)走進(jìn)我國普通百姓的生活。雖然我國尚沒有轉(zhuǎn)基因作物的大規(guī)模生產(chǎn)，但我國進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品有很多已經(jīng)是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。近幾年我國大量從美國、阿根廷等國進(jìn)口大豆，其中大部分為轉(zhuǎn)基因大豆。我國有一半以上的大豆色拉油含有轉(zhuǎn)基因成分。
為保護(hù)公眾的知情權(quán)和選擇權(quán)，繼去年國家頒布《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》后，近日農(nóng)業(yè)部又發(fā)布了與之配套的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》，要求被列入目錄的轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品必須進(jìn)行標(biāo)識(shí)。
第一批列入目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物是：大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕、玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕、棉花種子、番茄種子、鮮番茄、番茄醬等。消費(fèi)者在購買這些食品時(shí)可以仔細(xì)閱覽產(chǎn)品說明，以辨別是否含有轉(zhuǎn)基因成分。
轉(zhuǎn)基因食品是福還是禍
人類創(chuàng)造了自然界從未有過的生物，并把它們當(dāng)做自己的食品。有人叫好，有人抵制，還有人在擔(dān)憂———
金黃的煎玉米餅香噴噴，但有些美國人卻拒絕食用，因?yàn)檫@些玉米餅中檢測(cè)出了“不自然”的成分———轉(zhuǎn)基因玉米。
2002年2月，美國最大的食品制造商卡夫食品公司開始遭遇來自公眾的壓力。一個(gè)綠色健康組織強(qiáng)烈要求該公司去除其產(chǎn)品中的轉(zhuǎn)基因配料。他們認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因玉米的安全性沒有得到充分檢測(cè)。
過去質(zhì)疑和抵制轉(zhuǎn)基因食品的事件多發(fā)生在歐洲，而現(xiàn)在，世界上最大的轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)國———美國的公眾也開始盤查轉(zhuǎn)基因食品的安全問題了。
那么，由人類創(chuàng)造的新生物到底給人類和自然環(huán)境帶來了什么？
“上帝之手”
1983年，世界上第一例轉(zhuǎn)基因植物在美國成功培植。當(dāng)時(shí)就曾有人驚嘆：“人類開始有了一雙創(chuàng)造新生物的‘上帝之手’�！�
稍有科學(xué)常識(shí)的人都知道，基因是控制生物性狀的基本單位，記錄著生物生殖繁衍的遺傳信息。通過修改基因能改變一個(gè)有機(jī)體的部分或全部特征。轉(zhuǎn)基因食品就是把動(dòng)植物的基因加以改變，制造出具備新特征的食品種類。
轉(zhuǎn)基因技術(shù)能夠提高農(nóng)作物的抗病蟲害和抗雜草能力，減少農(nóng)藥和除草劑的使用，使農(nóng)作物的生產(chǎn)成本大大降低。還可以培育出營養(yǎng)成分增加，有晚熟、保鮮功能的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品。于是在不到20年時(shí)間里，全世界已經(jīng)有近50個(gè)國家開展了轉(zhuǎn)基因植物田間實(shí)驗(yàn)，涉及60多種植物。
1994年，一種轉(zhuǎn)基因西紅柿最先獲準(zhǔn)上市。這種西紅柿耐存儲(chǔ)的特性使其貨架壽命大大延長(zhǎng)。此后，抗蟲棉花和玉米、抗除草劑大豆和油菜等10余種轉(zhuǎn)基因植物獲準(zhǔn)商品化生產(chǎn)并上市銷售。
最近幾年，世界范圍內(nèi)轉(zhuǎn)基因作物種植面積迅速增長(zhǎng)。1996年僅170萬公頃，2000年增加到4420萬公頃，2001年底則達(dá)到5000萬公頃。大面積種植轉(zhuǎn)基因作物的主要是美國、阿根廷、加拿大，而這些國家的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品多數(shù)出口。目前，美國轉(zhuǎn)基因大豆占大豆種植總面積的60％以上，轉(zhuǎn)基因棉花、玉米則分別占50％和40％，而且仍在擴(kuò)大種植。
轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出一批高品質(zhì)的農(nóng)作物，大幅度提高了農(nóng)作物生產(chǎn)率。這對(duì)于解決困擾人們的全球糧食供應(yīng)問題是個(gè)福音。
科學(xué)爭(zhēng)議
轉(zhuǎn)基因作物大面積種植已達(dá)7年，食用轉(zhuǎn)基因食品的人群至少已有10億之多，其中包括為數(shù)不少的中國人。至今還未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體造成危害的實(shí)例。但是越來越多的科學(xué)家宣稱，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)主要用于惡性疾病的治療，而不是日常消費(fèi)，因?yàn)橛捎诳茖W(xué)技術(shù)水平的限制該類食品對(duì)人體產(chǎn)生的影響暫時(shí)是無法估量和潛在的。如同某些疾病的潛伏期，其危害可能是數(shù)十年或是在下一代身上才能顯現(xiàn)。
1998年秋，英國一位研究人員在電視節(jié)目中公布他的實(shí)驗(yàn)結(jié)果：用轉(zhuǎn)基因馬絲薯飼養(yǎng)大鼠，引起大鼠器官生長(zhǎng)異常、體重減輕、免疫系統(tǒng)遭到破壞。這在當(dāng)時(shí)引起轟動(dòng)，gydjdsj.org.cn/Article/使公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性提出懷疑。不過，后來英國皇家學(xué)會(huì)專門組織了評(píng)審，指出這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)有6條缺陷。
1999年5月，《自然》雜志刊登了一篇報(bào)道，介紹了美國康耐爾大學(xué)一個(gè)研究小組的研究結(jié)果。研究者用涂有轉(zhuǎn)基因玉米花粉的葉片喂養(yǎng)君主斑蝶，導(dǎo)致44％的幼蟲死亡。這一結(jié)果被紐約時(shí)報(bào)、華爾街日?qǐng)?bào)等報(bào)刊在顯著位置轉(zhuǎn)載，從而引發(fā)了“轉(zhuǎn)基因玉米對(duì)生態(tài)環(huán)境是否安全”的爭(zhēng)議。有人指出，這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)是有意不模擬自然環(huán)境所進(jìn)行的非選擇性實(shí)驗(yàn)。但這不能打消公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因生物可能危害環(huán)境安全的疑慮。
有更多的科學(xué)家在為轉(zhuǎn)基因技術(shù)辯護(hù)。他們相信轉(zhuǎn)基因技術(shù)會(huì)造福人類，要求在沒有確切證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因生物危害健康和生態(tài)環(huán)境之前，繼續(xù)研究和開發(fā)利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。
中國科學(xué)院院士、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張啟發(fā)認(rèn)為：“農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可保障農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，是解決世界溫飽問題的根本途徑�！睉�(yīng)抓住時(shí)機(jī)，進(jìn)一步發(fā)展我國的轉(zhuǎn)基因技術(shù)，以促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究和產(chǎn)業(yè)化。
公眾情緒
美國是轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展最快的國家，其轉(zhuǎn)基因作物商品化種類最多，種植面積也最大。目前美國60％以上的加工食品都以轉(zhuǎn)基因作物為原料。美國公眾接受轉(zhuǎn)基因食品的程度也最高。有民意測(cè)驗(yàn)顯示，大多數(shù)美國人接受采用生物技術(shù)生產(chǎn)的糧食。不過也有部分公眾對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品持謹(jǐn)慎態(tài)度。
抗議和抵制轉(zhuǎn)基因食品最厲害的要數(shù)歐洲的消費(fèi)者。據(jù)國際民意調(diào)查顯示，66％的法國人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品對(duì)健康有害，在英國也只有14％的人表示接受該類食品，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的安全性持懷疑態(tài)度。法國一些農(nóng)民曾把水果、蔬菜甚至牛糞傾倒在一些快餐店門前，抗議他們出售的牛肉面包和土豆中含有轉(zhuǎn)基因成分。而印度也曾出現(xiàn)大批農(nóng)民毀壞美國公司在當(dāng)?shù)氐霓D(zhuǎn)基因作物實(shí)驗(yàn)田的事件。
鑒于公眾的壓力，許多國家尤其是歐盟對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行了嚴(yán)格管理。1998年4月，歐盟暫停批準(zhǔn)15個(gè)成員國經(jīng)營新的轉(zhuǎn)基因食品。1999年，該組織停止了轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種植和銷售。2001年歐盟通過新法案，要求所有轉(zhuǎn)基因食品、種子、飼料和藥品必須有明顯標(biāo)簽。
許多人認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品離中國人還比較遠(yuǎn)。但實(shí)際上它已經(jīng)走進(jìn)了我們的生活。說不定你正在吃的正是轉(zhuǎn)基因大豆色拉油。去年我國進(jìn)口了1gydjdsj.org.cn/wszg/000噸以上的大豆，其中多為轉(zhuǎn)基因大豆。
我國公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度如何呢？據(jù)廣州市統(tǒng)計(jì)局最近一次調(diào)查表明，在7000名被訪居民中，大部分人對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)識(shí)不多，有近30％的人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)有副作用，超過70％的人認(rèn)為應(yīng)該對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品立法作出相應(yīng)規(guī)范。
監(jiān)控之劍
公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的擔(dān)憂不無道理。200多年來的工業(yè)文明進(jìn)程告訴人類，科技是一把雙刃劍，人類對(duì)自然的改造遲早會(huì)反作用于人類自身。應(yīng)該對(duì)那些用科學(xué)精神和證據(jù)質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因食品的科學(xué)家們表示欽佩，是他們讓我們警覺———在危險(xiǎn)到來之前。
但是，也完全沒有必要因?yàn)閾?dān)憂和警覺而裹足不前，它只不過提醒人類應(yīng)該小心行事罷了。到目前為止，還沒有充分的科學(xué)證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因食品比傳統(tǒng)食品更不安全。而由于反面意見，人們對(duì)控制轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題有了更深入的了解。
現(xiàn)在，世界各國在積極發(fā)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)的同時(shí)，加強(qiáng)了對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的監(jiān)控和管理。對(duì)轉(zhuǎn)基因食品政策最寬松的美國，于2001年1月出臺(tái)了“轉(zhuǎn)基因食品管理草案”。強(qiáng)制性地要求制造商必須在轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入市場(chǎng)前至少120天，向美國食品與藥品管理署（FDA)提出申請(qǐng)，以確認(rèn)此類食品與相應(yīng)的傳統(tǒng)產(chǎn)品相比具有同等的安全性。
澳大利亞和新西蘭實(shí)施《轉(zhuǎn)基因工程生產(chǎn)食品的標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品實(shí)行強(qiáng)制性安全評(píng)估。俄羅斯規(guī)定對(duì)轉(zhuǎn)基因食品和含有轉(zhuǎn)基因成分的食品實(shí)行政府登記制度。歐盟則要求食品零售商必須在標(biāo)簽上標(biāo)明其中是否含有轉(zhuǎn)基因成分，并規(guī)定，餐館、咖啡廳等場(chǎng)所出售的食物如果含有轉(zhuǎn)基因成分必須在菜單上加以標(biāo)注。
我國自1996年11月正式公布實(shí)施《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法》，對(duì)轉(zhuǎn)基因作物進(jìn)行嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)，規(guī)定在轉(zhuǎn)基因作物商品化之前，必須進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的田間或中間試驗(yàn)，以確保安全可靠。最近又頒布了與之配套的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》。這些法規(guī)和辦法為我國市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食品的安全設(shè)下道道防線。
完善的監(jiān)控體系將有效地規(guī)避轉(zhuǎn)基因食品可能帶來的風(fēng)險(xiǎn)。科學(xué)史也告訴人們，科學(xué)技術(shù)這把雙刃劍如何興利去弊，關(guān)鍵在于人類如何應(yīng)用它。而且，人類不恰當(dāng)應(yīng)用科技所帶來的危害也能夠利用新的科技來消除。轉(zhuǎn)基因食品會(huì)給人類帶來福音還是禍端，決定權(quán)掌握在人類自己手中。
