| 漢語拼音 | Da suan
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| 維藥名 | 薩木薩克
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| 別名 | 索木、斯?fàn)枴栋莸匾浪帟�，來合三《藥物之園》。
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| 考證 | 《注醫(yī)典》載:“大蒜是眾所周知的名菜之一，有三種，第一種是家生的，第二種是葉似韭菜狀的，第三種是野生的，阿拉伯語稱索木力艾亞�！薄栋莸匾浪帟份d:“大蒜有三種，第一種是家生的，稱索木 波 斯塔尼；第二種是野生的，稱索木力白日，又稱吾斯庫爾地勇；第三種是葉似韭菜狀的，稱索木力庫熱 斯�！薄端幬镏畧@》載:“大蒜有野生的，家生的，山生的；野生的希臘語稱于斯庫爾地勇，阿拉伯語稱所索木力 艾 亞；家生的有二種，一種是球形鱗莖由幾個(gè)小鱗莖著生在鱗莖盤上抱合而成，另一種是球形狀不分小鱗莖，形狀和大小與胡蔥相似，它比第一種少見；山生的稱木斯?fàn)枴！?據(jù)上述記載，與現(xiàn)代維吾爾藥書籍和實(shí)物進(jìn)行對(duì)比研究得知，維吾爾醫(yī)當(dāng)時(shí)將百合科2種植物大蒜（Allium sativum 1.)和薤白（小根蒜)（Alliumm macrostemon Bge.)及石蒜科1種植物石蒜[Lycoris radiata（1.Herit)Herb.]均列為大蒜范圍之內(nèi)。除了家生的大蒜外，其余2種不能與大蒜相提并論，雖然在維吾爾醫(yī)古代本草中將大蒜分以上3種，但著重講述的仍是大蒜。維吾爾醫(yī)古籍中所記載的大蒜與現(xiàn)今維吾爾醫(yī)實(shí)用的大蒜完全相符。
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| 中藥材基原 | 為百合科植物大蒜的鱗莖。
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| 動(dòng)物礦物植物形態(tài) | 大蒜Allium sativum 1.又名:青蒜。
越年生草本，具強(qiáng)烈蒜臭氣。鱗莖大形，球狀至扁球狀，通常由多數(shù)肉質(zhì)、瓣?duì)畹男△[莖緊密排列而成，外面被數(shù)層白色至帶紫色的膜質(zhì)外皮。葉基生，實(shí)心，寬條形至條狀披針形，扁平，先端長漸尖，比花葶短，寬可達(dá)2.5cm，基部鞘狀�；ㄝ銓�(shí)心，圓柱狀，高達(dá)60cm，中部以下被葉鞘；總苞具長7～20cm的長喙；傘形花序密具珠芽，間有數(shù)花；小花梗纖細(xì)；小苞片大，卵形，膜質(zhì)，具短尖；花常為淡紅色；花被片披針形至卵狀披針形，長3～4mm，內(nèi)輪的較短；花絲比花被短，基部合生并與花被片貼生，內(nèi)輪的基部擴(kuò)大，擴(kuò)大部分每側(cè)各具1齒，齒端成長絲狀，長超過花被片，外輪的錐形；子房球狀，花柱不伸出花被外�；ㄆ�7月。
國內(nèi)外各地均有栽培。
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| 栽培與養(yǎng)殖 | 生物學(xué)特性 適應(yīng)溫度的范圍很大，耐寒，喜光。以肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土栽培為宜。
栽培技術(shù) 用鱗莖（蒜瓣)繁殖。采收前，選擇成熟早的植株作種。采收后，從作種的蒜頭中，選出粗短而豐的蒜瓣作播種用。北方可行秋播或春播，南方行秋播。播前，可把蒜瓣的蒜皮剝?nèi)セ虬阉獍暝谒薪?～2d，使蒜瓣吸水有利發(fā)芽。按行株距20cm×10cm把蒜瓣插入土中，微露尖端，不宜過深。然后覆細(xì)土2～3cm。每1hm2播種量1500～2250kg。
田間管理 出苗后，及時(shí)松土除草、追肥。追肥3～4次，其中重施越冬肥和開春肥。
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| 采收加工 | 在蒜薹采收后20～30d即可采挖蒜頭。采收的蒜頭，除去殘莖及泥土，置通風(fēng)處晾至外皮干燥。
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| 藥材鑒別 | 鱗莖類球形，直徑3～6cm，由6～10個(gè)小鱗莖著生在扁平木質(zhì)鱗莖盤上抱合而成，外包1～3層白色或淡紫紅色膜質(zhì)鱗葉，中央有干縮的花葶殘基，小鱗莖瓣長卵圓形，頂端略尖，背面略隆起，外被膜質(zhì)鱗葉，內(nèi)為白色肥厚的肉質(zhì)鱗葉。氣特異，味辛辣。
以個(gè)大、肥厚、味辛辣者為佳。
顯微鑒別 新鮮鱗葉表皮細(xì)胞多為長方形，長40～110μm，寬23～49μm，有1枚細(xì)胞核，核內(nèi)可見1～2枚核仁，氣孔稀少，直徑約至33μm，副衛(wèi)細(xì)胞4～6，類多角形。葉肉組織多為類圓形的薄壁細(xì)胞，直徑40～110μm；維管束不發(fā)達(dá)；油細(xì)胞類圓形，淡黃色，直徑50～66μm，多分布于維管束周圍。
理化鑒別 取本品粉末適量，用水蒸氣蒸餾提取揮發(fā)油，用正己烷稀釋，以三硫二丙烯作對(duì)照品，分別點(diǎn)于同一硅膠G板上，用正己烷－苯（9:1)展開，用碘蒸氣顯色，供試品色譜中，在與對(duì)照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)。
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| 化學(xué)成分 | 鱗莖主要化學(xué)成分有下列幾類。 1.揮發(fā)性成分 大蒜油中有多種含硫揮發(fā)性化合物，包括二烯丙基三硫醚（diallyltrisulfide)俗稱大蒜素（allitridin)，二烯丙基硫醚（diallylsulfide)，甲基烯丙基二硫醚（methylallyldisul-fide)，二烯丙基二硫醚（diallyldisulfide)，甲基烯丙基三硫醚（methylallyltrisulfide)[1]等。 2.硫代亞磺酸酯類 大蒜辣素（allicin，diallylthosulfi-nate)，烯丙基硫代亞磺酸－1－丙烯酯（1－propeny－allylthiosulfi－nate)[2]等。 3.S－烷（烯)－L－半胱氨酸衍生物 蒜氨酸（allin，S－allyl－L－cysteinsulfoxide)，S-甲基半胱氨酸亞砜（S-methylcysteinsulfox－ide)，環(huán)蒜氨酸（cycloalliin)[3]等。 4.γ－L－谷氨酸多肽 γ－L-谷氨酰－L－苯丙氨酸（γ－L－glu－tamyl－L－phenylalanine)[5]等 5.苷類 葫蒜素（scordinin)A1、A2、A3、B1、B2、B3[5]。槲皮素（querce－tin)及山柰酚（kaempferol)糖苷[6]。 6.多糖 D－半乳聚糖（D－galactan)，D－聚半乳糖醛酸（D－galacturonan)，L－阿拉伯聚糖（L－arabinan)，D－葡聚糖（D－glu－can)及D-果聚糖（D－fructan)[7]等。 7.脂類 中性脂（neutrallipids)62.6％，糖脂（glycolipids)14.0％，磷脂（phosphohpids)23.4％[10]。 8.其他 蒜氨酸酶（allinase)[9]，大蒜吡喃酮（allixin)[10]。 |
| 藥理作用 | 1.抗病原微生物作用 大蒜揮發(fā)油有強(qiáng)大的殺菌作用，對(duì)金黃色葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、肺炎鏈球菌、百日咳桿菌、白喉桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、結(jié)核桿菌、霍亂弧菌等致病菌均有明顯的抑菌和殺菌作用[1～3]。大蒜制劑也有抑制對(duì)青霉素和鏈霉素等多種抗生素產(chǎn)生耐藥性的細(xì)菌的作用[4]。紫皮蒜的抗菌作用較白皮蒜為強(qiáng)[5]。大蒜水浸劑（1:2)在體外對(duì)多種真菌如許蘭黃癬菌、堇色毛癬菌、白念珠菌及隱球菌等均有顯著的抗菌作用[6，7]。此外，大蒜水浸液對(duì)恙蟲熱立克次體[8]、流感病毒[9]及巨細(xì)胞病毒[10]也有抑制作用，對(duì)阿米已原蟲[11]及陰道滴蟲有抑殺作用[12]。大蒜揮發(fā)油中所含大蒜辣素具有較強(qiáng)的抑菌活性，其抗菌機(jī)制可能通過干擾二巰基還原酶系中的電子轉(zhuǎn)移或通過氧化巰基而拮抗還原酶功能[13]。電鏡觀察表明大蒜液能使細(xì)菌變形破裂[14]。 2.降血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用 大蒜油對(duì)實(shí)驗(yàn)性高膽固醇血癥動(dòng)物有明顯的降脂作用，可降低血清、肝、腎及主動(dòng)脈中的膽固醇、三酰甘油、極低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白與總膽固醇比值，防止血漿β脂蛋白升高及α脂蛋白降低，可有效地防止脂質(zhì)在主動(dòng)脈壁上的沉積并促進(jìn)動(dòng)脈粥樣斑塊的消退延緩動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生與發(fā)展[15～18]。 3.抑制血小板聚集及溶栓作用 大蒜精油、甲基烯丙基三硫化物及阿霍烯（大蒜烯)能抑制血小板黏附性，明顯降低ADP、腎上腺素和膠原誘導(dǎo)的血小板聚集作用[19～21]。這一作用機(jī)制可能是:①抑制血小板花生四烯酸代謝，抑制血小板中脂氧化酶和環(huán)氧化酶活性而阻斷血栓烷A2（TXA2)合成[22]；②升高血小板中cAMP水平[23]；③改變血小板理化性質(zhì)，從而抑制血小板的攝取和釋放功能[24]；④影響血小板膜上的硫基[25]。服用大蒜制劑后，可使纖維蛋白原水平降低[26，27]。大蒜素可使凝血時(shí)間延長[17]。 4.抗腫瘤作用 大蒜對(duì)網(wǎng)織細(xì)胞肉瘤和肝癌腹水型動(dòng)物可延長其存活期[28]。大蒜濾液、大蒜油、大蒜素腹腔注射對(duì)小鼠肉瘤5180均有明顯抑制作用，三者對(duì)瘤內(nèi)cAMP均有升高作用[29]。大蒜素在體外對(duì)人紅白血病K562細(xì)胞有明顯抑制作用，腹腔注射對(duì)環(huán)磷酰胺、5－氟尿嘧啶（5－Fu)、米托蒽醌等的抗癌有增敏作用[30]；對(duì)人胃腺癌細(xì)胞SGC7901；和MGC80-3均有明顯殺傷作用，比5－Fu作用強(qiáng)[31]。大蒜中二烯丙基硫醚（DAS)能顯著抑制致癌劑致胃癌作用[32]。大蒜能阻斷基因毒性劑的致突變／致癌作用，有可能發(fā)展成具有抗腫瘤和減輕化療藥毒副反應(yīng)雙重作用的新藥[33]。 5.保肝作用 大蒜素對(duì)CCL4所致大鼠肝損傷引起的血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（ALT)和丙二醛（MDA)升高有明顯的抑制作用[34]；顯著減輕氨基比林和亞硝酸鈉所致肝損害病理變化，血清ALT和天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（AST)活性明顯降低[35]。大蒜油對(duì)半乳糖胺誘發(fā)的AST活性升高有抑制作用[36]。 6.對(duì)免疫功能的影響 大蒜注射液能明顯促進(jìn)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能[37]；能增強(qiáng)大鼠肺泡巨噬細(xì)胞的溶菌酶活性[38]；對(duì)免疫功能低下小鼠可提高細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫[39]。大蒜素能對(duì)抗S180細(xì)胞和艾氏腹水癌細(xì)胞產(chǎn)生的腫瘤免疫抑制因子對(duì)T細(xì)胞激活的抑制作用[40]。人服用脫臭大蒜粉膠囊半年后，可使血清唾液酸和脂質(zhì)過氧化物降低，酸性a－醋酸萘酯酶（ANAE)陽性細(xì)胞和E－花環(huán)百分比增高。提示大蒜對(duì)焦?fàn)t工人的生物膜和細(xì)胞免疫有一定保護(hù)作用[41]。 7.其他作用 大蒜和大蒜素有降血糖作用[42，43]、清除氧自由基[44]、保護(hù)胃黏膜[45]和拮抗甲基汞中毒作用[46]。 8.毒性 小鼠靜注大蒜油的LD50為134.9mg／kg[47]。靜注大蒜素的LD50為70mg／kg，口服為600mg／kg。兔靜注大蒜素4.5mg/kg，每日2次，連續(xù)1O星期，未見毒性[48]。 |
| 炮制方法 | |
| 性味 | 三級(jí)干熱。
1.《注醫(yī)典》:“自三級(jí)至四級(jí)干熱�！�
2. 《白色宮殿》:“三級(jí)干熱。”
3.《拜地依藥書》:“四級(jí)干熱，有人認(rèn)為三級(jí)干熱�！�
4.《藥物之園》:“三級(jí)干熱�！�
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| 功效 | 散氣行滯，燥濕補(bǔ)胃，止瀉止痢，防腐除瘡，消炎止咳，強(qiáng)筋壯陽，殺蟲生發(fā)。
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| 主治 | 主治腹脹腹痛，痢疾腹瀉，癰癤膿瘡，肺結(jié)核，百日咳，癱瘓陽痿，各種蟲病，毛發(fā)脫落等。
1.《注醫(yī)典》:“具有軟化，散氣，赤膚起泡，調(diào)整季節(jié)性氣質(zhì)不和，殺蟲、生發(fā)、止癢、止痛、止咳、利尿、通經(jīng)、壯陽的功能�！�
2.《白色宮殿》:“消除腹脹，赤膚起泡，清潔飲用水，預(yù)防疾病，止牙痛，止咳，通經(jīng)，清喉，化皮下瘀血，殺蟲�！�
3.《拜地依藥書》:“具有理氣、生發(fā)、止咳、利尿、通經(jīng)、解毒、壯陽、殺蟲的功能�！�
4.《藥物之園》:“清除黏液質(zhì)性異常體液，養(yǎng)顏生輝，開通阻滯，燥胃中余液，化關(guān)節(jié)間液，稀化濃血，利尿通經(jīng)，發(fā)汗解毒赤膚起泡，生發(fā)，殺蟲；根據(jù)季節(jié)和氣質(zhì)適當(dāng)食用可起保健作用清潔飲用水源和空氣，預(yù)防疾病流行，清咽利喉；主治哮喘、健忘、癱瘓、面癱、手足顫抖、各種神經(jīng)性疾病、坐骨神經(jīng)痛、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等�！�
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| 用法用量 | 內(nèi)服:2～4g。外用:適量。入蜜膏、湯劑、敷劑、油劑、洗劑、灌腸液等。
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| 注意事項(xiàng) | |
| 代用藥 | |
| 附方 | 1.治皮膚白斑，除眼中斑點(diǎn)，脫發(fā)，皮膚癬癥并使膿瘡開口流膿 取適量大蒜研成糊敷于局部。
2.治坐骨神經(jīng)痛，清除多余液質(zhì) 取適量大蒜研成糊狀與一定液體調(diào)配灌腸。
3.治牙痛 取大蒜適量，炒后食用或煎成湯劑內(nèi)服，若配適量乳香同用療效更佳。
4.治腹水 取大蒜、橄欖油、胡蘿卜各適量，煎腸服用。
5.利尿通經(jīng) 取適量大蒜煎成洗劑，浸洗下身。
6.化痰、軟便、驅(qū)腸道之蟲 取大蒜6.8g研成糊狀，與適量蜂蜜食用。
7.治黏液質(zhì)（濕寒)性陽痿 取適量大蒜食用。
8.治瘋狗及毒蟲咬傷 取適量大蒜與酒同服。（1～8方出自《注醫(yī)典》)
9.治慢性咳嗽，寒性胸肺疾病 取大蒜適量食用。
10.清理咽喉 每日早飯取適量大蒜與適量蜂蜜同食。（9、10方出自《白色宮殿》)
11.治斑禿 取大蒜適量研成糊狀，與蜂蜜調(diào)成軟膏外用。
12.治無發(fā)熱性腸絞痛、腸梗阻、坐骨神經(jīng)痛 取適量大蒜食用。（11、12方出自《拜地依藥書》)
13.治毛發(fā)早白 取適量大蒜長期食用。
14.解毒 取適量大蒜與適量無花果、蕓香和核桃仁同服。
15.治牙齒松動(dòng) 取適量大蒜與孜然和松葉煎成湯劑內(nèi)服。
16.治陽痿 取適量大蒜與適量羊乳煎煮，以牛油炒，研末，與適量蜂蜜調(diào)成甜食食用。
17.治寒性牙痛 大蒜湯劑加適量松木和乳香漱口。
18.治瘡疔、牛皮癬、白斑、瘙癢等各種皮膚疾病 取適量大蒜研成糊狀與蜂蜜調(diào)配外用。
19.治頭癬 取適量大蒜油炒食用或研成糊狀外敷或大蒜油外用。（13～19方出自《藥物之園》)
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| 制劑 | 1.買朱尼 索木 蜜膏 大蒜10g，牛乳20g，蜂蜜90g，丁香35g，肉豆蔻衣35g，肉豆蔻35g，蓽茇35g，洋乳香35g，小豆蔻35g，卡布爾訶子皮35g，肉桂35g，干姜35g，藏紅花15g。先將大蒜用牛乳煎成糊狀，放人蜂蜜、牛脂肪攪拌，離火，其他藥物研成細(xì)粉過羅，放入摻勻，制成蜜膏即可。功能強(qiáng)筋健肌，安神定驚等。用于面神經(jīng)癱瘓，四肢癱瘓，癔病，手足顫抖�？诜�1～12g，酌情每日2～3次。（《阿日甫驗(yàn)方》)
2.熱維改尼 斯?fàn)? 油 大蒜450g，火秧竻135g，除蟲菊根135g，蓽茇30g，橄欖油620ml。藥物浸泡在適量水中，用溫火煎至水分蒸發(fā)油分剩下時(shí)過濾去渣即可。功能驅(qū)寒壯陽，強(qiáng)筋止痛，消痔利尿，養(yǎng)顏生輝等。主治各種寒性疾病，陽痿，筋肌松弛，頸痛，痔瘡，小便點(diǎn)滴不清，面色黃白等。外用，取適量涂于局部。（《治療法則精華》)
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| 維藥名出處 | 《注醫(yī)典》
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| 參考 | 《中華本草》民族藥卷:維吾爾藥
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