作者：趙桂芝
中醫(yī)認為
粳米有養(yǎng)胃生津之功，古方中每多用之。如《
傷寒論》中的
白虎湯、
桃花湯及
竹葉石膏湯等方皆用了粳米。
粳米是相對于秈米和
糯米而言的。中國的大米主要可分為粳米、秈米和糯米三類。粳米是粳稻種仁，屬粳型非糯性稻米，主產(chǎn)于中國長江以北一帶稻區(qū)。從黏性程度上分，糯米黏性最強、秈米最弱，粳米居中，所以喜歡吃粳米的人最多。
現(xiàn)代研究認為粳米含
淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及B族維生素和多種有機酸、糖類、磷、鈣等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為粳米味甘性平，歸脾、胃經(jīng)，有健脾養(yǎng)胃、止渴除煩、固腸止瀉之功。以粳米煮粥，可補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、強壯筋骨、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉，被譽為“天下第一補人之物”。粳米粥制作簡易，服食方便，吸收快，不傷脾胃，老少咸宜。
煮粥時，上面有一層濃滑如膏之物，稱為
米油，也稱粥油，是補益填精上品，病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許
食鹽空腹服下，效果更佳。古今還有許多以粳米配方治病之藥膳方。
粳米磨成粉，炒焦，每服5克，一日三次，輔治
腹瀉。
粳米15克，炒黑，用水一杯煎服，輔治小兒吐乳。
粳米100克，
人參3克（或
黨參末30克)，同煮粥，用
冰糖調(diào)味食用，有益元氣、補五臟、生津液、抗衰老作用。適用于年老或病后體弱、久病羸瘦、食欲不振、五臟虛衰、心慌氣短、
失眠健忘、勞傷虛損、慢性腹瀉等
氣血虛弱、津液不足之病癥。
粳米50克，黨參20克。先將粳米炒至黃黑色，再與黨參同煮粥，煮好后飲用粥湯。有補中氣、和脾胃、除煩渴、止
泄瀉作用。適用于脾虛泄瀉、消化不良、
慢性胃炎、胃及十二指腸球部潰瘍等癥。
粳米100克，生
黃芪30～60克，濃煎取汁，同煮粥，煮熟后加入紅糖適量，
陳皮1克，再煮沸食用。有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、消腫利水作用。適用于中氣不足、內(nèi)傷勞倦、體虛
自汗、慢性腹瀉、年老或體弱浮腫等氣血不足之病癥。
陰虛火旺舌紅脈數(shù)者忌食。
粳米100～150克，煮粥，煮至半熟時，加入
茯苓粉100克同煮熟食用。有除濕健脾、消痰利尿作用，適用于肥人多痰、小便頻數(shù)或小便不利等癥。
何首烏50～100克，濃煎取汁，加入粳米100克，
大棗3枚同煮粥，用冰糖調(diào)味食用。有補肝腎、延年益壽、養(yǎng)血作用。適用于肝腎虛損、頭暈
耳鳴、頭發(fā)早白，以及老年人高血脂、血管硬化、血虛
便秘等癥。
粳米100克，
枸杞30克，同煮粥，用適量油鹽調(diào)味食用。有補腎養(yǎng)陰、益血明目作用。適用于肝腎虧損、頭暈目眩、久視昏暗、腰腿酸軟，以及老年
糖尿病等癥。脾胃虛弱便溏者忌食。
fo手10～20克，水煎取汁，加入粳米100克同煮粥，用冰糖和香蔥適量調(diào)味食用。有行氣止痛、健脾和胃作用。適用于胸悶氣滯、胃痛噯氣、
嘔吐惡心、消化不良、食欲不振、小腹脹痛等癥。
麥冬20～30克，水煎取汁，與粳米100克同煮粥，用適量冰糖調(diào)味食用。有清心潤肺、養(yǎng)陰止渴作用。適用于肺燥之
咳嗽、咯血、熱病傷津、胃陰不足、口干思渴、
虛勞煩熱等癥。
粳米100克煮粥，將熟時加入川
貝母粉末5～10克和適量冰糖（或白糖)，煮沸即可食用。有潤肺定喘、止咳化痰作用。適用于體弱或老年人的
慢性支氣管炎、
肺氣腫、咳嗽
氣喘等癥。
來源：中國中醫(yī)藥報
