蛋類有毒素，食用會傷身
現(xiàn)在，人們得的病是越來越奇怪了，很多是以前聞所未聞的。是什么原因?qū)е氯绱硕嗟墓植∧�？可以說其最主要的原因就是，病從口入，吃“動物制品”吃出來的。
目前，全世界不僅到處都是嚴(yán)重的環(huán)境污染，甚至連農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也離不開大量有毒的化學(xué)物質(zhì)，比如各種肥料與殺蟲劑等。這樣一來，就會有大量的毒素存留在動物體內(nèi)，而且這些毒素一旦儲存，便很難分解，一般情況下將終身攜帶，并不斷沉淀濃縮。而正常情況下，人類是食物鏈的最末端，也就是小動物吃植物，大動物吃小動物，人類再吃大動物和小動物。所以，當(dāng)人們食用肉、蛋、奶等來自于動物的食品時，就會把累積在這些動物制品中濃縮了的毒素吃進(jìn)體內(nèi)，并且進(jìn)一步濃縮沉淀，終生攜帶，這樣，人類也就變成各種毒素高度結(jié)晶的最后攜帶者了。
我們在前面講過，現(xiàn)代工業(yè)集約化養(yǎng)殖的動物，長期生長在非常狹小、擁擠、沒有自由、沒有自然陽光，而且通風(fēng)設(shè)備不好的的環(huán)境下，自然會患有各種各樣的疾病。就拿養(yǎng)雞來說吧，飼養(yǎng)的雞常常會出現(xiàn)各種癌癥、
癱瘓、內(nèi)臟出血、貧血和
骨質(zhì)疏松等病變，僅僅英國，每年就有三千六百萬只肉雞死于疾病。而且，人們?yōu)榱藦膭游锷砩蠅赫コ龈嗟睦麧櫍瑒游飼粡娖任故巢⒆⑸渖L荷爾蒙等以刺激成長，給它們吃下開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)定劑以及化學(xué)混合飼料，這些都會在動物體內(nèi)
積聚大量致命的毒素，這也造成它們的蛋與奶成為濃縮毒素的攜帶品。那么，如果把那些滿身是疾病、體內(nèi)滿是毒素的動物制品吃進(jìn)體內(nèi)，人們便會因此而得各種怪病�？茖W(xué)實驗表明，由患有乳癌的母
老鼠哺乳的小老鼠也會罹患癌癥，那么，由患有乳癌的母牛哺乳的人類會如何呢？
其實，科學(xué)早已證明，即使是不考慮現(xiàn)代化生產(chǎn)所帶來的毒素積累，食用雞蛋也是有害的。由于雞蛋所含膽固醇過高，它能夠增加患心血管病、
糖尿病、各種癌癥和大腦疾病的可能。在美國，心血管疾病是第一大死亡殺手，癌癥則排名第二。心血管病與癌癥所攻擊的對象，是那些偏于肉、蛋及酸性食品的人群。而素食中含有大量的鉀和鈣等礦物質(zhì)，會使血液變成微堿性。美國醫(yī)藥學(xué)會會刊曾經(jīng)報導(dǎo)：“素食至少可以預(yù)防百分之九十到九十七的心血管病�！彼�，以素食治療癌癥的方法，在美國是頗為盛行的。
在其他西方發(fā)達(dá)國家，比如英國，雞蛋的消費量也一直處于下降態(tài)勢，現(xiàn)在每星期人均消費雞蛋只有1.7個，因為醫(yī)生一直建議人們每天攝入的膽固醇不得超過300毫克，并限制雞蛋的食用量，因為每個雞蛋中膽固醇的含量約為213毫克，特別是老年人和腦力勞動者更應(yīng)該控制雞蛋的攝入量。另外，如果過多攝入雞蛋中的蛋白質(zhì)，也會產(chǎn)生明顯的毒害作用。蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物是
氨基酸，血液中氨基酸濃度過高，會對神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒性，同時抑制某些內(nèi)分泌功能，影響其它營養(yǎng)物質(zhì)代謝，并且會使血脂、血粘度等發(fā)生異常。此外，雞蛋還常常會攜帶沙門氏菌，也很容易引發(fā)過敏癥。
現(xiàn)代工業(yè)化制造的動物制品中，所含的毒素往往是致命的。比利時因在
雞肉和雞蛋中發(fā)現(xiàn)致癌物質(zhì)二惡英，爆發(fā)了震驚世界的“污染雞事件”。這一風(fēng)波現(xiàn)在已經(jīng)蔓延開來，英國政府已發(fā)出食物危險警告，呼吁地方當(dāng)局檢查食物店鋪行業(yè)，特別是雞肉或雞蛋產(chǎn)品的安全性；法國開始收回商店中的雞蛋以及來自法國雞場的肉雞，二惡英在全球范圍內(nèi)引發(fā)了一場恐慌。不幸中萬幸的是，研究表明，雖然巨毒二惡英始終難以排出體外，可是纖維食物和葉綠素有吸納二惡英，然后隨大便一起排出體外的解毒作用，有助于消除體內(nèi)累積的二惡英。因此，多吃富含纖維質(zhì)的綠色蔬菜有助于消除體內(nèi)長期累積的二惡英劇毒，當(dāng)然，綠色蔬菜有助于其他各種毒素的消除是早已被證明的了。
對于奶類制品，同樣存在著錯誤的宣傳，有的是以訛傳訛，有的是為了牟取暴利而故意誤導(dǎo)消費。奶制品工業(yè)在對動物造成痛苦與死亡的同時，也為人們提供了一種對健康最具毀滅性的食物。牛奶對于牛犢是有益的，可是對人類來說卻是有害的。奶制品會在人體內(nèi)制造出大量的粘液，而后在腸胃之間形成一層障礙，從而影響營養(yǎng)的通過；這種粘液也會累積在肺部，容易導(dǎo)致呼吸器官的毛病，包括支氣管炎和
氣喘病。奶制品還含有非常大量的脂肪，這會導(dǎo)致心臟方面的疾病。在美國，乳制品占了飽和脂肪攝入量的一半，從而使人們罹患第一死亡殺手——心臟病的概率大大增加。
絕大多數(shù)的人缺乏對牛奶的消化能力，因為在人體中普遍地天生匱乏一種乳糖分解酶，它是消化
牛乳中所含有的4.5%的乳糖時所必需的。如果乳糖在小腸內(nèi)不能被吸收，便會直接進(jìn)入大腸，促使腸內(nèi)滲透壓升高，產(chǎn)生腹脹、腸鳴，甚至
腹瀉，醫(yī)學(xué)上稱為“乳糖不耐病”。世界上約三分之二的人，而黃種人高達(dá)70%患有不同程度的乳糖不耐病。已有科學(xué)報告指出，人類飲用動物乳汁會造成食物過敏——
酪蛋白過敏，長期飲用會導(dǎo)致各種慢性或間歇性腹瀉、腫脹、胃腸脹氣、腹部疼痛、哮喘、
濕疹、皮疹、慢性鼻竇炎、扁
桃腺炎、大腸潰瘍、腸功能紊亂、過度亢奮、抑郁不舒、偏
頭痛、關(guān)節(jié)炎以及
骨質(zhì)疏松癥和
老年性白內(nèi)障等疾病。如果是嬰兒的話，牛奶可導(dǎo)致胃腸出血從而引發(fā)貧血癥。
另一種欺騙并蒙蔽人們的錯誤宣傳是，飲用牛奶可以補鈣�？墒�，事實恰恰相反，科學(xué)研究報告指出，攝取較多奶制品的人，卻普遍地是缺鈣的人，因為高蛋白攝取造成鈣質(zhì)從身體內(nèi)大量流失！1997年，哈fo大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的科學(xué)家們，通過研究“護(hù)士健康研究項目”（涉及數(shù)以萬計的護(hù)士)的數(shù)據(jù)證明，飲用較多牛奶的人比幾乎不食用奶制品的人在老年時更易
骨折。這是由于奶制品中脂肪較多，蛋白含量高會阻止身體對鈣的吸收。這樣，為了預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，水果和蔬菜等素食就又一次被提了出來，當(dāng)然，素食可以預(yù)防心臟病和各種癌癥等疾病的發(fā)生，已經(jīng)是舉世公認(rèn)、無可辯駁的事實了。
舉例來說，在世界上，挪威是奶制品消耗量最大的國家，同時也是由于缺鈣而造成骨質(zhì)疏松癥罹患率最高的國家。相比較而言，非洲的班圖人奶制品攝取量較少，他們卻很少因為缺鈣而患病。人體不能很好地吸收牛奶中的鈣質(zhì)，而這些鈣質(zhì)會囤積在骨關(guān)節(jié)或動脈內(nèi)壁上，從而導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎或引起動脈硬化。
就像上面所提到的，牛奶與蛋類一樣富含各種毒素。早在l997年，法國農(nóng)業(yè)部對法國生產(chǎn)的部分奶酪、奶油等奶制品調(diào)查時顯示，這些奶制品中的大多數(shù)都含有巨毒致癌物二惡英。
其實，人完全可以像牛一樣，從蔬菜和谷類中獲得所需的鈣質(zhì)，更何況牛所吃的還是那些缺乏鈣質(zhì)的食物——草。據(jù)實而言，牛奶中的確富含其他一些對人體有價值的營養(yǎng)成分，然而，人們卻完全可以通過全素食攝取這些營養(yǎng)，這樣還可以避免飲用牛奶所帶來的各種副作用。
經(jīng)科學(xué)測試，豆?jié){的蛋白質(zhì)含量與牛奶相比，可以說難分仲伯，然而，豆?jié){中的營養(yǎng)物質(zhì)卻更容易被人體吸收，同時也沒有飲用牛奶所帶來的一系列副作用。另外，根據(jù)美國科學(xué)家的最新研究發(fā)現(xiàn)，常食用豆類食品如
豆腐、豆?jié){的婦女，比較不容易罹患
乳腺癌，其原因是豆類能夠降低雌性激素的分泌，進(jìn)而抑制乳房細(xì)胞擴(kuò)散。
我國是一個農(nóng)業(yè)大國，大豆產(chǎn)量較高，從l996年起，我國開始實施大豆行動計劃，面向廣大農(nóng)民尤其是貧困地區(qū)兒童與青少年，提供優(yōu)質(zhì)大豆加工制品。大豆素有“植物肉”的美譽，大豆的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，其蛋白質(zhì)含量是瘦肉的兩倍或雞蛋的三倍，主要是大豆球蛋白以及人體必需的各種氨基酸。與動物蛋白質(zhì)不同的是，大豆制品不含膽固醇，卻富含豆固醇，它具有降低人體血清膽固醇和軟化心血管的作用，能有效地預(yù)防冠心病、
高血壓、動脈硬化等疾病。
大豆還富含不飽和脂肪酸、皂甙、磷脂、異黃酮等五六種可以降低膽固醇的物質(zhì)，對于防治心血管病、心臟病等特別有益。同時異黃酮可以防止多種癌癥發(fā)生；大豆磷脂可以抗衰老，具有保護(hù)和恢復(fù)細(xì)胞的作用，還能益智健腦，促進(jìn)大腦發(fā)育，以及降低血液中的膽固醇含量、血液粘度等；大豆皂甙具有抗炎、抗血栓、抗?jié)�、降低血液膽固醇，以及抑制腫瘤細(xì)胞生長、血小板減少等作用。常吃大豆食品還能增加乙酰膽堿，可預(yù)防
癡呆。大豆還含有豐富的鈣、磷、鐵、
鋅等礦物質(zhì)，可糾正骨質(zhì)脫鈣，防止貧血，預(yù)防老年性
耳聾等。同時，人體所必需的的鎂、氟、硒等微量元素含量也很高，特別富含
維生素B1、B2。至于其他豆類，如
黑豆、
赤小豆等，與大豆一樣，都含有豐富的營養(yǎng)，也都有保持腸胃暢通、排除體內(nèi)毒素以及防癌的作用。
－－－－－－－－－－－沒事兒，那只母雞信fo，而且吃素，她的蛋吃了，沒問題。
