吃素食好，還是肉食好？
可怕的肉毒 看了下面的文字后，你不用醫(yī)生和科學(xué)家的研究報(bào)告(雖然有大量這方面的報(bào)告)你就能天然感覺癌是從哪里來(lái)的，如果再嗜愛食肉的話，就有點(diǎn)冒死吃河豚的味道了。而且這些材料還是出自在食品檢驗(yàn)和預(yù)防方面比中國(guó)大陸要嚴(yán)格十倍的美國(guó)。
“我為什么成了素食者？”一個(gè)美國(guó)作家這樣寫道：“當(dāng)您真正了解肉類是污穢不潔的，又是有傳染病的尸首時(shí)，您能再面無(wú)懼色的狼吞虎咽嗎?我不吃任何肉食和任何維他命丸，也健康的活了半輩子。我在美國(guó)旅行多次，常在飯館和別人家中吃飯，棄肉吃素的經(jīng)過，未曾使我難受，讓我慢慢道來(lái)吧。
“在旅行時(shí)，有一天吃肝咬了兩三口，覺得味道不對(duì)勁，再用刀子一切，真把我嚇了一跳，膿包里竟有一窩小蟲，早己煮熟了。從那天起，每逢看見肝我就反胃。但是
牛肉仍是我所喜愛的，直到一件事震撼了我，我才全然斷絕牛肉!事情是這樣的，我的鄰居從牛群中挑了一只最棒的母牛，供應(yīng)他自己的牛奶。某天，衛(wèi)生員來(lái)檢驗(yàn)，說這只牛有結(jié)核病，應(yīng)予銷毀。鄰居說他不相信，置之不理，后來(lái)，另外的檢驗(yàn)員又來(lái)檢查，報(bào)告的情況相同。我的鄰居勉強(qiáng)的把牛送往一個(gè)較大的屠場(chǎng)，獲得許可，觀看切割。出現(xiàn)在他眼前的，是一整葉被結(jié)核菌蝕爛了的肺……此事過后不久，我領(lǐng)著班上的學(xué)生去遠(yuǎn)足，路過該屠房，我就問那位作向?qū)У恼?yàn)肉員：“請(qǐng)問老兄，如果一頭牛害結(jié)核病，一葉肺爛壞了，您們?cè)鯓犹幚砟兀俊薄拔乙舱?qǐng)問你，你的
蘋果上有個(gè)爛斑，你怎么辦？你還不是把它削掉，然后吃下去嗎？”我注意到學(xué)生們臉上吃驚的表情。等出了屠場(chǎng)，我問他們削蘋果和割牛肉是否相同。“不同，開玩笑！”他們異口同聲地否定。他們說：“病肺的血液會(huì)周流全身�！庇谑俏矣种赋隽硗獾牟煌c(diǎn)：“動(dòng)物的病菌會(huì)寄生在我們的人身上，而蘋果的霉菌只會(huì)活在果菜上面，再者，它也不會(huì)周流循環(huán)。就算把蘋果的爛疤吃下去，也不致于害病�！边@樣一來(lái)，過去使我討厭的某些肉食，越發(fā)使我討厭了。
“過去我愛吃雞。但參觀附近的一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)之后，這方面的食欲也沒有了。我看到，養(yǎng)雞人天天巡視雞房，把病雞和少下蛋的雞挑出來(lái)，送去市場(chǎng)。那些垂頭喪氣、屁股潮濕的家伙，都進(jìn)了加工廠。使我吃驚的是，根本就沒有任何檢驗(yàn)工作。胃好像告訴我，別再把死雞送進(jìn)我的皮袋里去了。
“某次，同朋友去亞利桑那州某山澗釣魚，搞不清到底怎么了，所釣到的魚中，將近二分之一是有腫瘤的，或在內(nèi)部，或在外部，看了令人倒胃口。查閱有關(guān)資料，才從政府報(bào)告得知，有些山澗里，魚癌流行，尤其是鱒魚。其染病率有的高達(dá)百分之九十�！�。
與中國(guó)相比，美國(guó)的天空要純凈多了，水也干凈多了，即使如此，美國(guó)的魚類還染上了癌癥，那中國(guó)的動(dòng)物呢？可想而知。
現(xiàn)在中國(guó)一個(gè)北方漢子就著二鍋頭嚼的豬頭肉跟楚漢相爭(zhēng)時(shí)樊蒯啖的豬腿已大不一樣了�，F(xiàn)在的動(dòng)物尸體是內(nèi)外均沾毒：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，動(dòng)物吃植物，毒素進(jìn)入動(dòng)物的體內(nèi)，人又以動(dòng)物為食,人便成為有毒物質(zhì)的最高富集者。沒辦法，食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)。
毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國(guó)愛德華州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動(dòng)物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無(wú)法洗掉。
有一句話說，現(xiàn)在吃大閘
蟹和河塘魚的都是勇敢的人。
農(nóng)場(chǎng)主是一群可怕的人，他們成麻袋地往動(dòng)物飼料和湖溏江河中傾瀉化學(xué)藥品，刺激畜禽魚蝦生長(zhǎng)，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑(這類含硝酸鹽的肉，喂
貓都很危險(xiǎn))，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，食肉者睜眼閉眼地享用了。
還有一種毒，叫肉毒�！叭舛緲O為害人！”北京人與動(dòng)物環(huán)�？破罩行牡呢�(fù)責(zé)人張呂萍在目睹一次殺動(dòng)物的場(chǎng)景后再一次呼吁人們警惕。
北京某地狗市。張呂萍形容是一個(gè)有鐵石心腸的人才能看的血腥地方。屠夫當(dāng)著其他狗的面，將帶鋸齒的利器一把扣在某
狗腦袋上，令其致昏，吊起來(lái)，一刀捅死，立即剝皮。鮮血淋漓的冒著熱氣的
狗肉就掛在群狗面前。張呂萍清楚地看見同是天涯淪落狗從集體狂吠到沉默，狗眼含淚。眼神驚恐、悲傷、哀怨、憤怒、詛咒……“如果它們會(huì)說話的話”，她說：“它們一定在咒罵屠夫禽獸不如。
這樣的狗肉對(duì)人健康有百害而無(wú)一益。最可怕的是動(dòng)物被殺時(shí)分泌一種毒素，這種毒素對(duì)人體非常有害，現(xiàn)代科學(xué)研究這是一種有害的
腎上腺素物質(zhì)。同樣，注水豬、牛、甲魚、雞等被殺時(shí)不僅分泌應(yīng)急毒素，還有體內(nèi)污水，如此肉食，談何安全。
癌癥、瘋牛病、禽流感、
口蹄疫、SARS等疾病，在張呂萍看來(lái)皆與動(dòng)物肉毒直接關(guān)聯(lián)。都是動(dòng)物冥冥之中的某種反抗。
癌癥跟肉食正相關(guān)。
這就是說，吃肉越多，越可能得癌。一個(gè)由協(xié)和醫(yī)院等單位的著名醫(yī)師組成的醫(yī)療委員會(huì)調(diào)查顯示，肉食與癌癥有正相關(guān)。調(diào)查報(bào)告這樣寫道：“北京市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年5.2倍。我們調(diào)查了城區(qū)的醫(yī)院、居民，上個(gè)世紀(jì)
大腸癌患病比例是十萬(wàn)分之十以下，八十年代十萬(wàn)之二十，九十年代十萬(wàn)之二十四，2001年十萬(wàn)之六十點(diǎn)四五。為什么城市里的癌癥病人越來(lái)越多？跟飲食有關(guān)，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……癌癥的增長(zhǎng)率跟肉食的增長(zhǎng)率曲線相似……。
另一個(gè)醫(yī)學(xué)調(diào)查小組的報(bào)告說：“我國(guó)原是大腸癌的低發(fā)區(qū)，不足十萬(wàn)分之十，可近二三十年來(lái)隨著食物結(jié)構(gòu)的改變，肉食量的增加，發(fā)病率不斷上升，達(dá)到了十萬(wàn)分之二十四點(diǎn)三一，相當(dāng)于國(guó)際上中等發(fā)病水平。據(jù)研究估計(jì)，2000年以后，大腸癌發(fā)病人數(shù)將比八十年代高出1.45倍。上海地區(qū)大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75%，2000年以后，大腸癌發(fā)病數(shù)將比八十年代高出1.45倍。
“五成癌癥跟飲食有關(guān)”。在“2004年天津市腫瘤防治宣傳周”上，專家如是說。“天津市癌癥年新發(fā)病例為1.6萬(wàn)，并呈增長(zhǎng)和年輕化趨勢(shì)。據(jù)介紹，癌癥盡管與遺傳因素有關(guān)，但主要還是由包括飲食在內(nèi)環(huán)境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精細(xì)了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是
乳腺癌、結(jié)
直腸癌發(fā)病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的……。
國(guó)外研究也證實(shí)，癌癥跟肉食關(guān)系密切。根據(jù)一九九五年英國(guó)素食學(xué)會(huì)的研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，素食者早逝的機(jī)會(huì)只有非素食者的一半，且素食者較不會(huì)得心臟病和癌癥，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故…… 肉里到底有什么，為什么會(huì)致癌？除了公認(rèn)的醫(yī)學(xué)理論，許多學(xué)派和專家都把致癌物指向肉中之毒。上面已經(jīng)說過，肉毒可怕，但這個(gè)事怎么強(qiáng)調(diào)都不過。中國(guó)著名的環(huán)保專家、北京麋鹿苑負(fù)責(zé)人郭耕說：“我舉一條證據(jù)諸位就可明白：無(wú)論大小畜生被人捆縛要?dú)⒌臅r(shí)候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就會(huì)流遍全身，所以肉食多含有毒素。這種毒是很厲害的。比如喂乳的婦人，若是生氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃了就易害病。不信你若看到有嬰兒的婦女發(fā)怒生氣的時(shí)候，把她的乳汁擠出一點(diǎn)來(lái)放在太陽(yáng)里曬一會(huì)，就變綠色，正常的乳汁被太陽(yáng)曬是白色的。
素食是如何防癌的呢？美國(guó)德州大學(xué)安德森醫(yī)院的約翰遜博士經(jīng)過多年埋頭研究，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)事實(shí)。凡是平日攝取大量鉀的地區(qū)，人民患癌者總是偏低。原來(lái)人體細(xì)胞里，鉀的含量時(shí)常是鈉的十倍，細(xì)胞在分裂之時(shí)，鉀含量下降而鈉含量上升，癌細(xì)胞也不例外，每次細(xì)胞受傷時(shí)，鉀由細(xì)胞之中漏出來(lái)，癌細(xì)胞即開始繁殖。人患上了慢性病，若有辦法提高體內(nèi)細(xì)胞的鉀含量，生癌的機(jī)會(huì)則減少。相反，老年人體內(nèi)的鉀特別容易由細(xì)胞膜漏出來(lái)，所以患癌的機(jī)會(huì)隨年齡而增加。醫(yī)學(xué)研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，如果在有些癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中加進(jìn)了鉀，它會(huì)突然變成正常細(xì)胞。
老鼠的血癌細(xì)胞本來(lái)不能造血，可是將其培養(yǎng)液中的鉀提高到十倍以上時(shí)，就有造血的現(xiàn)象出現(xiàn)。由此證明，鉀和鈉的比例是癌細(xì)胞形成的關(guān)鍵…… 近年食療防癌的秘訣，正是根據(jù)這個(gè)原理，多鉀少鹽。
食鹽和味精(一種鈉鹽)都含有大量的鈉，而蔬菜與豆類則含有大量的鉀，所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，是防止癌癥、血壓高、
糖尿病的重要舉措。 。
上天讓我們吃素 這個(gè)說法流傳很多年，已經(jīng)得到了許多醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)和專家的同意和默認(rèn)。那就是從人的構(gòu)造和機(jī)能上看，人可能更適宜吃素。因而有人說，人原來(lái)是一個(gè)素食動(dòng)物，只是因?yàn)楦鞣N原因，人才吃起了肉，結(jié)果報(bào)應(yīng)連連，百病叢生。
醫(yī)學(xué)界做過這樣的研究，比較食肉動(dòng)物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來(lái)又短又直，沒有許多皺折。我們知道，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘余物不會(huì)在腸子停留太久。而人的腸子總共約30尺長(zhǎng)，光是大腸就五尺長(zhǎng)，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉類；因?yàn)槿忸惾菀赘瘮�，在腸子的溫度下更易腐敗與發(fā)酵，這一點(diǎn)，我們可由草食動(dòng)物的糞便沒有肉食者的那種臭味而想像到。腐爛的肉類在人的腸子里會(huì)生出多少致病菌毒就可想而知了。
至于草食動(dòng)物如牛、羊，上天給了它們好幾個(gè)胃，因?yàn)樗麄冎怀圆�，而草的纖維很多，消化時(shí)間長(zhǎng)，且需要大量進(jìn)食才能維持身體機(jī)能……所以它們有好幾個(gè)胃來(lái)反芻，腸子比人類還要長(zhǎng)。上帝不要人吃草，我們有五谷、硬殼果、豆類、水果等為食物，這些食物的纖維素不及草那么粗而難消化，不必反芻，所以一個(gè)胃就夠了. 再有一點(diǎn)，人的臼齒發(fā)達(dá)，適合磨碎食物，也就是說，適合吃五谷、豆類；而食肉動(dòng)物，門牙尖銳，犬牙交錯(cuò)，明擺著要用于攫取生命，咬碎肌體……了解了這一點(diǎn)，人們或許明白人類為何會(huì)百病叢生了，因?yàn)槿诉`背了大自然的意旨，吃了不該吃的東西。
經(jīng)常有人擔(dān)心，素食營(yíng)養(yǎng)不足。對(duì)于這個(gè)憂慮，素食者最常見的反應(yīng)是笑而不答。他們可能樂于與肉食者比誰(shuí)更健康。毫無(wú)疑問，從各個(gè)角度看起來(lái)素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應(yīng)更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時(shí)間更少，他們心情更開朗因而較少得
抑郁癥，他們更少得
感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌癥、
高血壓、糖尿病和老年
癡呆癥——老年癡呆癥一個(gè)重要肇因就是肥肉導(dǎo)致的血管畸變。今年國(guó)家的一組數(shù)據(jù)顯示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危險(xiǎn)的人群是北方上了年紀(jì)的婦女。她們正好是肥肉餡的購(gòu)買常客…… 理論上講，素食能夠獲得比肉食更優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。首先要打破人們的一個(gè)成見：肉類比素食蛋白質(zhì)高。其實(shí)許多素食品的蛋白質(zhì)比肉類含量高：比如，各種堅(jiān)果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。
人們開玩笑，廣東人煲肉湯，還不如一個(gè)北方漢子吃饃(饅頭)壯。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)，肉類不僅蛋白質(zhì)不如豆類多，而且也是各種食物中最缺乏維生素和礦物質(zhì)的。
豌豆、
小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；肉類的鈣質(zhì)也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質(zhì),
雞肉為5(毫克)，牛肉為8，
豬肉為12，魚為30，豌豆為71，
香菇為125，
木耳為207，
紫菜為850……中國(guó)人普遍缺鈣，或因愛吃肉而致鈣磷比例失調(diào)。
即使是肉類最擅長(zhǎng)的脂肪，也總被素食蓋過。如核
桃含油高達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，
芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%……脂肪酸共有13種，動(dòng)物性油脂中含6種，植物性油脂卻含全部,且動(dòng)物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。
素食不缺營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)壽的素食者本身就是最好的證明。
有一個(gè)美國(guó)醫(yī)學(xué)組織要對(duì)素食進(jìn)行對(duì)比研究，肉食組好找極了，而要找到純粹的素食者并不太容易。于是他們到了中國(guó)的寺廟里，到了四川和湖南偏僻的寺廟里，一問不要緊，嚇了他們一大跳，那些老和尚，那些作為對(duì)照組的老和尚都多大年齡？平均80多歲。
吃素使身體強(qiáng)健。
肉食者有勁，素食者文弱，這種俗見可能有幾千年了。實(shí)際的情況恐怕會(huì)讓所有自認(rèn)比素食者有勁的肉食者人大吃一驚(素食者并不會(huì)吃驚的，他們?cè)缇椭浪麄儽热馐痴吒袆? 與咱們的觀念大顛倒：奧運(yùn)會(huì)似乎是素食者表現(xiàn)大力氣的地方，奧運(yùn)會(huì)也不知什么時(shí)候成了素食者云集的地方。第一次奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的游泳冠軍茂林羅斯就是個(gè)素食者，他的速度驚人，持久有力，是最負(fù)盛名的運(yùn)動(dòng)家，他的出現(xiàn)，掀起了西方的運(yùn)動(dòng)家吃素的風(fēng)潮。
又過了幾十年，專門吃素的運(yùn)動(dòng)理論也出現(xiàn)了，這就是《素食者運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)》，作者麗莎。多芙嫚是邁阿密體育營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，她本身也參加馬拉松賽和三項(xiàng)鐵人運(yùn)動(dòng)，她大運(yùn)動(dòng)量的體育生涯從素食中大獲好處。她還是幾名奧運(yùn)選手的教練。她說，對(duì)運(yùn)動(dòng)量大或是意在健身的人，素食很有效。
她并不夸大素食者的力量，她說：肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發(fā)力，但爆發(fā)力之后，素食者開始顯現(xiàn)他耐久力的長(zhǎng)處，素食者的耐力是肉食者遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。就像獵
豹一撲之下抓不到羚羊的話，它就再也追不上羚羊了，這個(gè)肉食動(dòng)物的跑王永遠(yuǎn)要在耐力的比賽上敗下陣來(lái)的。
因而多芙嫚說，“奧運(yùn)級(jí)的運(yùn)動(dòng)員或職業(yè)運(yùn)動(dòng)的選手并不一定要吃肉，吃素照樣可讓你成為彪悍的‘運(yùn)動(dòng)機(jī)器’。”。
她在書中列出世界十七名頂尖運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練秘訣和三餐食譜，包括奧運(yùn)角力選手康貝爾、六度拿到鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，僅吃一點(diǎn)魚) 多芙嫚說，多吃植物有不少好處，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“這對(duì)長(zhǎng)跑或短跑增加沖力都有幫助。
讓國(guó)人掉眼鏡的是，世界最著名的中長(zhǎng)跑之王，卡爾.劉易斯是一個(gè)嚴(yán)格的素食者，他回憶自己的運(yùn)動(dòng)生涯時(shí)說，“我發(fā)現(xiàn)一個(gè)人能不需要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)而成為一名成功的運(yùn)動(dòng)員。事實(shí)上，我的賽道賽跑成績(jī)最好的一年是我吃嚴(yán)格素食的第一年。此外，通過繼續(xù)吃嚴(yán)格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。(我知道這聽起來(lái)很傻，但是我們都希望喜歡我們看上去的樣子。)我喜歡吃很多，我感覺好極了。下面是我的故事。
食肉使人剽悍、使人孔武有力的觀念，可能來(lái)自遠(yuǎn)古的野蠻時(shí)代，那時(shí)游獵氏族、山匪海盜等食肉部族無(wú)素可吃，以肉裹腹，攻占農(nóng)耕文化的國(guó)度往往得手，素食者的和平性格總被肉食者的橫蠻氣勢(shì)壓住，像被視為“黃禍”的匈奴人和蒙古人在一千年內(nèi)兩次席卷歐洲，讓這些“文明人”一次次被這些少食蔬菜、純粹肉食的部族所震撼。食肉者勇武的概念在人類的意念中也一次次加深。但就是這些大敗同樣是食肉民族西洋人的蒙古人，卻在十三世紀(jì)兩次敗在了食草民族日本人手下。據(jù)史載，那些很少吃肉僅吃一點(diǎn)生魚片、卻大量吃稻米和蔬菜的日本武士，猛悍勝過蒙古人，讓那些草原武者和高麗士兵無(wú)法近身，在日本沿海兵敗如山倒。蒙古人征服世界無(wú)敵手的進(jìn)程在日本人這里得到遏止。
大家都知道，古羅馬是一個(gè)富裕到糜爛的社會(huì)。即使奴隸也能吃到肉粥什么的。但是在這個(gè)社會(huì)中最需要勇武、體力和靈敏的角斗士，卻是素食者。在羅馬語(yǔ)中，角斗士有一個(gè)另外的稱呼，“嚼
大麥者”。這些角斗士平常吃的都是粗麥面包或者是泡過的大麥。電影《角斗士》中真實(shí)地反映了他們的食物，那種黃黃的粘稠樣的東西大概是一種豌豆和燕麥混合的粥。要知道他們并不是因?yàn)槭芘按仨毥滥莻�(gè)大麥，角斗士一般都是莊園主、富豪、甚至總督的寶貝，雖然他們是奴隸，但這是使他們臉上貼金，讓他們腰包鼓突的奴隸，就像現(xiàn)在英國(guó)城堡的主人養(yǎng)有高貴的純種馬一樣，雖然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的還好。而那些羅馬奴隸嚼生大麥?zhǔn)且驗(yàn)橐獞?zhàn)斗，要在生死決斗中沖出一線生機(jī)，他們有血的教訓(xùn)，當(dāng)然知道吃什么對(duì)體力和勇猛的毅力更有好處。確實(shí)，我們很難想象一個(gè)飽食酒肉的人，能夠戰(zhàn)勝這些瘦硬如鐵的奴隸。另外說明一下，生食蔬菜和一些谷物已被許多中外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家證實(shí)好處大過于熟食，因更能完好于天然養(yǎng)份。這也是他們生嚼大麥的原因。
還有一個(gè)例證能說明素食者的勇和健。那就是中國(guó)的少林武僧。因?yàn)橛耙曌髌返暮鷮憗y編，中國(guó)大眾一直以為，少林寺的和尚是“酒肉穿腸過，fo祖心中留”，這給這個(gè)名剎添了大“污點(diǎn)”了，法師們多次出來(lái)澄清，少林寺所有正式門徒都是素食者，嚴(yán)格按照fo教顯宗的規(guī)矩修持。的確，fo教第一大戒就是戒殺，連武僧們的武器都從沒有什么刀劍的，最多是根棍，不以取人性命為要。吃肉必然要?dú)⑸�，因而這個(gè)禪宗祖庭怎么會(huì)公然養(yǎng)著一幫酒肉和尚，而破壞少林在fo教界的威儀呢？少林武士是素食者應(yīng)確定無(wú)疑，他們的厲害，有耳必聞，有目共睹，這說明素食者能干出比肉食者更輕騰、更猛烈、更堅(jiān)健的活計(jì)。
吃素使人聰明。
素食民族聰明還是肉食民族聰明？關(guān)于這一點(diǎn)曾有許多爭(zhēng)論。其實(shí)歷史明擺著那呢，自古以來(lái)，漢族就是一個(gè)素食或被稱為半素食的民族，它與周邊的那些食肉的氏族部落到底誰(shuí)聰明，不言而喻。華章典籍、物美民豐，都在訴說著一個(gè)民族富有創(chuàng)造性的大腦活躍在天地間。即使在與食肉民族西方列強(qiáng)角力落敗的近代，一個(gè)西人聰敏還是一個(gè)華人聰敏的問題也是自有公論的。
印度因?yàn)樾欧钣《冉痰脑蚺e國(guó)吃素(當(dāng)然除了穆斯林)印度人是否聰明也是自有公論的。在世界上，智慧之王——數(shù)學(xué)和哲學(xué)都被印度人把持。舉世公認(rèn)，印度人最擅長(zhǎng)數(shù)學(xué)，世界上許多數(shù)學(xué)大師都是出自印度，以至余習(xí)至今，印度成了軟件第一國(guó)；印度古典哲學(xué)超過了古希臘、古埃及，其研究事物的深邃和系統(tǒng)甚至超過了以黑格爾和尼采為代表的日爾曼(德國(guó))哲學(xué)，其他國(guó)家更是不能望其頂背。
東方最有影響的宗教也多發(fā)自印度，fo教的智慧和深邃就不用說了，研究和信奉fo教的人，在入門后大都恍然大悟而感慨：太深邃了，太智慧了！確實(shí)，有位西方科學(xué)家(忘了名字了)說，越研究越覺得，現(xiàn)代科學(xué)不過在證實(shí)fo教早在三千年前的發(fā)現(xiàn)……更古老的印度教其體系與fo教一樣廣大而理性……西方廣泛流傳，耶穌在印度學(xué)習(xí)十幾年后回去而傳基督教…… 世界知識(shí)界至今最敬仰的古希臘哲學(xué)也是素食者締造，古希臘巨匠
蘇格拉底、柏拉圖、畢達(dá)格拉斯全是嚴(yán)格的素食者…… 文藝復(fù)興以來(lái)的巨匠中，素食者也不少。我們過去多是略知他們的作品和政治傾向，而對(duì)影響他們整個(gè)人生的生命傾向知之甚少，這其實(shí)是他們最重要、最本質(zhì)的一個(gè)層面。達(dá)芬奇、托爾斯泰、蕭伯納、甘地、愛因斯坦(很長(zhǎng)一段時(shí)間嚴(yán)格食素)他們?yōu)槭裁闯运兀恳驗(yàn)樗麄儍?nèi)心都有一種他們認(rèn)為最神圣的愛和非暴力主義。很不幸，還有一個(gè)惡名昭著的人也是素食主義者，他就是希特勒，僅就素食對(duì)他智力的影響來(lái)說是勿庸置疑的。
以上這些最需要腦力去建造的智慧王國(guó)都是素食者所為，真是沒什么話可說。
素食者的一個(gè)標(biāo)志就是頭腦靈活。嗜肉者的標(biāo)志是頭腦沉鈍。中國(guó)人曾經(jīng)因太過靈活了而屢被西人防范。
不少人改為素食之后，發(fā)覺自己腦筋靈活了，想象力豐富了，領(lǐng)悟力提高了，思考敏捷了，有些記憶力增加了……總之，腦部的功能明顯漸入佳境，比年少年青時(shí)狀態(tài)更美妙。事實(shí)上，世界各地自少素食的兒童往往都智能特別高，由此可知，素食增進(jìn)腦力，該是千真萬(wàn)確的事了。
早在二千多年以前，我們的祖先也有同樣的觀察和判斷！“食肉，勇敢而悍；食谷，智能而巧”。這是《大戴禮記》里的話，白紙黑字，流傳了這么多世代。
為什么素食令人頭腦特別靈活。
西方科學(xué)家研究，人腦的細(xì)胞原來(lái)具有“正”“反”兩種的力量，二者產(chǎn)生交互作用，就有活動(dòng)力。人們每次想做一件事之時(shí)，“正作用”的訊息就傳出，與此同時(shí)，我們的大腦細(xì)胞又產(chǎn)生“不要做”的訊息，阻止進(jìn)行，這個(gè)就是“負(fù)作用”。這樣一個(gè)要進(jìn)行、一個(gè)要阻止，正反兩種作用在腦髓里一層高于一層地撞擊不已。而我們要頭腦運(yùn)作得好，思考能力強(qiáng)、判斷力準(zhǔn)確，必須正反作用協(xié)調(diào)配合。若要達(dá)到這個(gè)境界，大腦的細(xì)胞一定要得到它們所需要的養(yǎng)份。原來(lái)大腦細(xì)胞“正作用”“負(fù)作用”活動(dòng)，主要靠麩酸提供動(dòng)力(麩酸也叫做麥氨酸，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的一種
氨基酸)，不過還要維他命B1和B12配合，才可以令大腦細(xì)胞發(fā)揮出“正作用”，同時(shí)，又要有維他命B6和泛酸(又叫做本多生酸)配合，才可以令大腦細(xì)胞發(fā)揮出“負(fù)作用”。而優(yōu)質(zhì)麩酸和維生素B族主要是從哪里來(lái)？植物和谷物。
人的腦袋主要的成份是蛋白質(zhì)。許多人因此有個(gè)誤解，以為只要多吃含蛋白質(zhì)的食物，就可以“補(bǔ)腦”，過去幾十年，甚至營(yíng)養(yǎng)學(xué)界誤以為肉類的蛋白質(zhì)比較“優(yōu)質(zhì)”。事實(shí)恰巧相反：肉類確實(shí)含有大量蛋白質(zhì)，但這些蛋白質(zhì)是酸性的，人們吃多了，會(huì)而令體內(nèi)的血液變成酸性。為了平衡這種對(duì)身體不利的情況，身體從各部分抽出鈣質(zhì)來(lái)中和，又消耗大量維他命B1，結(jié)果造成全身鈣質(zhì)及維他命B1欠缺，引起
骨質(zhì)疏松癥及其它骨骼問題，而且精神不穩(wěn)定，頭腦活力遲鈍，血液循環(huán)欠佳。
那么，究竟哪些蛋白質(zhì)對(duì)人體最有利？植物類蛋白，這是因?yàn)樗苌偎嵝晕镔|(zhì)。蔬菜水果一般都會(huì)令人體變堿(雖然有些水果表面上很酸)，多吃會(huì)令我們的血液呈弱堿性，保持頭腦清醒。
大便暢通也是腦力充沛的一個(gè)關(guān)鍵。理由很簡(jiǎn)單：食物若留在腸子里時(shí)間一久，即會(huì)發(fā)酵變臭變毒，引起復(fù)雜的生物化學(xué)連鎖效應(yīng)，導(dǎo)致全身受害，包括頭腦昏沉。凡是多纖維的食物，都有助于大便暢通，凡是魚肉類食物都有使大便滯留的傾向，因而從這點(diǎn)上說，蔬果也有間接令人思想敏銳的功效。
還有一點(diǎn)非常重要，動(dòng)物性脂肪黏著力非常強(qiáng)，這一點(diǎn)我們可以在洗刷燉過肉的鍋并與素菜鍋比較就可得出。而肉食者的血管特別是毛細(xì)血管被動(dòng)物油脂附著，變形細(xì)化，使血液流通不暢，大腦因而也運(yùn)行不暢。這一點(diǎn)我們從胖墩型的孩子一般反應(yīng)遲鈍上也可看出。
一位醫(yī)生告訴筆者，
維生素B1和C對(duì)腦部運(yùn)作非常重要。吃素特別容易吸收此二者，結(jié)果活力充沛，頭腦清明敏銳�！俺匀獠欢嗟暮⒆犹貏e聰明伶俐”——他說這是他多年冷眼旁觀的結(jié)論。
吃素使人漂亮。
這個(gè)題目恐怕是最貼切，因?yàn)樗厥掣磷罱咏�，或者說素食跟清秀最有緣。
中國(guó)女人一向以優(yōu)雅在世界上著稱，這是幾千年來(lái)，中國(guó)女人在多素少肉的生涯中養(yǎng)成的心性和外表。現(xiàn)在我們這個(gè)好傳統(tǒng)正在被改變。
心氣很高，傲視群艷的北京女孩到底好看不好看？北京畢竟是人之精華匯聚地，她們中的一些人確實(shí)外形輪廓很好，俗話說的美人坯。但沒有多長(zhǎng)時(shí)間，幾年后再看，其中的一些人就變了，皮膚粗墜粗糙，神態(tài)舉止少一種細(xì)膩的光澤。真的很為她們惋惜，紅顏易去也不至于這么快，當(dāng)然還沒有像許多愛吃肉湯和黃油的俄羅斯姑娘一樣，十七八歲以前，貌若天仙，幾年之后就有點(diǎn)接近肥臀粗腿的“大媽”了，但過多的肉食顯然使他們遜色不少。因而有人極而言之，肉食是粗俗的食物，是粗漢魯夫的愛好，紅顏美女應(yīng)該慎食。這句話打擊了一大片，但至少表明，大嚼雞腿，猛啃肥臀的人是跟那種最優(yōu)雅的氣質(zhì)無(wú)緣的。
一位素食者大膽宣稱“中國(guó)人變得不好看了！”。她觀察得很仔細(xì)：“現(xiàn)在的人長(zhǎng)得不好看。我不是指花季少女少男，他們經(jīng)過現(xiàn)代妝扮，在年輕的時(shí)候，可以很耀眼。而是指稍微上了點(diǎn)年紀(jì)的中年婦女男人，普遍有一種俄羅斯化的傾向。你看影視銀屏里，那些充滿墜肉的男人女人，那還是千挑萬(wàn)挑出來(lái)的演員，你看過去電影中的男人女人，除去化妝的失誤以及衣物的不當(dāng)，那清秀的面容神情是掩不住的。什么原因，現(xiàn)在的人吃肉太多。
“什么菜都有肉，什么菜都給你放些甜不唧淡不唧的肉絲肉沫，素菜往往在一席中成了點(diǎn)綴。中國(guó)人普遍有種大肚子傾向，當(dāng)然這里主要指的是城市人。
“不止如此,吃肉太多的人,身體反而會(huì)瘦弱單薄,這與普遍以為的身體強(qiáng)壯剛好相反。還有身體容易變得歪曲變形,毛孔粗大，體表變得多毛,體臭口臭加重,人變的懶惰蒙塞。還有
便秘,皮膚易生瘡,變粗糙。這些都是我實(shí)際觀察得出的結(jié)論。
肉食為什么使人變難看。
肉食者平常吃的肉類魚類，隱含著大量的動(dòng)物油脂，它與動(dòng)物蛋白一起，附著在肉食者的皮膚細(xì)胞里，使細(xì)胞不斷肥大，堆積成墜。食肉越多，那種墜肉型面孔越明顯。
再有，肉類、魚類、蛋等動(dòng)物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出后，停留在皮膚表面，就會(huì)不停地侵蝕皮膚表面的細(xì)胞，使皮膚沒有張力、失去彈性，粗糙又容易產(chǎn)生皺紋與斑點(diǎn)。更甚的是，現(xiàn)代肉類中毒素越來(lái)越多，這除了使人類遭受三大疾病——癌癥、心腦血管疾病和糖尿病——的攻擊外，皮膚也因受到肉中毒素的侵蝕而變得越來(lái)越粗糙。
在清秀自然方面，素食者是很自傲的。素食者長(zhǎng)期食用堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會(huì)大量減少，自然就不會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì)，隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。素食中含大量的
維生素E能夠使女性皮膚更加?jì)赡郏鸬綐O佳美容效果。同時(shí)，植物性食物中的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)又能把血液中有害物質(zhì)清除。這種凈化的血液，能夠發(fā)揮完全的作用，于代謝過程中輸送足夠的養(yǎng)分與
氧氣，使全身各器官力能活潑充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細(xì)致而有彈性。
－－－－－－－－－－－以前嗜肉時(shí)，看見這類文章都避而遠(yuǎn)之，現(xiàn)在吃素了，覺得這些都是理所當(dāng)然的事情�！靶脑谀睦�，行為就在哪里”。
