常用補(bǔ)津液方法十一則
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補(bǔ)津液方
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，津有濡潤皮膚、腠理的作用；液有滑利關(guān)節(jié)、濡潤孔竅、補(bǔ)益腦髓、滋養(yǎng)臟腑的作用。若人體津液不足，即可出現(xiàn)腸燥
便秘、咽干、口燥、口渴唇燥、舌干等癥以及皮膚于燥粗糙、甚至出現(xiàn)面容憔悴，頭眩
耳鳴、脛酸無力等。臨床常用的能夠補(bǔ)津液的偏方、驗(yàn)方，主要如下。
[方一]
豬油、生
姜汁各100克，黃酒50毫升。豬油、
生姜和黃灑同置鍋中煮沸，待冷，裝瓶備用。每次1湯匙，以沸水沖化飲用，每日2次。適用于產(chǎn)后體虛，忽冷忽熱，常出虛汗等癥。
香油具有補(bǔ)虛潤燥作用，配以生姜、黃酒、
蜂蜜，除濕開胃，增進(jìn)食欲，散寒活血，緩急止痛。
[方二]
豬油、蜂蜜各100克。豬油和蜂蜜分別用小火煎煮至沸，停火，晾溫。油混合調(diào)勻即可。每次直接食用1湯匙，每日2次。適用于肺燥
咳嗽，腸燥便秘以及身體消瘦等癥。
豬油、蜂蜜均為甘味，可以共同發(fā)揮補(bǔ)虛、潤燥、解毒作用。蜂蜜性平，而豬油性涼，所以二者制膏治療肺熱燥咳效佳。
[方三]
鯽魚1條，綠茶20克。鯽魚去除內(nèi)臟，保留魚鱗，沖洗干凈。
茶葉裝入魚腹內(nèi)。用紙包裹魚，放人盤中，上蒸鍋蒸至熟透即成。
本方有清熱生津，補(bǔ)虛止渴功效。適用于
消渴多飲。
本方出自《治人心絞》，原方用于“
消渴飲水”，為治療消渴常用方。燥熱傷津，則見消渴多飲，法宜清熱生津，補(bǔ)虛止渴。方中以綠茶為主，清熱生津以止消渴；以鯽魚為輔佐，補(bǔ)虛以助生津止渴。兩者合用，有瀉有補(bǔ)，共成清熱生津，補(bǔ)虛止渴之方。
本方可用于
糖尿病。
[方四]
蘿卜200克，
飴糖適量。取
紅皮蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，裝盤，調(diào)入飴糖拌勻，放置半個(gè)小時(shí)即可食用；可單服或佐餐食用。
飴糖，又名
麥芽糖、糖稀、膠飴，為米、麥、玉米、
高粱等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品，一般以質(zhì)地軟稠如膠蜜者為佳，質(zhì)地堅(jiān)硬將其牽拉凝結(jié)而色白者較差。其味甘性溫，補(bǔ)虛之功似
甘草、蜂蜜，可緩諸急；又可生津潤燥，止咽痛，卻咳嗽，《本草蒙筌》認(rèn)為它能“潤肺、止渴、消痰。”蘿卜功善清熱化痰、寬中下氣。
本方中飴糖配蘿卜，清熱化痰，生津潤燥而利咽喉，因痰熱或燥熱所致的咳嗽，喉痛者食之相宜。
[方五]
紅瓤
西瓜200克，
冰糖、
香蕉精、水
淀粉適量。將西瓜切開取一塊，除凈瓜籽，將瓜瓤切成小方��；鍋內(nèi)放入清水燒開加冰糖溶化后撇凈浮沫，放入西瓜瓤丁，用濕淀粉勾芡，加少許香蕉精出鍋盛在鍋內(nèi)即成。
本方止渴、消煩、清熱、利水，適用于口渴心煩，有輕度
中暑患者。
[方六]
蘋果250克(國光蘋果為好)，淀粉50克，雞蛋2個(gè)，
番茄醬30克，鹽、料酒各3克，醋10克，白糖20克，油150克(實(shí)耗50克)，淀粉2克。將蘋果去皮、去核后，切成長2厘米、寬1厘米、厚1厘米的塊，放人干淀粉中裹勻淀粉取出；將雞蛋和淀粉調(diào)成稠狀；炒鍋上火，放油燒至七成熱時(shí)，將蘋果塊裹上糊漿放人，炸至呈淡黃色，定型后取出，炒鍋內(nèi)留底油20克，放入番茄醬略炒，再放人料酒、鹽、醋和白糖，加水150克，將蘋果放人，用小火燒約2--3分鐘，待原料熟后，改用大火，將溶于水的2克淀粉放人勾芡，翻炒幾下即可。
本方生津止渴、除煩，適用于口舌干燥，便秘者服用。
[方七]
菠蘿300克，
雞胸脯肉100克，鹽5克，味精、淀粉各3克，雞蛋1個(gè)，料酒5克，油50克，雞湯25克。將菠蘿去掉外部老皮，切成1．5厘米的方��；雞胸脯肉切成邊長1厘米的菱形丁，放人1克鹽、1．5克料酒、雞蛋清和l，5克淀粉上漿，抓勻；將鹽、味精、料酒、淀粉和雞湯25克，放入碗中調(diào)成汁，炒鍋上火，加油50克，燒熱后將雞了放入煽炒，到八成熟時(shí)，將菠蘿放人，翻炒均勻后即烹人碗汁，待汁掛均勻后即可裝盤。
本方止渴生津，益氣和血，適用于
氣血虛弱，氣短，乏力，口干，便秘者食用。
[方八]
糯米小圓子500克，
白果200克，香蕉、
橘子各50克，生梨、蘋果各20克，白糖90克，
紅棗30克，菠蘿蜜、桂花各適量。將蜜餞用刀切成粒，香蕉等水果也切爛(即小丁)。糯米洗凈，放入容器中，加入冷水浸泡，至糯米用手指碾搓能成粉時(shí)，帶水放入石磨中研磨成細(xì)膩的漿，流裝布袋中(布袋先扎牢在磨咀上，再裝漿)，扎牢布袋口，平放在木頭蒸架上，布袋上壓適當(dāng)重的石塊，壓至漿結(jié)塊(也可將布袋吊起，瀝掉其中大部分水)，攥透攥至不粘手和臺(tái)板為止；取其中一團(tuán)，揉成圓長條形，摘成小塊，捏成碗形，中間放人餡
心包擾，搓圓，即成糯米小圓子，(餡心可用炒熟研細(xì)的
芝麻、白糖、生板油攥透摘粒)。將鍋洗凈，放人—大碗水(也可適當(dāng)多一點(diǎn))，加白糖，用大火燒滾，投入糯米小圓子，煮至變色(熟色形)、浮在水上面時(shí)，即放人白果(蜜餞)、水果、桂花，燒滾，灑上濕淀粉(分幾次灑人)，用手勺推勻，著成半厚芡，出鍋裝碗。
本方潤肺止咳，生津解渴，適用于
肺陰虛的于咳，或律液不足的口渴、便結(jié)。飯后飲用。
[方九]
銀耳20克，雞蛋清2個(gè)，紅櫻
桃脯30克，冰糖適量。先將銀耳用溫水泡1小時(shí)(換水3次)，待銀耳發(fā)開取出，剔去耳根，洗凈放入碗內(nèi)，上籠蒸約10分鐘取出。
將湯鍋油膩洗凈置微火上，加清水放人冰糖，溶化的，把蛋清攪勻倒人糖水內(nèi)，用手勺推動(dòng)蛋清，使糖水內(nèi)渣沫粘在蛋清上取出不用，放人
櫻桃脯移上旺火燒沸，起鍋倒入銀耳碗內(nèi)即成。
銀耳含人體所需的多種氨墓酸，為高級(jí)天然滋補(bǔ)強(qiáng)壯之品，具有滋陰補(bǔ)腎、清熱益氣等作用。配以冰糖，更增其滋補(bǔ)之功。是秋冬進(jìn)補(bǔ)之佳品。其特點(diǎn)為補(bǔ)而不燥。常用于
肺癆咳血、咯血，產(chǎn)后體虛，或氣血津液不足等病癥。常用此方，可延年益壽，是人們理想的保健食譜。
[方十]
蘋果500克。脆皮糊250克。蘋果切成薄片，用兩個(gè)大小不等的鐵環(huán)扣壓蘋果成圓環(huán)狀。用面粉250克，油50克，泡打粉印克、水350克，雞蛋半個(gè)攪拌成糊制成脆皮糊。
油燒至150~C左右用蘋果環(huán)蘸上脆皮糊，放在油中炸呈金黃色，撈出去油，撒點(diǎn)白糖即可。
生津止渴、健脾胃�？奢o治中暑、便秘等。
[方十一]
鮮
檸檬、白砂糖各500克，水適量。鮮檸檬去皮、核，切塊，放在鋁鍋中加白糖，浸一日，待檸檬肉浸透糖后，再以小火煨熬至汁液耗干，�；鸫�，再拌入白糖少許即可，裝瓶備用。
本方有生津，止渴，開胃，安胎之功效。經(jīng)常食用，可治療食欲不振，口干消渴，以及妊娠食少，嘔惡等癥。
檸檬以酸為能，鮮晶宜生食，多制成飲料或糖蜜小食品應(yīng)用。以開胃，止渴，降逆，止嘔為其特長。本方名為后加。
