常用作保健的食品品種繁多，現(xiàn)選擇主要保健食品介紹如下：
木耳 含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化www.gydjdsj.org.cn/hushi/合物、纖維素、膠質(zhì)以及磷、鐵、鈣、鎂、鉀、硫、鈉等成份。味甘氣平，具有滋陰益胃、和血、養(yǎng)陰、活血、潤(rùn)燥之功。適用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、便秘、痔瘡，可煮爛后加糖睡前飲用。
功用為降低膽固醇、抗癌和增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
蜂蜜 含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、淀粉、蘋果酸、脂肪、酶、芳香物質(zhì)和磷、鈣、鐵、鎂、硅、鋁、錳、銅等礦物質(zhì)、多種維生素。功用為補(bǔ)中益氣、安五臟、解百毒、保護(hù)肝臟、潤(rùn)腸胃、降血壓，常年沖服具延年益壽之功效，也可治療便秘和有助于睡眠。對(duì)心臟病、肝臟病、高血壓、肺病、便秘、貧血、潰瘍病等有不同程度的療效。
山楂 含山楂酸、維生素C、醣類、胡蘿卜素、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、鈣和鐵質(zhì)等成份。功用有降血壓、強(qiáng)心、降血脂、助消化，可煮水飲用。
大棗 含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和棗酸、粘液質(zhì)、磷、鈣、鐵、維生素C、維生素B和P等成分。功用為補(bǔ)脾胃、益氣生津，常與其他中藥一起配伍，也可與花生、冰糖等燉服。
黑芝麻 含不飽和脂肪酸、卵磷脂和蛋白質(zhì)等成分�？勺甜B(yǎng)強(qiáng)身、潤(rùn)腸和血、補(bǔ)肝腎、烏須發(fā)。用于治療動(dòng)脈粥樣硬化、神經(jīng)衰弱、早年白發(fā)等�？膳c何首烏（研成粉)、桑葉（蒸熟后搗爛)混制成蜜丸。
薏米 含脂肪油、薏米素、維生素B1B等成分。治風(fēng)濕、利腸胃、消水腫�？杉犹撬蠡虺春笱谐煞勰�。
山藥 含淀粉酶、膽堿、粘液質(zhì)、精氨酸、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖和礦物質(zhì)等成分。具有補(bǔ)脾胃、益肺腎之功效。可治療糠尿病等，可煮粥或切片炒豬肉。
生姜 含姜油酮成份。具有健胃、發(fā)汗、止吐和解毒等功效，系芳香性辛辣健胃藥�？蓪�生姜切碎用米湯沖服或煮粥喝。
芹菜 營(yíng)養(yǎng)成分較高，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和黃酮類、甘露醇、環(huán)乙六醇、多種維生素、煙醇、鐵、鈣、磷和纖維素等成分�？山祲�、鎮(zhèn)靜、健胃、通便利尿、調(diào)經(jīng)等，煮水代茶飲用。
番茄（西紅柿) 含維生素C與A、鉀、磷、鎂、鈣、番茄素等成分。有利尿作用，可治療高血壓、防治夜盲癥及干眼病，也可增強(qiáng)皮膚的彈性，可防治牙周病、牙齦出血及壞血病，并可助消化，通大便等。
黃豆 含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1和B2、膽酸、肌醇、鋅、銅等成分。黃豆富含蛋白質(zhì)，所含鐵質(zhì)不僅多，且易被人體吸收。每500克黃豆中，含有鐵質(zhì)30毫克以上，而成人每天有10毫克左右的鐵，便可滿足需要。據(jù)日本學(xué)者研究，黃豆中蛋白抑制劑是一種預(yù)防胃癌的保護(hù)因素�？烧{(diào)中下氣、保腎健脾、長(zhǎng)肌膚、益顏色，可降膽固醇。
花生 含人體不能合成的八種必需氨基酸、富含脂肪、核黃素、膽堿、不飽和脂肪酸、多種維生素和廿余種微量元素。
尤其花生中含有豐富的鈣。具有悅脾開胃、潤(rùn)肝化痰、滋補(bǔ)調(diào)氣等功效，適用于營(yíng)養(yǎng)不良，脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥。長(zhǎng)年食用，確實(shí)能起滋補(bǔ)益壽的作用�？蓪⒐麣は磧簦菟栾�，每次50～100克，連食1周可降血壓與血脂。帶紅衣的花生仁，連衣炒食，每天3次，每次60克，連食1周，可治血小板減少癥。
大蒜 含蒜氨酸、大蒜辣素、礦物質(zhì)等成份�！熬檬沉钊搜濉�、“消谷、化肉食”。大蒜中還含有一種配糖體，有降壓作用�？山笛�，預(yù)防心肌梗死，動(dòng)脈粥樣硬化及防癌益肺，并具有殺菌作用。洋蔥也有類似功效，可生食或煮熟食用。
黃芪蒸雞 適應(yīng)證：大病和手術(shù)后體虛多汗、各種營(yíng)養(yǎng)不良癥、產(chǎn)后虛弱、崩漏、月經(jīng)不調(diào)、慢性腎炎有蛋白尿等。
原料：烏骨雞250克，黃芪10克，料酒、味精、精鹽、清湯適量。
烹調(diào)方法：
（1)將黃芪放入湯碗內(nèi)，加少量清水浸泡；
（2)烏骨雞去內(nèi)臟，洗凈切成塊，加入適量料酒和水，燒開后加調(diào)味品；
（3)將烏骨雞連湯一起倒入浸黃www.med126.com芪的碗里，用盆子蓋嚴(yán)上籠蒸酥即可。
功效：大補(bǔ)元?dú)�，養(yǎng)精生血，健脾益腎，補(bǔ)肺斂汗，養(yǎng)陰退虛熱，《本草綱目》載：烏骨雞能“益產(chǎn)婦，治女人崩中帶下虛損諸病�！�
雞茸蹄筋 適應(yīng)證：中老年體弱、久病體虛、筋骨酸痛、腰酸足軟、產(chǎn)后虧損、乳汁缺少等。
原料：水發(fā)蹄筋350克，雞脯肉50克，雞蛋清3只、料酒、精鹽及蔥末適量。
烹調(diào)方法：
（1)將蹄筋切成段加水燒開片刻后撈起備用；
（2)把雞脯肉去筋放在肉皮上敲成細(xì)茸，放入容器后用水化開，再加料酒、鹽、生粉和蛋清等調(diào)成薄漿；
（3)鍋內(nèi)倒入清油，燒熱后放入蹄筋和調(diào)味品，待入味后將雞茸漿徐徐倒入，最后澆上蔥油即成。
功效：溫中益氣，大補(bǔ)五臟，強(qiáng)筋健骨，疏通乳絡(luò)。但雞肉多食易生熱動(dòng)風(fēng)，故有實(shí)邪熱毒未清者暫不宜食用。
淮山菊紅 適應(yīng)證：由消化不良引起的胃納差、腹氣脹、慢性腹瀉以及糖尿病等。
原料：去皮雞肫（鴨肫)200克，熟淮山藥100克（用于品淮山藥經(jīng)水浸后蒸熟即是)，青豆、料酒、醬油等調(diào)味品適量。
烹調(diào)方法：先將能切成薄片，下油鍋滑熟后，放入青豆、山藥片、醬油等調(diào)味品，一起拌炒即成。
功效：健脾和胃，消食化積，固腸止瀉。
黃精鱔絲 適應(yīng)證：氣虛脫肛、子宮脫垂、虛損勞傷、筋骨酸痛、糖尿病、貧血、久痢體虛、產(chǎn)后及病后虛弱等。
原料：活黃鱔300克、黃精10克、精鹽、料酒和麻油適量。
烹調(diào)方法：
（1)黃鱔活殺，去脊骨、頭、尾后，切成絲；
（2)黃精研為細(xì)茸，用水適量調(diào)成薄漿；
（3)鱔絲下油鍋滑熟后，放入黃精和調(diào)味品即可。
功效：補(bǔ)益五臟，升提中氣，滋陰填精，強(qiáng)筋健骨，通經(jīng)活絡(luò)，因黃鱔性溫，故有虛熱的中年人不宜食用。
虎皮鵪鶉蛋 適應(yīng)證：營(yíng)養(yǎng)不良癥、產(chǎn)婦、孕婦和病后體弱、神經(jīng)衰弱等。
原料：鵪鶉蛋12只，枸杞子10克，核桃肉15克，番茄醬等調(diào)味品適量。
烹調(diào)方法：
（1)將核桃肉放入鹽開水中浸泡；
（2)枸杞子加適量清水浸泡后上籠蒸5分鐘；
（3)將鵪鶉蛋用小火煮熟，去殼后撒上干生粉；
（4)將蛋與核桃肉放入油鍋中，炸成金黃色時(shí)再將枸杞子、番茄醬等放入即可。
功效：補(bǔ)益五臟，消疳化積，益氣提神。
蟲草燉鴨 適應(yīng)證：肺癆、體虛久喘。
原料：冬蟲夏草5～20枚，老鴨1只，調(diào)料適量。
烹調(diào)方法：選取肉白而骨烏的老鴨1只，除去內(nèi)臟，在鴨腹內(nèi)放入蟲草5～20枚，先用大火煮開，再用小火煨燉，待燉爛后除去蟲草，放些調(diào)料即成。
功效：養(yǎng)陰益腎、潤(rùn)肺止血（蟲草，長(zhǎng)約寸許，有眼有口，腹部長(zhǎng)腳，狀如僵蠶，頂上還有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的“尾巴”，形狀如草。其實(shí)它乃是一種菌寄生在一種昆蟲的幼體之內(nèi)，由菌的子座和寄生幼蟲的尸體共同構(gòu)成。由于其冬天呈蟲樣，夏天為草狀，故名冬蟲夏草。這種名貴藥材，內(nèi)含粗蛋白、脂肪、蟲草酸、維生素B12等。)
團(tuán)魚燉桂圓 適應(yīng)證：肺結(jié)核、肝脾腫大、遺精早泄、腳氣虛勞、久瘧不愈等。
原料：團(tuán)魚（又稱甲魚，學(xué)名為鱉)1只，桂圓肉50克，調(diào)料適量。
烹調(diào)方法：活殺團(tuán)魚，洗凈后置于砂鍋內(nèi)加水至浸沒(méi)為度，加入桂圓肉和生姜、料酒等。先大火煮開，再小火悶燉至團(tuán)魚熟爛，加入調(diào)料即可。
功效：健脾、補(bǔ)血、安神、滋陰、益腎、養(yǎng)肝。尤其適宜于形體消瘦，平素怕熱，大便干燥，盜汗失眠及五心煩熱的陰虛病人。一次不可食用過(guò)多，特別是脾虛弱、肉消化不良的病人。因?yàn)閳F(tuán)魚不僅性寒礙胃，而且其邊緣裙邊含有膠質(zhì)，不宜消化吸收。
推薦幾種用調(diào)補(bǔ)藥物制成藥酒的方法及其功效，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)情況進(jìn)行選用。
人參補(bǔ)酒 取人參一枝，用市售各種白酒500克浸泡7天以上，取酒飲之，日服2次，每次5毫升為宜。人參補(bǔ)酒具有大補(bǔ)元?dú)�、健脾養(yǎng)血、寧神益智之功。《藥性本草》記載：
人參“主五勞七傷，虛損瘦弱，……補(bǔ)五臟六腑……”。故善治因脾胃虛弱所造成的食欲不振、泄瀉，因肝虛而出現(xiàn)的氣喘癥及一切虛癥�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，對(duì)神經(jīng)衰弱及冠狀動(dòng)脈硬化、心絞痛等癥有一定的治療作用。久服可益氣容顏，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和提高工作效率。
鹿茸酒 取鹿茸片15克左右用酒浸泡10天以上，每天2次，每次5毫升飲之。鹿茸酒可生精髓肺強(qiáng)筋骨，降血壓，強(qiáng)心肌，提高工作效率，改善睡眠和食欲，促進(jìn)性機(jī)能和血細(xì)胞的新生等�！侗窘�(jīng)》記載：“……益氣強(qiáng)志，生齒不老”。
故常飲此酒可治療虛勞體弱，精神倦怠，肝腎不足所致的眩暈、耳聾、目暗、腰膝酸痛癥等。中年知識(shí)分子久服可壯筋骨、長(zhǎng)精神、增強(qiáng)記憶與性功能。
蛤蠐酒 選廣西產(chǎn)蛤蠐一對(duì)（公、母各1只)，用酒浸泡3～6個(gè)月后服用，時(shí)間愈長(zhǎng)久愈佳，日服1～2次，每次5～10毫升。蛤蠐酒具有潤(rùn)肺補(bǔ)腎、定喘止嗽、益精壯陽(yáng)之功。歷年來(lái)被推崇為溫補(bǔ)佳品，尤其適用于中年知識(shí)分子因腎虛不能納氣而造成的咳喘。對(duì)中年期陽(yáng)萎、滑精等性功能低下癥，療效亦佳。
蟲草酒 取冬蟲夏草數(shù)十枚用酒浸泡，時(shí)間超過(guò)10天，日服1～2次，每次5毫升為宜。本藥酒可滋補(bǔ)肺腎，止血化痰�？捎糜诜侮幉蛔悖�腎陽(yáng)虛所致的虛喘痰嗽有血。對(duì)于腎虛型腰膝酸痛及病后虛損等皆可應(yīng)用�！侗静菥V目拾遺》稱：
“以酒浸數(shù)枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功”。蟲草性溫平和，有病治病，無(wú)病強(qiáng)身，堪稱“保養(yǎng)佳品”。
杞子酒 取適量枸杞子，用酒浸泡3天，服法同上。可長(zhǎng)期服用。本藥酒可滋補(bǔ)肝腎、益精明目；善理虛勞精虧所致的腰脊酸痛，肝腎不足之頭暈?zāi)垦＃搫诰澋劝Y。《食療本草》有“堅(jiān)筋耐老，……補(bǔ)精益氣”之說(shuō)。故古人用其養(yǎng)身健魄，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為其為抗衰老要藥，確有延年益壽之效。
首烏酒 取何首烏切成碎片，用酒浸泡3天即可服用。若防治中年人便秘，可取鮮首烏水煎服之。何首烏為補(bǔ)肝腎、益精血之藥，《開寶本草》稱“……益血?dú)�，黑髭鬢，悅顏色，久服長(zhǎng)筋骨，益精髓，延年不老……”。故可常服，用于陰虛血枯，須發(fā)早白，筋骨不健及失眠等癥，近年又發(fā)現(xiàn)其有降低膽固醇，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化的作用。另外尚可營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)及血細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞新生。古人稱其為“返老還童”之品。
凡得了癌癥的病人，多數(shù)會(huì)出現(xiàn)食欲減退和進(jìn)行性消瘦，到了癌癥晚期，則尤為明顯，這在醫(yī)學(xué)上稱之為“惡病質(zhì)”。
據(jù)流行病學(xué)與動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，女性約1/2，男性約1/3的腫瘤患者死亡率與食物相關(guān)。除了少數(shù)癌癥病人因所患癌癥影響進(jìn)食外，多數(shù)病人在飲食方面基本類似于正常人。所以，從中年癌癥病人養(yǎng)生出發(fā)，仍應(yīng)強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)性食物和抗癌食物，以食物調(diào)攝為主來(lái)配合治療，爭(zhēng)取改善病情。
癌腫腫塊如同堅(jiān)硬的石頭，祖國(guó)醫(yī)學(xué)歷來(lái)認(rèn)為，治療癌癥應(yīng)采用“軟堅(jiān)”的方法。不少食物就具有這種“軟堅(jiān)”的作用，亦即有輔助治療的功效。對(duì)癌癥患者來(lái)說(shuō)，除了采用藥物、手術(shù)、放療和精神上的綜合性治療外，還應(yīng)立足于長(zhǎng)期服用有營(yíng)養(yǎng)性和抗癌性的食物。這對(duì)逆轉(zhuǎn)病情有著重要價(jià)值。
海貨
（1)海蜇：不但軟堅(jiān)，且能化痰。海蜇涼拌，澆以麻油，開胃宜人。也可制成羹湯，南通地區(qū)名菜“海底松”，即是由海蜇與雞湯等煮成；
（2)海藻：含碘豐富，有阻礙血液凝結(jié)等作用，適宜于甲狀腺癌病人；
（3)海綿提出物：有殺死口腔癌和子宮癌細(xì)胞的作用；
（4)海龜；有滋補(bǔ)之效，也可抗癌；
（5)牡蠣：滋味鮮美，除了軟堅(jiān)作用外，還能開胃；
（6)海帶、紫菜、淡菜、發(fā)菜、海參、鮑魚等《本草綱目》上記載有“消疝瘕、積塊、結(jié)核”作用，其海參還有滋補(bǔ)強(qiáng)壯功用。癌癥病人不能吃海貨，看來(lái)是沒(méi)有根據(jù)的。
總之，這類食品營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，且均不滋膩，適宜于癌癥病人食用。并且還有“滋陰”作用，在放射治療后，若口唇干燥、咽喉疼痛時(shí)食用更為適合。
莼菜 西湖的莼菜，配以雞絲，其味鮮美絕倫，對(duì)病體恢復(fù)大有益處。
烏龜、甲魚之類 有滋補(bǔ)抗癌作用，可抑制結(jié)締組織增生，有軟肝脾功能，適宜于癌腫所致肝脾腫大者。鱉甲血尚可退癌性發(fā)熱。但是由于其性質(zhì)滋膩，容易礙胃，一般在病人胃口不佳時(shí)不宜食用。
（1)香菇：含有香菇菌絲體細(xì)胞液和香菇多糖，現(xiàn)代研究報(bào)道香菇不僅有良好抗癌作用，還是干擾素的誘發(fā)劑；
（2)蘑菇：作用類同香菇，民間流傳的口蘑燉雞治療肝癌，雖效果各異，但至少在食用后對(duì)改善體質(zhì)有利；
（3)白木耳：含植物樹脂細(xì)胞液，有滋陰生津，補(bǔ)肺潤(rùn)膚作用。銀耳（白木耳)能促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)肌體免疫功能；
（4)黑木耳：可減少血液凝聚，適宜于癌性郁血和紫癜；
（5)冬蟲夏草有滋補(bǔ)抗癌作用。
素食 芋艿、荸薺、慈菇、綠豆、綠豆芽、百合、蘿卜、藕、大蒜、韭菜、茄子等。
（1)芋艿：可化痰消咳，下氣功堅(jiān)。芋艿做成的芋艿丸，是中醫(yī)治癌常用藥。還可做成甜食，也可燒肉烹飪成菜肴。古書中有治瘰疬痰核的記載。適用于惡性淺表淋巴結(jié)腫瘤及食管癌食用，可是芋艿多吃，也容易脹氣；
（2)荸薺：與海蜇同煮，是中醫(yī)有名的方劑雪羹湯，可化痰軟堅(jiān)，治療痰喘；
（3)慈菇：能清熱散結(jié)、化痰消咳；
（4)綠豆、綠豆芽：有清熱解毒作用，絲瓜涼性解毒，癌癥發(fā)熱病人可常吃；
（5)百合：能潤(rùn)肺化痰，養(yǎng)心寧神；
（6)蘿卜：可寬胸下氣，化痰消積，適宜于肺癌及消化道癌癥患者食用，可治痞塊；
（7)藕：為祛瘀生新，寬胸化痰佳品，適于肺癌胃癌及癌性出血患者服用；
（8)大蒜：為古老的一種強(qiáng)壯劑。大蒜不僅有殺菌作用，還有較好的抗癌力；
（9)韭菜：也是一種強(qiáng)壯劑�？山∥柑嵘瘢瑝殃�(yáng)起萎。對(duì)食管癌有一定作用。取新鮮韭菜搗汁摻入牛奶中服用，中醫(yī)叫韭汁牛乳飲，也可和入鵝血中服用；
（10)茄子：不但解毒，還可消腫止血，直腸癌病人食用尤為適宜。
西瓜 可解暑除煩，止渴利尿。被譽(yù)為“天生白虎湯”，適用于腫痰發(fā)熱患者及放療引起的傷陰口渴。
其他
（1)燕窩：能補(bǔ)虛除癆，養(yǎng)陰補(bǔ)肺。適宜于肺癌、骨癌至咯血患者食用；
（2)雞：其肉營(yíng)養(yǎng)豐富，是癌癥或手術(shù)后調(diào)理佳品；
（3)紅棗：能補(bǔ)脾益胃，養(yǎng)心安神，常用以調(diào)和氣血，平衡陰陽(yáng)以助藥效。近代研究報(bào)道，紅棗含有蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸、維生素、鈣、磷、鎂、鐵等，并含有環(huán)磷酸腺苷（CAMP)，能調(diào)節(jié)人體生理功能和抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
（摘自《中老年知識(shí)分子養(yǎng)生指南》)
