一、相關知識
1、調味品的分類
2、熟悉食用油脂的組成特點和營養(yǎng)價值、合理利用
二、掌握內容
1、醬油和醬類、醋類調味品的特點及營養(yǎng)價值
2、酒的分類及其主要營養(yǎng)成分、禁忌成分和毒副作用
3、茶葉的分類及保健功能
第四節(jié) 營養(yǎng)強化與保健食品
一、相關知識 食品強化和保健食品的的概念、分類意義
二、掌握內容
1、掌握對食品強化的基本要求
2、保健食品的主要功能原理和管理
第五節(jié) 常見的食品保藏和加工技術
一、相關知識
1、物理、化學保藏的方法
2、了解食品濃縮技術和食品的微波加工技術
3、熟悉食品的膨化技術特點
二、掌握內容
1、食品保藏技術的的分類
2、食品保鮮技術的分類
3、食品干燥技術的分類
