一、 相關(guān)知識(shí)
了解不同人群的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
二、掌握內(nèi)容
掌握不同人群（孕婦乳母營(yíng)養(yǎng)、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)、兒童青少年?duì)I養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng))的不同營(yíng)養(yǎng)素需要量、參考攝入量、膳食指南以及膳食要點(diǎn) 第
五章 食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)
第一節(jié) 植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、相關(guān)知識(shí)
了解植物性食物的營(yíng)養(yǎng)成分和組成特點(diǎn)
二、掌握內(nèi)容
1、谷類的的營(yíng)養(yǎng)成分及其組成特點(diǎn)
2、豆類及其大豆制品的營(yíng)養(yǎng)成分及其特點(diǎn)
3、蔬菜、水果類的主要營(yíng)養(yǎng)成分和特點(diǎn)
第二節(jié) 動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、相關(guān)知識(shí)
1、畜禽肉的合理利用
2、蛋類的組成特點(diǎn)
二、掌握內(nèi)容
1、掌握畜禽肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)
2、掌握蛋類的營(yíng)養(yǎng)成分
3、掌握水產(chǎn)類的主要營(yíng)養(yǎng)成分及合理利用
4、掌握乳類及其制品的分類及其主要營(yíng)養(yǎng)成分
