一、 相關(guān)知識
了解礦物質(zhì)的分類及營養(yǎng)學(xué)意義
二、掌握內(nèi)容
掌握鈣、鎂、、磷、鉀、鐵、鋅、碘、硒的主要生理功能、食物來源、基本供給量以及缺乏時(shí)的主要癥狀
第四節(jié) 維生素
一、 相關(guān)知識
1、了解維生素的基本特性
2、了解維生素缺乏的影響和疾病表現(xiàn)
二、掌握內(nèi)容
1、掌握維生素的分類
2、掌握維生素A、D、E﹑K﹑B1、B2、葉酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能、食物來源、參考攝入量和缺乏時(shí)的主要癥狀
第五節(jié) 水和膳食纖維
一、 相關(guān)知識 了解水和膳食纖維的營養(yǎng)學(xué)意義
二、掌握內(nèi)容
1、掌握水的生理功能和需要量
2、掌握膳食纖維的的生理功能、參考攝入量與食物來源
