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趣味中醫(yī):午餐——琳瑯滿目的藥膳食品

稍加留意你便會發(fā)現(xiàn):廚房里的胡椒、花椒、肉桂、山萘、八角等調味品大都是中醫(yī)治病的良藥,就連東漢醫(yī)家張仲景最常使用的桂枝湯這個方劑也是食療方,里面的桂、姜、棗等都可食用,難怪有人推測該方出自古代烹調專書《湯液經(jīng)》。張仲景的其他方劑,如治療少陽咽痛的豬膚…

稍加留意你便會發(fā)現(xiàn):廚房里的胡椒、花椒、肉桂、山萘、八角等調味品大都是中醫(yī)治病的良藥,就連東漢醫(yī)家張仲景最常使用的桂枝湯這個方劑也是食療方,里面的桂、、棗等都可食用,難怪有人推測該方出自古代烹調專書《湯液經(jīng)》。張仲景的其他方劑,如治療少陽咽痛的豬膚湯和治療產后腹痛當歸生姜羊肉湯,也都是典型的食療方?磥,食療與藥療之間并無一條赫然的界溝。

至于通過食療達到治病目的的例子更是舉不勝舉。據(jù)說:唐太宗李世民有一次患痢疾,宮中太醫(yī)久治無效,束手無策。這時,一位忠心耿耿的御廚侍從,大膽獻出一個食療方:用鮮牛奶煮蓽拔食用。唐太宗采納這個建議,服食后果然很快治愈痢疾。從此gydjdsj.org.cn,食療聲譽大振,蓽拔也從廚房里的調味品搖身變成醫(yī)生手中的良藥。

將食療之品搬上餐桌,既讓你為其琳瑯滿目大開眼界,飽餐一頓,又有針對性地治療疾病,人們管它叫“藥膳”。目前,國內藥膳食品較多,如天麻甲魚、黃精鱔片、黃芪蒸雞、蟲草蒸鴨等,深受群眾喜愛。前不久,國內第一家藥膳飲食店在成都開張,它將為人們的飲食保健作出貢獻。我們這里輯錄部分防治老年常見病、多發(fā)病的食品原料,www.med126.com供制作藥膳者選用。

防治癌癥的食物:

青葉卷心菜、花椰菜等能防治腸癌、胃癌。

禽畜的肝臟、蛋黃、蘿卜杏子、甘薯菠菜等能抑制腫瘤生長,使癌細胞消退,并保護腸道、呼吸道和膀胱的上皮細胞,預防肺癌、腸癌、膀胱癌。香蕈和鮮蘑菇還可治療胃癌及子宮癌。

其他抗癌食物還有:綠豆、大蒜海藻、無花果、地耳、烏梅扁豆蚌肉田螺、銀耳、黃精、豬鵝血、紅棗、韭菜、萵筍、白蘿卜、黃瓜等。

防治心血管疾病的食物:

生姜、甲魚,海藻、豆莢、蘑菇、黃豆、大蒜、洋蔥、蜜橘、山楂、牛奶、大麥粉,葵瓜子等能降血脂;黑木耳蜂蜜、紅棗、茄子、白薯、玉米等能軟化并保護血管;菠菜、芹菜、甜菊、蘋果、香蕉、西瓜子、綠豆、青蘿卜汁、荸薺、海蜇頭等能降低血壓。

配制藥膳應注意季節(jié)性。春天萬物生發(fā)向上,適宜配伍具升補作用的食物;夏天炎熱,適宜清補;秋天氣候涼爽,適宜平補;冬天氣候寒冷,適宜溫補。把握季節(jié)特點,可使藥膳收到更好的治病效果。

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