[轉(zhuǎn)帖]秋季養(yǎng)生與飲食之道 秋季是一年四季中萬(wàn)物生發(fā)的時(shí)節(jié)，人體的生理也隨著季節(jié)的轉(zhuǎn)換而發(fā)生變化，因此，秋季的飲食要隨時(shí)而變化，以適應(yīng)秋季養(yǎng)生之需。秋季飲食的原則是以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。祖國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，秋季多吃酸，則克脾，引起五臟不調(diào)，而多食甘平類(lèi)的食物，則以增強(qiáng)脾的活動(dòng)，使肝脾活動(dòng)協(xié)調(diào)。具有甘平清肝功能的食物豐富多彩，諸如豆芽菜、
菠菜、
胡蘿卜、菜花、
芹菜等等，吃法也是多種多樣的。 豆芽菜：黃豆、
綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了
維生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的葉綠素可以防治
直腸癌。黃豆芽中含水量豐富的
天門(mén)冬氨酸，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。 菠菜：菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長(zhǎng)葉片較薄，根粗壯，含糖分量多；圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，
抗壞血酸雖低于
辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的
維生素K是葉菜中最高的。每百克中含水分91.8克，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.5克，鈣72毫克，磷53毫克，鐵1.8毫克，抗壞血酸39毫克。菠菜含有豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。 胡蘿卜：味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93％以上，炒食也可保持胡蘿卜素80％以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10％。 菜花：菜花含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需
維生素A的75％以上。其
維生素C的含量更為突出，每百克可達(dá)80毫克，比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜含量要高3—4倍，比
柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來(lái)有“色白入肺”之說(shuō)。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。 芹菜：芹菜性涼，味甘辛無(wú)毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素C、
氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無(wú)不色彩鮮艷，味道清香。 小白菜：味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對(duì)胃及十二指腸潰瘍有止痛促進(jìn)愈合的作用。 萵筍：萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)
高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，
維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實(shí)在是太可惜了。此外，秋季愛(ài)患
咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。 秋季養(yǎng)生概述 按照中國(guó)人的習(xí)慣，立秋標(biāo)志著秋季的開(kāi)始，它在每年8月7日左右。此后，氣溫開(kāi)始下降，空氣中的濕度也逐漸下降。秋燥當(dāng)令，人們往往會(huì)有口干舌燥，皮膚干燥，大便干結(jié)等一派燥象。早秋多溫燥，晚秋多涼燥。大自然為人們準(zhǔn)備的潤(rùn)燥之品是大量的水果。首先推薦的是梨與
甘蔗，其他如
荸薺、
柚、
枇杷也為良好的潤(rùn)燥之物。肺喜潤(rùn)惡燥，這些水果都是潤(rùn)肺的良品。 除以潤(rùn)燥為食養(yǎng)的主要原則之外，減辛增酸以養(yǎng)肝氣是其大法。秋屬金，味屬辛，此時(shí)肺氣旺，過(guò)食辛味會(huì)使肺氣更勱而肝氣，以防肺氣之來(lái)侵。秋季當(dāng)令的時(shí)鮮水果實(shí)為首選之食養(yǎng)佳品。但在此應(yīng)注意，長(zhǎng)夏濕重時(shí)人特別不適意，進(jìn)入秋季之后頓感精神倍爽，不要以為上述水果可以潤(rùn)燥而人人皆宜，凡脾虛濕重而泄者更泄，咳者痰更多。不要忘記辨體質(zhì)選飲食的養(yǎng)生原則，此時(shí)，苡仁、
苦杏仁、白
扁豆之類(lèi)仍應(yīng)常吃。 《內(nèi)經(jīng)》有“秋冬養(yǎng)陰”之說(shuō)，這是因?yàn)槿梭w經(jīng)春夏發(fā)萌長(zhǎng)足之后，將進(jìn)入收藏之時(shí)，此時(shí)對(duì)陰精一類(lèi)物質(zhì)的需要量增加，如果陰精能夠充足，則能為入冬后的潛藏提供良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，這就是《內(nèi)經(jīng)》所說(shuō)的“秋令之應(yīng)，養(yǎng)收之道�！�
