各團場社政科、工交建商科，師衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所，師建設(shè)工程質(zhì)量安全監(jiān)督站，師建設(shè)項目管理中心：
現(xiàn)將《農(nóng)十二師建筑工地衛(wèi)生管理辦法》印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。
師衛(wèi)生局 師食品藥品監(jiān)督管理局 師建設(shè)局
二○一一年五月三十日
（信息公開形式：主動公開)
農(nóng)十二師建筑工地衛(wèi)生管理辦法
為加強我?guī)熃ㄖさ厥程眉碍h(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督管理，保障職工群眾身體健康與生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《建筑施工現(xiàn)場環(huán)境與衛(wèi)生標準》，制定本辦法。
第一章 總則
第一條 本辦法適用于十二師轄區(qū)內(nèi)的建筑工地。
第二條 建筑工地食堂是指在建筑工地臨時建設(shè)的專門為建筑職工提供餐飲服務(wù)的場所。
第三條 建筑施工單位是建筑工地環(huán)境衛(wèi)生及食堂衛(wèi)生的衛(wèi)生安全責任人，建筑工地項目負責人是建筑工地衛(wèi)生安全第一責任人。建筑工地食堂管理人員是食品衛(wèi)生安全直接負責人，具體負責建立執(zhí)行食品衛(wèi)生責任制度和有關(guān)食品衛(wèi)生安全的管理制度，保證食堂環(huán)境、食品采購、貯存及加工符合《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)要求。
第四條 師衛(wèi)生局、師食品藥品監(jiān)督管理局負責對建筑工地環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理。依法加強對建筑工地食堂的衛(wèi)生監(jiān)督，對食品采購、貯存、加工過程中容易引發(fā)食物中毒或者其他食源性疾患的環(huán)節(jié)進行重點監(jiān)督。
第五條 師建設(shè)局對建筑工地食品衛(wèi)生安全負有管理職責。
第六條 師衛(wèi)生局（食品藥品監(jiān)督管理局)、師建設(shè)局定期對轄區(qū)內(nèi)建筑工地環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生狀況進行檢查。
第二章 環(huán)境衛(wèi)生管理
第七條 建筑工地的施工區(qū)應(yīng)與辦公區(qū)、生活區(qū)劃分清晰，并采取相應(yīng)的隔離措施，辦公區(qū)、生活區(qū)的選址應(yīng)符合安全、衛(wèi)生標準。
第八條 建筑工地要加大衛(wèi)生安全宣傳教育，定期組織建筑工人學習食品安全、環(huán)境衛(wèi)生保護、防病急救等知識，也可與所在地衛(wèi)生單位聯(lián)系開展健康教育工作；建筑工地應(yīng)張貼食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等相關(guān)內(nèi)容的宣傳畫，在建筑工程外側(cè)應(yīng)懸掛有相應(yīng)的衛(wèi)生安全內(nèi)容的橫幅、標語，四周圍擋墻、工地內(nèi)宣傳欄有定期更換的衛(wèi)生宣傳知識，宣傳用語及內(nèi)容要因地制宜，貼合實際。
第九條 建筑工地主要出入口大門處路面進行長度不少于5米的硬化處理，并保持清潔、衛(wèi)生，嚴禁占道施工、嚴禁運輸車輛灑漏垃圾。大門處設(shè)車輛清洗裝置，運輸車輛駛出工地前應(yīng)對車輛進行沖洗，確保車輛清潔，不得帶泥駛出工地。
第十條 建筑工地的主要道路應(yīng)進行硬化處理，場地規(guī)劃布局合理，并要保持場容場貌整潔，物料分類堆放整齊有序，建筑垃圾、土方等集中堆放清運，裸露的場地應(yīng)采取綠化措施。集中堆放的土方應(yīng)采取覆蓋、固化或綠化等措施。
第十一條 從事土方、渣土和施工垃圾的運輸應(yīng)采用密閉式運輸車輛或采取覆蓋措施。建筑工地內(nèi)施工垃圾的清運，必須采用桶裝容器或管道運輸，嚴禁拋擲。
第十二條 建筑工地的材料和大模板等存放場地必須平整堅實。水泥和其他易飛揚的細顆粒建筑材料應(yīng)密閉存放或采取覆蓋等措施。
第十三條 建筑工地應(yīng)設(shè)置密閉式垃圾站，施工垃圾、生活垃圾應(yīng)分類存放，及時清運出場，做到“工完場地清”。
第十四條 建筑工地嚴禁現(xiàn)場攪拌混凝土，施工中嚴禁揚塵，遇到干燥、易起塵的土方工程作業(yè)時，必須輔以灑水壓塵，遇到四級及四級以上大風天氣，必須停止土方作業(yè)，同時作業(yè)區(qū)覆蓋防塵網(wǎng)。建筑工地嚴禁焚燃各種廢棄物。
第十五條 建筑工地應(yīng)設(shè)置排水溝及沉淀池，施工污水經(jīng)沉淀后方可排入市政污水管網(wǎng)或河流，嚴禁污水橫流，嚴禁污水直接流出工地。食堂、盥洗室、淋浴間的下水管道應(yīng)設(shè)置過濾網(wǎng)，并應(yīng)與市政污水管線連接，保證排水暢通。
第十六條 倉庫、工具間材料堆放整齊，易燃易爆等危險化學品應(yīng)有專門的庫房，分類存放，專人負責，確保安全。
第十七條 建筑工地應(yīng)采取降低噪聲措施，夜間22時至次日凌晨6時禁止施工。確需要夜間的，施工前建設(shè)單位應(yīng)向有關(guān)部門提出申請，經(jīng)批準后并辦理相關(guān)手續(xù)方可進
行夜間施工。
第十八條 建筑工地應(yīng)設(shè)置辦公室、宿舍、食堂、廁所、開水房、文體活動室、密閉式垃圾站（或容器)及盥洗間等臨時設(shè)施。臨時設(shè)施所用建筑材料應(yīng)符合環(huán)保、消防要求。
第十九條 建筑工地應(yīng)建立健全包括各種傳染病和地方病防治的各項衛(wèi)生制度，制定公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預案，并將生活衛(wèi)生管理納入工地管理的總體規(guī)劃。
第二十條 建筑工地有專人負責衛(wèi)生清掃，全面清理“四害”孳生、隱藏、活動的衛(wèi)生死角。辦公區(qū)和生活區(qū)應(yīng)采取滅鼠、蚊、蠅、
蟑螂等措施，并定期投放和噴灑藥物。
第二十一條 辦公室、會議室內(nèi)布局合理，辦公用品擺放整齊有序，室內(nèi)衛(wèi)生整潔，無污物、污水。
第二十二條 建筑工地應(yīng)設(shè)置急救室，配備衛(wèi)生急救員，并配備常用藥品及救援器材。
第二十三條 生活區(qū)應(yīng)設(shè)置開水爐，配專用保溫水桶，水桶加蓋，加鎖，防止污染。
第二十四條 宿舍必須設(shè)置可開啟式窗戶，保持宿舍內(nèi)衛(wèi)生整潔、通風；宿舍內(nèi)床鋪不得超過2層，嚴禁使用通鋪，室內(nèi)凈高不得小于2.4米，通道寬度不得小于0.9米，每間宿舍居住人員不得超過16人。
宿舍內(nèi)設(shè)置生活用品專柜，有條件的宿舍宜設(shè)置生活用品儲藏室；宿舍外宜設(shè)置鞋拖或鞋架，生活區(qū)內(nèi)提供為作業(yè)人員晾曬衣物的場地。
嚴禁在施工的建筑物內(nèi)安排人員住宿。
第二十五條 建筑工地應(yīng)設(shè)淋浴室、更衣室和盥洗設(shè)施，淋浴室內(nèi)應(yīng)設(shè)置滿足要求的淋浴噴頭，可設(shè)置儲衣柜或掛衣架。盥洗設(shè)施應(yīng)設(shè)置滿足作業(yè)人員使用的盥洗池。
第二十六條 建筑工地根據(jù)條件設(shè)置水沖式或移動式廁所，廁所的大小應(yīng)根據(jù)作業(yè)人員的數(shù)量設(shè)置，嚴禁設(shè)置旱廁，廁所地面應(yīng)硬化，門窗齊全；廁所應(yīng)設(shè)置專人負責清掃、消毒，化糞池及時清掏。
第三章 食品安全管理
第二十七條 在建筑工地現(xiàn)場設(shè)立食堂的建筑施工單位，應(yīng)當在開工前向師衛(wèi)生局（食品藥品監(jiān)督管理局)申請辦理餐飲服務(wù)許可證，未辦理餐飲服務(wù)許可證的不得加工經(jīng)營。 建筑工地食堂餐飲服務(wù)許可證的有效期為6個月。因?qū)嶋H工程需要，繼續(xù)延續(xù)餐飲服務(wù)許可證的，向原發(fā)證機關(guān)申請辦理延續(xù)手續(xù)。
第二十八條 建筑工地食堂應(yīng)當符合下列要求：
(一)建筑工地食堂應(yīng)設(shè)置在離建筑工地垃圾堆(場)、化糞池等有毒有害場所25米以外地勢較高的地方，并有符合衛(wèi)生要求的上水設(shè)施及污水排放設(shè)施。
(二)建筑工地食堂應(yīng)當有與生產(chǎn)經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、儲存等相適應(yīng)的場所。灶臺、操作案臺周圍應(yīng)使用白色瓷磚等硬化材料，便于清洗、消毒。
(三)食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)。
1．設(shè)置獨立的烹調(diào)間，面積應(yīng)與就餐人數(shù)相適應(yīng)且不得小于25平方米。
2．設(shè)置獨立專用的食品庫房或?qū)Ｓ玫氖称穬Υ鎴鏊�。不同性質(zhì)的食品應(yīng)分區(qū)域存放。儲存的食品距離墻壁、地面應(yīng)在10厘米以上。庫房要有良好的通風防潮設(shè)施。
3．食品處理區(qū)廚房地面應(yīng)平整、不滲水。易潮濕場所應(yīng)易于清洗、防滑，并有一定坡度，食品處理區(qū)墻壁采用淺色、不滲水材料覆涂，食品處理區(qū)有1.5米以上的墻裙，專間鋪設(shè)到頂。食品處理區(qū)
天花板應(yīng)選用光潔、不吸水的淺色材料涂覆或裝修。水蒸汽較多的場所，其天花板結(jié)構(gòu)應(yīng)能減少凝結(jié)水滴落。
4．應(yīng)設(shè)置必要的排風設(shè)施、冷藏設(shè)施、消毒保潔設(shè)施 (就餐人員自備餐具的除外)，自備餐具的，應(yīng)為其提供洗碗洗手設(shè)施。
5．應(yīng)設(shè)置有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。門扇下方應(yīng)設(shè)不低于0.2米的防鼠擋板，地面應(yīng)做硬化和防滑處理，糧食存放臺距墻和地面應(yīng)大于0.2米；食堂制作間的炊具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等炊具應(yīng)生熟分開，食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反面標識。各種佐料和副食應(yīng)存放在密閉器具內(nèi)，并應(yīng)有標識。
6．分別設(shè)動物性食品原料和植物性食品原料的洗滌池，并有明顯標識，加工動物性食品原料和植物性食品原料的操作臺、用具、容器分開，并有明顯標識。應(yīng)設(shè)置密閉的廢棄物盛放容器。
第二十九條 采購食品及其原料，應(yīng)當執(zhí)行進貨驗收與索證制度。
（一)采購畜禽肉類及其制品、乳及乳制品、
醬油、食醋、飲用桶裝水、大米、面粉、食用植物油、
食鹽、酒類、調(diào)料等食品原料時，應(yīng)到有行政許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購。
（二)少量購進食品時，應(yīng)向供貨人索取發(fā)票等購貨憑證。在食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品時，還應(yīng)索取行政許可證復印件、檢驗(檢疫)合格證明等。
第三十條 建筑工地食堂食品加工應(yīng)當符合以下要求：
（一)制售過程中刀、墩、案板、盆、筐、水池、抹布等工用具要嚴格做到生熟分開，標志明顯。用具放置要有序，用后洗凈，保持清潔。防止交叉污染；
（二)食品在烹飪后至食用前一般不超過2個小時，隔頓的剩菜、剩飯要徹底回鍋后再食用。一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，不得食用。食品要燒熟煮透，易腐食品要冷藏；
（三)食品加工用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準，用容器或水箱儲水的，必須加蓋、加鎖做好衛(wèi)生安全防護措施并定期進行清洗、消毒；
（四)貯存、運輸和盛裝食品的容器、工具、包裝材料等應(yīng)安全無害，不得使用非食品容器盛裝食品及其原料；
（五)接觸直接入口食品的容器和用具，使用前必須洗凈、消毒。
第三十一條 建筑工地食堂應(yīng)禁止加工使用以下食品、物品：
（一)腐敗變質(zhì)、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品；
（二)超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；
（三)禁止食用未燒熟煮透的豆角、豆?jié){等食品；
（四)禁止加工和提供涼拌菜；
（五)禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽；
（六)食品庫房內(nèi)嚴禁存放滅鼠藥、殺蟲劑、防凍劑（如
亞硝酸鈉)和其它有毒、有害物質(zhì)以及與食品加工無關(guān)的雜物。
（七)禁止采購無證商販經(jīng)營的食品及食品原料；
（八)禁止加工與經(jīng)營《食品安全法》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
第三十二條 食品從業(yè)人員應(yīng)當取得健康體驗合格證及食品衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗，并依法定期進行健康檢查�；加�
痢疾、
傷寒、
病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性
肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。 從業(yè)人員有
發(fā)熱、
腹瀉、皮膚傷口或感染、眼部炎癥等有礙食品衛(wèi)生疾病的，應(yīng)立即脫離崗位，治愈后方可重新上崗。
第三十三條 食品從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，加工、銷售食品寸，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
第三十四條 建筑工地應(yīng)當設(shè)有對工地食堂食品衛(wèi)生安全進行管理的組織機構(gòu)，并設(shè)有專職的食品衛(wèi)生管理人員，且及時將各級責任人的名單、聯(lián)系方式報師衛(wèi)生局、建設(shè)局。
第三十五條 建筑工地食堂應(yīng)當建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，包括食品及原料采購索證、餐具洗消保潔、食品加工操作等制度。
第三十六條 建筑工地食堂發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時，建筑施工單位應(yīng)立即報告師衛(wèi)生局（食品藥品監(jiān)督管理局)，同時報告師建設(shè)局。對疏于管理，造成食物中毒及其他食源性疾患或隱瞞不報的相關(guān)責任人員，依法追究責任。
第四章 附則
第三十七條 違反本辦法，師衛(wèi)生局（食品藥品監(jiān)督管理局)、師建設(shè)局按照《食品安全法》、建筑行業(yè)有關(guān)規(guī)定，對建筑施工單位予以行政處罰，觸犯刑律的，移送司法機關(guān)。
第三十八條 本規(guī)定自2011年6月1日起施行。
第三十九條 本規(guī)定由師衛(wèi)生局、師食品藥品監(jiān)督管理局、師建設(shè)局負責解釋。
