東臺(tái)市衛(wèi)生局文件
東衛(wèi)〔2009〕87號(hào)
關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生工作的意見(jiàn)
各醫(yī)療衛(wèi)生單位：
為進(jìn)一步深入開(kāi)展食品安全衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治，著力解決群眾最關(guān)心、最現(xiàn)實(shí)的食品安全衛(wèi)生問(wèn)題，創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣（市)，確保全市無(wú)重大食品安全事件發(fā)生，保障全市人民群眾的飲食安全,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)又快又好發(fā)展，根據(jù)東臺(tái)市食品藥品安全工作委員會(huì)東食藥安委[2009]4號(hào)《關(guān)于印發(fā)〈2009年全市食品安全工作要點(diǎn)〉的通知》和東臺(tái)市食品藥品安全工作委員會(huì)辦公室東食藥安委辦[2009]3號(hào)《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)省級(jí)“食品安全示范縣（市)”創(chuàng)建工作的意見(jiàn)》，現(xiàn)就當(dāng)前食品安全衛(wèi)生相關(guān)工作提出如下意見(jiàn)：
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作職責(zé)
各單位要進(jìn)一步健全食品安全衛(wèi)生相關(guān)組織，要結(jié)合今年工作要點(diǎn)，明確相關(guān)人員的工作職責(zé)，做到責(zé)任明確，任務(wù)分解到位。市衛(wèi)生監(jiān)督所、各鎮(zhèn)衛(wèi)生院防保所要分別與臺(tái)城和各鎮(zhèn)餐飲單位簽訂2009年度餐飲安全衛(wèi)生責(zé)任狀。
二、積極營(yíng)造食品安全衛(wèi)生宣傳氛圍
（一)開(kāi)展《食品安全法》學(xué)習(xí)
要把《食品安全法》學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)擺上重要日程，迅速制定學(xué)習(xí)計(jì)劃。各單位要在6月底前組織全本單位職工認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》，市衛(wèi)生監(jiān)督所要組織所有衛(wèi)生監(jiān)督員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》，力求準(zhǔn)確理解，全面把握該法的規(guī)定和精神實(shí)質(zhì)，不斷提高監(jiān)督員的執(zhí)法素質(zhì)。
（二)開(kāi)展食品安全衛(wèi)生宣傳活動(dòng)
各單位要堅(jiān)持以學(xué)校、農(nóng)村為宣傳陣地，以餐飲行業(yè)為重點(diǎn)，以電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、簡(jiǎn)報(bào)等為宣傳媒介，通過(guò)舉辦講座、發(fā)放資料、展示畫(huà)版、懸掛橫幅、街頭咨詢(xún)等形式，努力營(yíng)造良好的食品安全衛(wèi)生宣傳氛圍，通過(guò)深入開(kāi)展豐富多彩的宣傳教育活動(dòng)，不斷增加廣大群眾的食品安全衛(wèi)生知識(shí)，強(qiáng)化自我保護(hù)意識(shí)，激發(fā)群眾關(guān)心食品安全衛(wèi)生、參與食品安全衛(wèi)生的熱情。
三、加大餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管力度
（一)加強(qiáng)以餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)為重點(diǎn)的常態(tài)監(jiān)管工作
要加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲行業(yè)，特別是學(xué)校、工地食堂的日常監(jiān)管，督促企業(yè)改建房屋基礎(chǔ)建筑，建全功能用房，合理布局加工流程，完善基礎(chǔ)設(shè)施配置，不斷提高餐飲單位硬件檔次。督導(dǎo)企業(yè)做好食品原料的索證驗(yàn)收，餐具消毒等關(guān)鍵點(diǎn)工作，不斷提高企業(yè)自身安全衛(wèi)生管理水平。繼續(xù)加強(qiáng)重大節(jié)日、重要活動(dòng)的安全衛(wèi)生保障工作，預(yù)防食物中毒和食源性疾患事件的發(fā)生�！拔逡弧惫�(jié)、“端午”節(jié)期間要加強(qiáng)對(duì)餐飲單位特別是旅游景區(qū)餐飲單位的巡查督導(dǎo)，確保節(jié)日安全。積極開(kāi)展小飲食店、小鹵菜店等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。市衛(wèi)生監(jiān)督所和市疾控中心要隨時(shí)做好食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急培訓(xùn)和演練，提高相關(guān)人員的應(yīng)急處置能力。
（二)繼續(xù)推行餐飲業(yè)規(guī)范化管理
規(guī)范實(shí)施《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南（2007年版)》將日常監(jiān)督管理和量化分級(jí)管理統(tǒng)一起來(lái)，各鎮(zhèn)餐飲單位B級(jí)升A級(jí)≥5%，C級(jí)升B級(jí)≥10%。要繼續(xù)開(kāi)展餐飲衛(wèi)生示范街創(chuàng)建活動(dòng)，市衛(wèi)生監(jiān)督所要在臺(tái)城新創(chuàng)建餐飲衛(wèi)生示范街1條，通過(guò)以點(diǎn)帶面，全面提高我市餐飲行業(yè)衛(wèi)生水平。
（三)扎實(shí)開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治
繼續(xù)在餐飲行業(yè)深入開(kāi)展“打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑”，“打擊私屠濫宰和病死豬、病害豬肉非法交易”等專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。市衛(wèi)生監(jiān)督所和各衛(wèi)生院、防保所要結(jié)合經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作對(duì)各餐飲單位的食品添加劑和豬肉使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查督促企業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。各衛(wèi)生院、防保所要在當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)下積極配合相關(guān)部門(mén)做好農(nóng)村家宴廚師的健康檢查和加工現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等職責(zé)范圍內(nèi)的工作，按要求每月上報(bào)農(nóng)村家宴備案登記情況。
二○○九年四月二十九日
主題詞：食品安全 餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié) 意見(jiàn)
抄送：鹽城市衛(wèi)生局、鹽城市衛(wèi)生監(jiān)督所，東臺(tái)市食品安
全委員會(huì)。
東臺(tái)市衛(wèi)生局 2009年4月29日印發(fā)
共印:50份
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