萱草，俗稱(chēng)
黃花菜，它不僅是名花佳卉，也是佳肴良蔬，自古以來(lái)就為歷代詩(shī)人所吟詠。在歷史文獻(xiàn)中，不僅留下許多明詩(shī)佳作，而且還有動(dòng)聽(tīng)的傳說(shuō)。
傳說(shuō)故事：
相傳，大澤鄉(xiāng)起義前的陳勝，家境十分貧困，因?yàn)榧抑袩o(wú)米下鍋，不得不出去討飯度日，加之營(yíng)養(yǎng)缺乏，他患了全身浮腫癥，脹痛難忍。
有一天，陳勝討飯到一戶(hù)姓黃的母女家，黃婆婆是個(gè)軟心腸，她見(jiàn)陳勝的可憐模樣，讓他進(jìn)屋，給他蒸了三大碗萱草花讓他吃。對(duì)當(dāng)時(shí)的陳勝來(lái)說(shuō)，能解決饑寒交迫的萱草花是那樣香甜可口，不亞于山珍海味。只見(jiàn)他狼吞虎吞，不一會(huì)三大碗萱草花全進(jìn)肚子里去了。幾天后，全身浮腫便消退了。陳勝十分感謝黃家母女，并表示今后會(huì)報(bào)答的。
大澤鄉(xiāng)起義后，陳勝稱(chēng)王之時(shí)，他沒(méi)有忘記黃家母女，為感謝黃家母女的恩情，便將她們請(qǐng)進(jìn)宮里。每天擺酒設(shè)宴，那無(wú)數(shù)佳肴珍膳都引不起陳勝的食欲。突然，陳勝想起了當(dāng)年萱草花的美味，便請(qǐng)黃婆婆再蒸一碗給他吃。黃婆婆又采了一些萱草花，親自蒸好送給陳勝。陳勝端起飯碗，只嘗一口，竟難以下咽，連說(shuō)：“怎么回事，味道不如當(dāng)年了，這可太奇怪了�！秉S婆婆說(shuō)“實(shí)際沒(méi)什么可奇怪的，這真是饑餓之時(shí)萱草香，吃慣酒肉萱草苦啊!”一席話(huà)，羞得陳勝跪倒在地連連下拜。黃婆婆連連說(shuō)：“使不得，使不得”，忙把陳勝扶起來(lái)。
從此，陳勝將黃家母女留在宮中，專(zhuān)門(mén)種植萱草，并時(shí)常吃它。同時(shí)，又給萱草另外取了二個(gè)名字，一名為“忘憂(yōu)草”，一名為“黃花菜”。因?yàn)辄S婆婆的女兒名叫金針，而且萱草葉的外形像針一樣，所以人們又叫它“
金針菜”。
消息一傳開(kāi)，人們就紛紛用
萱草根來(lái)治療浮腫病癥，后來(lái)被郎中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)反復(fù)應(yīng)用成為一味常用中藥。
藥理研究：
根據(jù)現(xiàn)代
藥理學(xué)研究，萱草根對(duì)血吸蟲(chóng)、結(jié)核菌均有一定的抑制作用。中醫(yī)認(rèn)為：萱草根具有利水，涼血之功。主治
水腫、小便不利、淋濁、
帶下、
黃疸、衄血、
便血、
崩漏、乳
癰、男婦
腰痛等癥。內(nèi)服煎湯10—15g；外用搗敷。《本草求真》謂：“萱草味甘而氣微涼，能去濕利水，除熱通淋，止渴消煩，開(kāi)胸寬膈，令人心平氣和，無(wú)有憂(yōu)郁。”對(duì)其藥用功效，后人有歌訣：
萱草甘寒歸心脾，黃疸水腫又
瘰疬，
[p=15, null, left]萱草
淋濁帶下衄便血，崩漏
乳癰小便利。
文學(xué)典故：
萱草忘憂(yōu)
春秋時(shí)，鄭伯因?yàn)橹芎愎珓儕Z了他的輔政權(quán)力，不再朝拜周王室。周恒王召集陳、衛(wèi)、蔡等諸侯國(guó)的軍隊(duì)討伐鄭國(guó)，鄭伯領(lǐng)兵進(jìn)行防御。雙方展開(kāi)了一場(chǎng)大戰(zhàn)，結(jié)果周恒王戰(zhàn)敗，衛(wèi)國(guó)一位充當(dāng)前驅(qū)的士兵死于戰(zhàn)陣，他的妻子聽(tīng)到死訊，傷心地吟了一首詩(shī)，詩(shī)的最后四句說(shuō)："焉得萱草，言樹(shù)之背？愿言思伯，使我心 每"意思是說(shuō)，我哪里能得到忘憂(yōu)的萱草，好讓我種在北堂的階下呢（這兩句比喻她無(wú)法忘記憂(yōu)愁)？我一想起伯（夫君)啊，心頭就痛得很哪！以后"萱草"指忘憂(yōu)
－－－－－－－－－－－藥用價(jià)值
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的
卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱(chēng)之為“健腦菜”。[12]
常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿(mǎn)、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。[13]
另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于
高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。[13]
－－－－－－－－－－－黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的
花粉、糖、蛋白質(zhì)、
維生素C、鈣、脂肪、
胡蘿卜素、
氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)
吐血、大便帶血、小便不通、
失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
