蕎麥也稱花麥、玉麥。在人們吃膩了精米細面的今天,蕎麥以其獨有的營養(yǎng)成分越來越受到人們的重視和喜愛。這一轉變是很有益處的。蕎麥所含的蛋白質不僅不低于大米和白面,而且其中的賴氨酸和精氨酸含量還都超gydjdsj.org.cn/job/過米、面,這是人體(尤其兒童)兩種不可缺少的必需氨基酸。蕎麥中油酸、亞油酸的含量很高,這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用,而且也是前列腺素的重要組成部分。同時,蕎麥面中含有的維生素B1不比白面少,而維生素B和煙酸含量,則明顯地高于白面。蕎麥面中還含有其它糧食中很少具有的蘆丁成分。煙酸和蘆丁具有降低血脂和膽固醇以及保護血管的重要作用,是治療心血管病的良藥。祖國醫(yī)學認為,蕎麥性gydjdsj.org.cn/sanji/味甘涼,入脾、大腸二經(jīng),功能清熱利濕,開胃寬腸,下氣消積。蕎麥面含紅色瑩光素,部分人食之可發(fā)生對光敏感癥(又名蕎麥病)或過敏性皮炎,且不宜多食,否則會引起消化不良,腫瘤病人忌食蕎麥。
【應用實例】
1.痢疾:蕎麥面6克(炒),砂糖水調(diào),頓服。
2.帶下:蕎麥粉500克(炒金黃色),雞蛋清10個,甘草末60克,上藥和溫水調(diào)為丸,曬干待用,每日早晚各1次,開水送下,每次30克。
3.偏頭痛:蕎麥子、蔓荊子等份研末,以燒酒調(diào)敷患部。
4.小兒丹毒:蕎麥粉以醋調(diào)敷,早、晚更換。
5.疝氣:蕎麥面適量,生川烏15克,白胡椒9克,共研細末,用燒酒拌成泥狀,包扎在腳心。
6.淋癥:蕎麥面炒,白糖各等份,水浸,空腹服,每次30~60克。
7.下乳:蕎麥花約50克煎水,煮雞蛋每日吃一個。
8.崩漏:蕎麥根葉30克,切碎水煎服。
9.外傷出血:蕎麥葉搗爛外敷。
10.腹瀉:蕎麥面作飯食之,連用三四天可愈。