《武威漢代醫(yī)簡(jiǎn)注解》主編、甘肅省中醫(yī)院風(fēng)濕病科主任張延昌主任醫(yī)師對(duì)武威漢代醫(yī)簡(jiǎn)進(jìn)行了20余年的挖掘、考究和整理，對(duì)武威漢代醫(yī)簡(jiǎn)的在考古學(xué)、歷史學(xué)、文字學(xué)、文獻(xiàn)學(xué)、中醫(yī)藥學(xué)等各個(gè)領(lǐng)域的繼承和發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)，被稱為“復(fù)活武威漢代醫(yī)簡(jiǎn)的人”。
張延昌主任醫(yī)師對(duì)醫(yī)簡(jiǎn)中關(guān)于食療的論述研究頗豐。他介紹說：飲食療法是祖國(guó)醫(yī)藥學(xué)的一個(gè)重要組成部分，它在防病治病、滋補(bǔ)強(qiáng)身、抗老延年方面具有獨(dú)到之處，數(shù)千年來它為中華民族的繁衍昌盛作出了巨大的貢獻(xiàn)。
武威漢代醫(yī)簡(jiǎn)（以下稱簡(jiǎn))中有很多關(guān)于食療方面的內(nèi)容，記載治療疾病所用食物有：酒、蜜、肥棗、
雞子黃、豬肪、
蜀椒、乳汁、駱?biāo)帧?a class="channel_keylink" href="http://gydjdsj.org.cn/mingzu/2009/20090512115114_153161.shtml" target="_blank">大麥粥、米汁、豆豉、
戎鹽等。其運(yùn)用方法有：以食代藥、以食漬藥、以食煎藥，以食加工藥品、以食送藥、以食調(diào)理等。
一、以食入藥
簡(jiǎn)16云：“治目恿方：以春三月上旬治藥。
曾青四兩，戎鹽三兩，皆冶合，以乳汁和，盛以銅器，以傅目良”，這是一則記載關(guān)于醫(yī)治目疾的簡(jiǎn)文，文中即用了“戎鹽”、“乳汁”，《本草綱目》時(shí)珍曰“戎鹽功同
食鹽”�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載：戎鹽，“主明目，目痛……”。
簡(jiǎn)17、18載：“治百病膏藥方：蜀椒一升，付子廿果，皆父。豬肪三斤，煎之五沸，浚去宰。有病者取大如羊矢，溫酒飲之，日三四。與宰搗之，丸大如赤豆。寒氣脅下恿，吞五丸，日三吞”。此方中運(yùn)用的“蜀椒”為常用的飲食調(diào)味品，“豬肪”乃食用的豬脂肪，“溫酒”是指酒加溫而已。
簡(jiǎn)57～60載：“治千金膏藥方：蜀椒四一升，弓窮一升，
白芷—升，付子卅果，凡四物皆冶父且，置銅器中，用淳醯三升漬之，卒時(shí)。取賁豬肪三斤先前之，先取雞子中黃者梧中，撓之三百，取藥成。以五分匕一置雞子中，復(fù)撓之二百。薄以涂其雍……”。該方中亦用了“蜀椒”、“賁豬肪”，并用了“
雞子黃”，“淳醯”�！半u子黃”即
雞蛋黃�！按觉怠奔础皾獯住保鶠槿粘Ｊ秤闷�。
簡(jiǎn)77載：“□□四兩，
消石二兩，
人參、方風(fēng)、
細(xì)辛各一兩，肥棗五”此為斷簡(jiǎn)殘文，從所列藥物來看似為一益氣解表方，方中運(yùn)用了常用食品肥棗(大而肉厚的棗)，用肥棗者可助上藥益氣和胃，調(diào)和藥性。
二、以食漬藥、煎藥
漬者，浸漬也，煎藥前一般先將藥物放在溶液中浸漬一段時(shí)間后再煎煮，常用的溶液以水為多。
簡(jiǎn)46~47載：“治
伏梁裹膿在腸胃之外方……凡七物皆父且，漬以淳酒五升，卒時(shí)。煮之三”。結(jié)合前述簡(jiǎn)57～60“治千金膏藥方”亦有“用淳醯三升漬之，卒時(shí)。取賁豬肪三斤先煎之”的記錄，簡(jiǎn)71還有“以醇醯漬卒時(shí)，去宰，以汁灌其鼻中”的記載，簡(jiǎn)89“治百病膏藥方”的藥物加工方法仍有“凡四物父且漬以淳醯三升漬……”等漬藥方法。
上述簡(jiǎn)文中的漬藥溶劑不是用水而是用了“淳酒”、“淳醯、“醇醯”，均為酒、醋之類的飲食品，簡(jiǎn)文還有記載用“駱?biāo)帧弊鳛榧逅幦軇┑�。�?jiǎn)87曰：“治加及久創(chuàng)及馬□方：取□駱蘇一升，付子廿枚，蜀椒一升，乾
當(dāng)歸二兩，皆父且之。以駱蘇煎之，三沸，藥取以傅之，良甚。”文中“駱蘇”即“駱?biāo)帧�，用駱駝乳制成之酥�?br > 三、以食加工藥品
簡(jiǎn)1～4和牘79均記載“治
久咳方”的內(nèi)容，其加工方法都為“六物冶合，和丸以白密，大如嬰
桃”。文中“白密”即“
白蜜”。說明早在秦漢時(shí)期已開始用白蜜加工丸藥，至今用蜜加工丸藥仍是常用的方法，是否可認(rèn)為這是最早記載用蜜加工丸藥的方法。
四是以食送服藥物
以酒飲藥：簡(jiǎn)7“治
傷寒逐風(fēng)方”載“五物皆冶合，方寸匕酒飲，日三飲”�！爸伟俨「嗨幏健庇小皽鼐骑嬛�，日三四”……其記錄以酒飲藥者較多。
以豉汁飲藥：簡(jiǎn)15中云：“治金創(chuàng)腸出方：冶
龍骨三指撮，和以豉汁飲之……”。豆豉在我國(guó)南方一些地區(qū)仍作為食品。
以酢漿飲藥：簡(jiǎn)52、53中記載有“凡四物皆冶合，以方寸匕，酢漿飲之……”；“酢”《玉篇》云；“酸也”，即醋的本字。
以米汁飲和以糜飲藥：簡(jiǎn)69、70記載了治療
鼻息肉的方藥，簡(jiǎn)文中有“冶合，和以米汁飲一刀圭，日三四飲，微出乃止”。簡(jiǎn)9治諸淋服藥之法為“先鋪飯糜飲藥耳”，意即先吃飯后以粥送藥。這里所述的“米汁”和“糜”自然屬飲食之類。
五是以食調(diào)理
簡(jiǎn)35“□七當(dāng)大下水盡飲大麥粥”，此簡(jiǎn)殘缺，前文不易辨認(rèn)，以殘文分析是用大量竣利劑之后，津液嚴(yán)重受損，囑飲大麥粥以滋津液，扶助胃氣。連同前述簡(jiǎn)9以糜飲藥和簡(jiǎn)69、70中的以米汁飲藥，均有以飲食調(diào)理之意。
從以上記載不難看出，飲食療法起源甚早，早在秦漢時(shí)期的武威漢代醫(yī)簡(jiǎn)中已有了文字的記載．故有“藥食同源”之說。食借藥之力，藥助食之功，飲食療法不但治療疾病，且可防患于未然，乃至藥后起到調(diào)理作用。
