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本草求真:黃酒與中醫(yī)的淵緣

黃酒既是藥引子,又是丸散膏丹的重要輔助材料,黃酒與中醫(yī)的源淵從治病開始,與大眾結(jié)下了不解之緣。

中醫(yī)偏愛黃酒作為藥引子的原因大體如下:

一、黃酒的酒精含量比較適中,可溶解藥物中的有效成分,提高藥效,以在體內(nèi)發(fā)揮藥效用。

二、黃酒中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),性質(zhì)此較溫和。相此白酒性烈、酒精度過高,而果子酒又含有機(jī)酸等物質(zhì),不宜與藥物配伍。啤酒的酒精含量太低,溶解不了藥物。

三是、中醫(yī)以黃酒作為藥引子,要使其引導(dǎo)、向?qū),?zhàn)勝疾病,亦吸取民間使用黃酒藥引的、豐富的、有效經(jīng)驗(yàn).

黃酒是我國三大酒類即黃酒、葡萄酒、白酒中,最早出現(xiàn)的發(fā)酵酒!对娊(jīng)》中有“十月獲稻,為此春酒”的記載。意指公元前11世紀(jì)陜西歧山周人秋收稻谷、冬春釀酒的習(xí)俗。

黃酒是中國國酒,是我們祖先傳下來的美味酒品。它含有多種人體必需的氨基酴,豐富的糖分、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和微量元素。黃酒被人們譽(yù)為“液體蛋糕”,就是指的具有豐富的營養(yǎng)。長江三角洲人杰地靈,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),民間釀酒業(yè)由來已久,清朝初期就有相當(dāng)規(guī)模的黃酒作坊,而聞名遐邇的江蘇黃酒———沙洲優(yōu)黃,在光緒年間就已形成一定的規(guī)模和影響。經(jīng)過幾代人的摸索總結(jié),具有鮮明江南水鄉(xiāng)特色的以半干半甜為特點(diǎn)的黃酒釀造工藝逐步成型,并在長江三角洲風(fēng)行起來,尋常百姓都以每天飲一杯黃酒為時(shí)尚。

飲黃酒時(shí)尚,在于黃酒健康。有詩人道:“黃酒不傷身,微醉如酒神,品自香中來,天地皆入樽”,就是喝黃酒的好處。黃酒的養(yǎng)胃健腎、和血行氣的功用,是其它酒品不能媲美的。黃酒中的糯米發(fā)酵而產(chǎn)生的醇香,更是余香繞梁、沁人肺腑。黃酒不甜不辣,入口最適,能者海量自有一決雌雄之地,婦孺老人也能淺酌助興,這就是黃酒的“人緣”,自然比烈酒下肚傷身強(qiáng)多了。

在治療某些疾病的時(shí)候,醫(yī)生開完藥方有時(shí)會(huì)囑咐病人,服藥時(shí)需要用黃酒做藥引。為什么不用白酒、啤酒而一定要用黃酒做藥引呢?中醫(yī)認(rèn)為,酒有通風(fēng)散寒、舒筋、活血、止瀉止痛、利尿及驅(qū)蟲等多種功能,同時(shí),酒還是一種引經(jīng)藥,在治療某些疾病時(shí)與酒同服能引諸藥到某些經(jīng)絡(luò),從而使治療更加有的放矢。

然而,由于白酒中醇的濃度較高,過多飲用對(duì)心、肝、腎及神經(jīng)系統(tǒng)都有一定的毒害作用,因此,白酒少飲能活血化瘀,通經(jīng)活絡(luò),多飲則損傷臟腑元?dú)。而做藥引需一定的酒量,一般情況下,服中藥者皆病人也,無論是何種病癥,此時(shí)身體解毒功能均較健康人差,因此不是能耐受大量高濃度酒精侵害的。

而啤酒不僅醇度較低,而且啤酒在我國早年很少飲用,因此也不適合做藥引。黃酒酒精度較低只有15度左右,黃酒多是用糯米釀制而成,而且營養(yǎng)豐富。據(jù)中醫(yī)記載,“黃酒味苦,甘、辛,可入藥,主治行藥勢、殺百邪惡毒、氣通血脈、厚腸胃、潤肌膚、散寒濕氣、養(yǎng)脾、扶肝、除風(fēng)下氣、熱飲甚良!笨梢婞S酒不僅是酒類飲品,而且具有良好的祛病養(yǎng)身作用。用黃酒做藥引不僅能引藥歸經(jīng),而且對(duì)身體具有一定的補(bǔ)益、除濕、通絡(luò)、活血等功效。特別是對(duì)一些因寒濕攻脾而引起的胃腸不適,用溫黃酒做藥引治療效果更佳。

黃酒是以糯米、臨淵酒曲、紅曲等為原料經(jīng)釀造而成的發(fā)酵酒。黃酒呈淡黃色,澄明,氣芳香,味醇厚。黃酒屬非蒸餾酒類,含乙醇15%~20%較蒸餾酒類如高梁酒,燒酒等為低。黃酒中還含有麥芽糖,葡萄糖,糊精,甘油,酸類(如氨基酸)、酯類等。

中醫(yī)認(rèn)為:黃酒性大熱,味甘辛。功能“行藥勢……通血脈,厚腸胃,潤皮膚,散濕氣……養(yǎng)脾氣,扶肝,除風(fēng),下氣,……熱飲之甚良!

中醫(yī)中藥用酒炮制藥材歷史悠久。相傳夏商時(shí)代已將酒用于中藥炮制,我國最早的中藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中已有藥材的“酒煮”、“酒浸”的記載。近現(xiàn)代酒制藥材包括酒炙、酒燉、酒蒸等,除有規(guī)定者外,一般用黃酒。

古人在方劑中用酒(如瓜蔞薤白白酒湯)或使用酒與水煮湯劑歷史久遠(yuǎn)。如漢代張仲景所撰《傷寒論》中:炙甘草湯的煎法用酒七升、水八升;當(dāng)歸四逆湯吳茱萸湯的煎法用酒水各六升;《金匱要略》中:芎歸膠艾湯的煎法用酒三升、水五升等都屬于在補(bǔ)陰補(bǔ)血?jiǎng)┲屑泳埔酝ㄋ幮缘膶?shí)例。

古今用中成藥以酒為引者頗多。古方如薯蕷丸,腎氣丸天雄散,侯氏黑散等,或“酒服”或“溫酒調(diào)服”。后世方如活絡(luò)丹,九分散,疏筋丸,七厘散等都可用黃酒送服。中華人民共和國藥典2005年版收載的中藥成方制劑中有25種成方制劑需要藥引,其中如小活絡(luò)丸,馬錢子散,妙濟(jì)丸,活血止痛散,跌打活血散等10種的藥引是黃酒。

腰痛寧膠囊方由《急救應(yīng)驗(yàn)良方》九分散加味而成。處方組成是:馬錢子粉(調(diào)制)、土鱉蟲、麻黃、乳香、沒藥、川牛膝、全蝎僵蠶、蒼術(shù)、甘草等。功能溫經(jīng)通絡(luò),疏散寒邪,消腫止痛。服用腰痛寧膠囊以黃酒為引,即用黃酒兌少量溫開水送服;黃酒行藥勢以促使藥物直達(dá)病位;通血脈以增強(qiáng)活血通絡(luò)的作用;矯臭以祛除藥物不良?xì)馕,有利于藥物發(fā)揮療效等作用。確實(shí)是不可缺少的藥引,應(yīng)予以足夠的重視。

臨床實(shí)踐證明,藥引是根據(jù)治療需要,為增強(qiáng)藥物療效與藥物配合使用的物質(zhì)。其中不少是普通食物,如生姜、鹽、蔥白、紅糖、黃酒、白酒等。服用腰痛寧膠囊以黃酒為引,就是要達(dá)到增強(qiáng)藥物療效的目的。

近代研究證明:馬錢子含有生物堿;蒼術(shù)、乳香、沒藥等含有揮發(fā)油;僵蠶、全蝎、土鱉蟲等具有特殊氣味。服用腰痛寧膠囊用黃酒為引,確能增加藥物的療效,也能矯正其不良?xì)馕叮瑫r(shí)可養(yǎng)脾氣,護(hù)胃氣,可謂是一舉多得,不容輕視。

黃酒的藥引子功效,在一味藥中起到畫龍點(diǎn)睛之筆
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