2011年公共營養(yǎng)師資料：可樂致癌
最近，媒體曝出可樂原液中含有防腐劑的事情，很多人都在質(zhì)疑，防腐劑有毒嗎？喝可樂對健康有害嗎？
據(jù)媒體所提供的數(shù)據(jù)，可樂原液中的對羥基苯甲酸酯濃度是2.062克/千克，而在內(nèi)地食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中，這種防腐劑在可樂飲料中的許可添加量是0.2克/千克。按照這個標(biāo)準(zhǔn)醫(yī)學(xué)全在線gydjdsj.org.cn，可樂原液所使用的濃度的確是超標(biāo)了。
但是因為原液還要經(jīng)過稀釋才能最后出售，且不止稀釋10倍，所以最終產(chǎn)品中的含量是不會超標(biāo)的。那么，我們是不是就可以松一口氣，相信可樂對我們的健康并無損害呢？且慢。因為防腐劑并非可樂當(dāng)中惟一令人關(guān)注的安全問題，還有焦糖色素中致癌副產(chǎn)物的問題一直受到質(zhì)疑。
可樂那危險的黑色
可樂之所以顏色那么黑，是因為它的焦糖色素使用量相當(dāng)大，甚至根本沒有限量，這種焦糖色素，并非我們生活中炒糖色那么“自然”，它是用亞硫酸銨催化法生產(chǎn)出來的工業(yè)色素。
美國有專家質(zhì)疑，這種催化法生產(chǎn)的焦糖色素已經(jīng)“相當(dāng)不天然”了，其中含有兩種致癌的副產(chǎn)物，即2-甲基咪唑和4-甲基咪唑（2-MI和4- MI)。今年，美國有幾位科學(xué)家在兩年的毒理實驗當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，4-MI會在雌雄小鼠當(dāng)中導(dǎo)致肺癌，同時在雌性小鼠當(dāng)中導(dǎo)致白血病。
研究還發(fā)現(xiàn)，2- MI會在雌雄小鼠中導(dǎo)致肝癌，還在雄性小鼠中導(dǎo)致甲狀腺腫瘤，在雌性小鼠中導(dǎo)致甲狀腺的癌前病變。在大鼠中，4-MI導(dǎo)致雄性的甲狀腺濾泡細(xì)胞發(fā)生異常增生，在雌性中則增大了甲狀腺癌的發(fā)生率。雖然4-MI的致癌性還有一定爭議，但這些實驗結(jié)果值得關(guān)注。
嗜喝可樂體內(nèi)容易長石頭
熱天是腎結(jié)石和尿道結(jié)石的高發(fā)季節(jié)，男性尤其要注意少喝可樂及甜飲料。不少腎結(jié)石發(fā)作的年輕人，都有用飲料代水痛飲的習(xí)慣�？蓸泛姿�，大多數(shù)甜飲料含磷酸鹽，均有促進(jìn)鈣排泄的作用，使經(jīng)過腎臟的鈣增加。同時，喝甜飲料也會促進(jìn)體內(nèi)草酸含量增加。所以，可樂增加腎結(jié)石的危險不可忽視。熱天補水防結(jié)石，應(yīng)當(dāng)以喝白開水、礦泉水和淡茶為主，千萬不要讓喝甜飲料成為補水的主要方式，其中最要小心的就是以可樂為主的碳酸飲料。
可樂還會帶來什么麻煩
可樂等碳酸飲料，雖然不是毒藥，并非不可以偶爾飲用，但每天常規(guī)飲用，特別是每天飲用不止一罐的人，對健康的害處就相當(dāng)大了。國際上的調(diào)查和研究證明，甜飲料與肥胖、糖尿病、痛風(fēng)、胰腺癌、食管癌、不育、提前衰老等都可能有關(guān)，而可樂妨礙礦物質(zhì)吸收的作用最強gydjdsj.org.cn，還與齲齒、骨質(zhì)疏松等疾病有關(guān)。
喝，或不喝，多喝，或少喝，沒有人來強迫你，歸根到底，健康生活方式是你自己的選擇。
更多精彩內(nèi)容：2012公共營養(yǎng)師復(fù)習(xí)資料
