在公衛(wèi)助理醫(yī)師考試中，維生素的相關知識是一個重要的知識點，也是公衛(wèi)助理醫(yī)師營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學大綱中要求掌握的內容，醫(yī)學全在線整理相關知識供廣大公衛(wèi)助理醫(yī)師考試考生參考學習。
人體會儲藏脂溶性維生素，所以攝入過量會積存在身體特別是肝臟中，有中毒危險。水溶性維生素會通過腎臟排泄，相對安全，但是也不可攝入過量，因為有可能超量的維生素會在體內發(fā)生其他生物化學反應。
通常從食物中正常攝取維生素不會存在過量的問題，但是食用過多維生素藥品就有可能發(fā)生危險。
一般人體所需維生素量較少，只要注意平衡膳食一般不會導致維生素缺乏。缺乏維生素不會致死，但是由于新陳代謝紊亂會導致很多病征：醫(yī).學 全在.線提供gydjdsj.org.cn
維生素A——夜盲癥、干眼癥、視神經(jīng)萎縮等；
維生素B1——神經(jīng)炎、腳氣病、魏尼凱氏失語癥等；
維生素B3——失眠、口腔潰瘍、癩皮病等；
維生素B9——惡性貧血；
維生素B12——惡性貧血；
維生素C——壞血��；
維生素D——軟骨�。�佝僂病)；
一旦患有維生素缺乏病征，需要在醫(yī)生指導下補充維生素藥品或服用富含維生素的食品。
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