中藥炮制是根據(jù)中醫(yī)藥理論，依照辨證施治用藥的需要和藥物自身性質(zhì)，以及調(diào)劑、制劑的不同要求，所采取的一項制藥技術。中藥炮制學是專門研究中藥炮制理論、工藝、規(guī)格標準、歷史沿革及其發(fā)展方向的學科。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》約為戰(zhàn)國時期的著作。到宋代，雷 撰成《雷公炮炙論》三卷，是我國第一部炮制專著。明代李時珍的《本草綱目》載藥1892種，其中有 330味中藥記有"修治"專項，綜述了前代炮制經(jīng)驗。明代陳嘉謨在《本草蒙筌》的"制造資水火"中指出："凡藥制造，貴在適中，不及則功效難求，太過則氣 味反失……".明代繆希雍撰的《炮炙大法》是我國第二部炮制專著，收載了439種藥物的炮制方法。清代張仲巖著《修事指南》為我國第三部炮制專著，收錄藥 物232種。
☆ ☆☆☆考點112：中藥炮制的目的及其對藥物理化性質(zhì)的影響
1.中藥炮制的目的：（1）降低或消除藥物的毒性或副作用；（2）改變或緩和藥物的性能；（3）增強藥物療效；（4）改變或增強藥物作用的部位和 趨向；（5）便于調(diào)劑和制劑；（6）有利于貯藏及保存藥效；（7）矯味矯臭，有利于服用；（8）提高藥物凈度，確保用藥質(zhì)量。
2.炮制對藥物理化性質(zhì)的影響
�。�1）炮制對含生物堿類藥物的影響：如醋制延胡索，使原以游離形式存在植物中、難溶于水的止痛和鎮(zhèn)靜有效成分延胡索乙素和延胡索丑素等，與醋酸結(jié) 合生成醋酸鹽，能溶于水，從而增強了止痛效果。但有些小分子生物堿如檳榔堿，一些季銨類生物堿如小檗堿也能溶于水，在切制及炮制過程中，應盡量減少與水接 觸的時間，以免生物堿損失。
各種生物堿的耐熱性不同。有的在高溫下不穩(wěn)定，可產(chǎn)生水解、分解等變化，以達到解毒、增效的目的，如草烏中劇毒的烏頭堿在高溫條件下水解成毒性小 得多的烏頭原堿；馬錢子中的士的寧在加熱條件下轉(zhuǎn)變?yōu)楫愂康膶幍�，保證了臨床用藥安全有效。有的藥物，如石榴皮、龍膽草、山豆根等，其所含有效物質(zhì)生物堿 遇熱活性降低，影響療效，則應少加熱或不加熱，以生用為宜。
�。�2）炮制對含苷類藥物的影響：酒作為炮制常用輔料，可提高含苷藥物的溶解度，增強療效。中藥在炮制過程中用水處理時盡量少泡多潤。含苷類藥物常用炒、蒸、烘等方法破壞或抑制酶的活性，達到保證藥物療效的目的。
�。�3）炮制對含揮發(fā)油類藥物的影響：揮發(fā)油通常也是一種具有治療作用的活性成分。通常凡含揮發(fā)性的藥材及時加工處理，干燥宜陰干，對加熱處理尤須 注意，如薄荷、藿香等。有些藥物經(jīng)炮制后，不僅使揮發(fā)油的含量發(fā)生變化，同時還發(fā)生了質(zhì)的變化，有的產(chǎn)生新的成分，有的還可改變藥理作用。如荊芥炒炭后， 具有止血作用。肉豆蔻的揮發(fā)油經(jīng)煨后，起到實腸止瀉的作用。醫(yī)學全.在.線gydjdsj.org.cn
�。�4）炮制對含鞣質(zhì)類藥物的影響：鞣質(zhì)在醫(yī)療上常作為收斂劑，用于止血、止瀉、治燒傷等。以鞣質(zhì)為主要藥效成分的藥物，在炮制過程中用水處理一般變化不大。
�。�5）炮制對含有機酸類藥物的影響：有些含有機酸的藥物往往和含有生物堿的藥物共制，以增強生物堿的溶解度，增強療效，如吳茱萸制黃連。
☆ ☆☆☆考點113：液體輔料
1.酒：有黃酒、白酒之分。酒能活血通絡，祛風散寒，行藥勢，矯味矯臭。炙藥用黃酒，浸藥多用白酒。
2.醋：古時稱酢、醯、苦酒，習稱米醋。醋存放時間越長越好，稱"陳醋".醋具有引藥入肝、理氣、止血、行水、消腫、解毒、散瘀止痛、矯味矯臭作用。
3.蜂蜜：生則性涼，熟則性溫，故能補中。中藥炮制常用的是煉蜜。
4.食鹽水：性味咸寒，能強筋骨，軟堅散結(jié)，清熱涼血，解毒，防腐，并能矯味。
5.生姜汁：藥物經(jīng)姜汁制后能抑制其寒性。增強療效，降低毒性。
6.甘草汁：藥物經(jīng)甘草汁制后能緩和藥性，降低毒性。
7.黑豆汁：藥物經(jīng)黑豆汁制后能增強藥物療效，降低藥物毒性或副作用，如何首烏等。
8.米泔水：常用來浸泡含油質(zhì)較多的藥物，如米泔水漂蒼術、白術等，可除去部分油脂，降低藥物辛燥之性，增強補脾和中的作用。