☆ ☆☆☆☆考點119：加輔料炒
目的是降低毒性，緩和藥性，增強療效和矯臭矯味等。常用的加輔料炒法有麩炒、米炒、土炒、沙炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。
1.麩炒：目的包括增強療效（如山藥、白術等）；緩和藥性（如枳實、蒼術等）；矯臭矯味（如僵蠶等）。麥麩一般用量為藥物每100kg用麥麩10～15kg.
2.米炒：目的包括增強藥物的健脾止瀉作用（如黨參）；降低藥物的毒性，矯正不良氣味（如紅娘子、斑蝥）。藥物每100kg用米20kg.
3.土炒：目的是增強藥物的補脾止瀉的功能。藥物每lOOkg用灶心土25～30kg.
4.沙炒：目的包括增強療效，便于調劑制劑（如狗脊、穿山甲等）；降低毒性（如馬錢子等）；便于潔凈（如骨碎補去毛茸）；矯臭矯味（如雞內金、臍帶等）。沙的用量以能掩蓋所加藥物為度。
5.蛤粉炒：目的是使藥物質地酥脆，便于制劑和調劑；降低藥物的滋膩之性，矯正不良氣味；可增強某項藥物的清熱化痰作用。藥物每100kg用蛤粉30～50kg.醫(yī)學全.在線提供
6.滑石粉炒：目的是使藥物質地酥脆，便于粉碎和煎煮（如象皮、黃狗腎）；降低毒性和矯正不良氣味，以利用藥安全和服用方便（如刺猬皮、水蛭等）。藥物每100kg用滑石粉40～50kg.
蒼術：麩炒后緩和燥性，氣變芳香，增強了健脾燥濕作用。古人利用炮制方法降低揮發(fā)油含量，除去其"燥性".
枳殼：麩炒后揮發(fā)油含量減少，從而減緩枳殼對腸道平滑肌的刺激。
僵蠶：麩炒后疏風走表之力稍減，長于化痰散結，在"白僵蠶散"中用之。
斑蝥：有斑蝥、米炒斑蝥。米炒后降低其毒性，矯正其氣味，可內服，以通經，破瘕散結為主。
白術：有白術、土炒白術、麩炒白術。土炒白術以健脾止瀉力勝，多用于脾虛泄瀉。白術麩炒后，對胃腸道刺激性減小，藥性緩和。麩炒后內酯類成分含量增加，提高了健脾和胃的作用。
鱉甲：沙炒醋淬后，易于粉碎及煎出有效成分，并能矯臭矯味。醋制還可增強藥物入肝消積的作用，制鱉甲軟堅散結之力較強。鱉甲炮制后，煎煮3小時，制鱉甲蛋白質的煎出量是生品的11.4倍，且炮制后Zn、Fe、Se含量明顯增加，Ca的含量也有所增加。
馬錢子：有馬錢子、沙炒馬錢子。沙炒或油炸后，質地變脆，易于粉碎，也便于除去絨毛，制后還可降低毒性，可供內服。士的寧和馬錢子堿是馬錢子中含 有的主要成分，在加熱炮制過程中，士的寧和馬錢子堿中的醚鍵斷裂開環(huán)，轉變成它們的異型結構和氮氧化合物：異士的寧和異馬錢子堿，被轉化的生物堿毒性變 小，且保留或增強了某些生物活性。當溫度在230～240℃和時間為3～4min時士的寧轉化了10%～15%，馬錢子堿轉化了30%～35%，而此時士 的寧和馬錢子堿的異型和氮氧化合物含量最高。如高于該炮制溫度和延長該炮制時間，士的寧、馬錢子堿，連同生物堿的異型和氮氧化合物等馬錢子中大部分成分將 一同被破壞，因此，上述溫度和時間是馬錢子炮制的最佳條件。
阿膠：有阿膠丁、蛤粉炒阿膠、蒲黃炒阿膠。蛤粉炒阿膠善于益肺潤燥，用于陰虛咳嗽，久咳少痰或痰中帶血。蒲黃炒阿膠以止血安絡力強，多用于陰虛咯血、崩漏、便血。醫(yī)學 全在.線提供gydjdsj.org.cn
水蛭：有水蛭、滑石粉炒水蛭�；鄢春竽芙档投拘裕|地酥脆，利于粉碎，多入丸散。
☆ ☆☆☆☆考點120：酒炙法
1.酒炙目的：①改變藥性，引藥上行（如大黃、黃連、黃柏等）。②增強活血通絡作用（如當歸、川芎、桑枝等）。③矯臭去腥（如烏梢蛇、蘄蛇、紫河車等）。
2.酒炙操作方法：①先拌酒后炒藥。②先炒藥后加酒。
3.注意事項：一般為藥物每100kg用黃酒10～20kg.
大黃：有大黃、酒大黃、熟大黃（清蒸或酒燉）、大黃炭、醋大黃、清寧片（由酒和蜜制成）。生大黃瀉下作用峻烈，酒大黃瀉下作用稍緩，以清上焦實熱 為主，熟大黃瀉下作用緩和，減輕腹痛之副作用，并增強活血祛瘀之功；大黃炭瀉下作用極微并有止血作用；醋大黃以消瘀為主；清寧片瀉下作用緩和，具緩瀉而不 傷氣，逐瘀而不敗正之功，用于年老、體弱及久病患者。其瀉下作用減輕是因結合型蒽醌和二酮衍生物含量下降所致。
黃連：有黃連、酒黃連、姜黃連、吳萸制黃連。姜炙黃連緩和其過于苦寒之性，并增強其止嘔作用，以治胃熱嘔吐為主。
當歸：有全當歸、當歸頭、當歸身、當歸尾、酒當歸、土炒當歸、當歸炭。全當歸補血，并具有調經、潤腸通便作用；酒炙后，增強活血補血調經作用；土炒后，既能補血，又不致滑腸；炒炭后以止血和血為主。