黃瓜細(xì)嫩清香，味道鮮美，是夏季的主要瓜菜之一。黃瓜含水量為98％，只含有微量的胡蘿卜素、維生素Ｃ及不多的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等。黃瓜還含有細(xì)纖維素，對(duì)促進(jìn)腸道中腐敗gydjdsj.org.cn/shiti/食物的排泄和降低膽固醇，有著一定的作用。據(jù)研究證實(shí)，鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆瑢?duì)體重過(guò)重和有肥胖傾向的人，多吃黃瓜有減肥的好處。黃瓜頭部多苦味gydjdsj.org.cn/zhuyuan/，苦味成分為葫蘆素Ｃ，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用，毒性較低。近年來(lái)，人們又發(fā)現(xiàn)，黃瓜藤具有明顯的擴(kuò)張血管、減慢心率、降低膽固醇及降壓作用，而無(wú)不良反應(yīng)。
黃瓜還有一種特殊的美容功能，用黃瓜汁來(lái)清潔和保護(hù)皮膚或用搗碎的黃瓜來(lái)舒展皺紋，都頗為有效。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜性味甘寒，有清熱、利尿、除濕、滑腸、降脂、減肥的功效。
黃瓜多涼拌生吃，要注意衛(wèi)生。其性涼，凡脾胃虛寒及腹痛吐瀉者不宜食。
【應(yīng)用實(shí)例】
1．慢性結(jié)膜炎：老黃瓜1條，上開(kāi)小孔，去瓤，入芒硝令滿，懸掛陰處，待硝透出刮下粉末少許點(diǎn)眼。
2．燙傷：鮮黃瓜洗凈，搗爛以汁涂患處。
4．暑熱癥：黃瓜1500克洗凈去瓤切成條，放鍋內(nèi)加水少許，煮沸后去掉多余的水，趁熱加入100克蜂蜜調(diào)勻，煮沸即可食用。隨意食用，每天數(shù)次。
5．噤口�。�黃瓜根搗爛貼肚臍上。
6．高血壓：黃瓜藤90克，水煎服，每日1劑。
7．熱痢：嫩黃瓜洗凈去皮，鮮吃，每次約250克。
8．膽囊炎：干黃瓜藤30克，燒水喝。
9．乳腺炎：黃瓜根搗爛敷患處。
10．癲癇：黃瓜藤60克剪短，入清水3杯，煎取約2杯，分2次服。
11．去皺紋：用切斷的鮮黃瓜橫斷面涂擦面部。
