現(xiàn)在越來(lái)越多的人崇尚健康，素食更與健康劃上等號(hào)。但是，有研究指出，戒肉嗜蔬，卻不懂配搭會(huì)適得其反，增加心臟病和中風(fēng)機(jī)會(huì)。 據(jù)香港文匯報(bào)報(bào)道，研究人員發(fā)現(xiàn)，由于長(zhǎng)期素食者鮮有吃肉，缺乏當(dāng)中所含的“維他命B12”，血管內(nèi)皮功能較非素食者差，估計(jì)香港約5%的素食人士，患上心臟病及中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)較非素食者為高。醫(yī)生呼吁，不要偏食，必須平衡進(jìn)食蔬菜及肉類�！ ∠愀壑写筢t(yī)學(xué)院與內(nèi)地的研究小組于1998至2002年期間，調(diào)查125名年齡25至60歲長(zhǎng)期素食者，再與170名非素食者進(jìn)行對(duì)照。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，素食組血內(nèi)“維他命B12”含量，較非素食組少近一半，“同型半
胱氨酸”的水平亦較高，“
葉酸”含量則較非素食組高約四成。 研究還顯示，素食組的血管內(nèi)皮功能較非素食組下降兩成六，血管內(nèi)中膜厚度亦增加一成八。醫(yī)生指出，素食者以綠色蔬菜為主，故所含葉酸水平較高，但卻缺乏肉類所含的維他命B12，“如果缺乏這些營(yíng)養(yǎng)，同型半胱氨酸會(huì)提高，將會(huì)破壞血管，引致血管硬化，增加患上冠心病及中風(fēng)的機(jī)會(huì)。” 不過(guò)，香港素食會(huì)發(fā)言人周兆祥指研究完全荒謬，不符事實(shí)，并質(zhì)疑研究對(duì)象本身已患疾病，“首先選取樣本完全不科學(xué)，因?yàn)樵L問(wèn)的素食會(huì)會(huì)員大部分都不是食素的。出席素食會(huì)活動(dòng)的很多都是身患重病，例如中風(fēng)、癌癥等，拿他們和其它的比較，完全是荒謬！” 周兆祥解釋，素菜例如芽菜、面豉及很多谷類都含有
維生素B12，尤其是
海帶和慈菇B12含量非常豐富，另外身體腸臟亦會(huì)自行生產(chǎn)，故不吃蛋、奶及肉類并不會(huì)影響B(tài)12的吸收。
－－－－－－－－－－－葷食者易患
脂肪肝,肝脂肪化者易硬化!即便退一步!也對(duì)解毒運(yùn)化及脂肪消化等功能嚴(yán)重不足!進(jìn)而造成"三高"癥!有三高者不易中風(fēng)?!反而是素食者易患此癥?!!怪哉!!!!(不過(guò)!素食者早起空腹喝涼開(kāi)水確易患中風(fēng)及心臟病!!!但,非素食之過(guò)也!!!!!!)
－－－－－－－－－－－大自然早已安排好，絕不薄待擁護(hù)天道的素食者。 近年越來(lái)越多人向往素食，但又擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)吸收不夠，尤其是聽(tīng)說(shuō)有一種人體“必需”的營(yíng)養(yǎng)是素食中沒(méi)有的，只有肉食才有，那就是維他命B12。 缺少了維他命B12，會(huì)導(dǎo)致貧血及其他健康問(wèn)題。 純素食會(huì)有這個(gè)危險(xiǎn)嗎？ 事實(shí)就是：沒(méi)有問(wèn)題。我們閉上眼想一想就知道：牛只吃草，體內(nèi)的維他命B12從何得來(lái)的？ 答案：天下間所有的維他命B12，都是由細(xì)菌“生產(chǎn)”出來(lái)的。人和其他動(dòng)物一樣，腸臟之內(nèi)都有這些細(xì)菌。 如果我們常常吃煮熟的動(dòng)物蛋白質(zhì)（肉類牛奶等等)、化學(xué)添加劑、化學(xué)藥物，體內(nèi)的有益細(xì)菌會(huì)被有害細(xì)菌消滅，無(wú)法生產(chǎn)維他命B12。 維他命B12怕高溫，所以你吃本來(lái)含有它的肉類食品，其中八八九九已消失，根本很少機(jī)會(huì)吸收。 人體需要維他命B12極微量，多吃脂肪才多需要它。素食者若少吃脂肪，幾乎不需要B12。 有些素食也含有維他命B12，例如
慈姑、日本面豉
醬、
小麥、糙米、黃豆、果仁、各種芽菜和海草（詳見(jiàn)本書(shū)頁(yè)123)。 貧血的人多吃葉綠素，可以殺死有害細(xì)菌，讓有益的細(xì)菌繁殖，恢復(fù)體內(nèi)生態(tài)平衡，再次生產(chǎn)維他命B12。 轉(zhuǎn)自周兆祥
－－－－－－－－－－－這些言論都是肉類工業(yè)利益集團(tuán)散布的言論而已,不必當(dāng)真.
－－－－－－－－－－－我爸爸就是從來(lái)吃喜肉食不吃素菜的。。加上嗜酒如命。今天早上終于惹上中風(fēng)了。
