作者: 羅大倫
那天，路過街邊土特產(chǎn)小店，發(fā)現(xiàn)有很多
山楂在賣，突然想起，這是好東西，需要給朋友們介紹一下，讓大家可以在應(yīng)季的時(shí)候買點(diǎn)，一方面它很好吃，另一方面，如果應(yīng)用得當(dāng)，它還可以幫助我們保持健康呢。山楂在我們中國應(yīng)用得太早了，早在《爾雅》中就有記載了。在陶弘景寫的《神農(nóng)本草經(jīng)集注》中，就收錄了山楂，但是歷朝歷代，山楂曾經(jīng)有過很多個(gè)名字，什么“赤瓜”、“棠梂子”等等，從明代李時(shí)珍開始，才把它們統(tǒng)一起來，李時(shí)珍說：“赤瓜、棠梂、山楂，一物也�！弊鳛橐幻麑W(xué)者，李時(shí)珍確實(shí)在中國的藥物學(xué)領(lǐng)域，做了很多的貢獻(xiàn)，其中就包括搞清楚了很多異名同物的藥物。其實(shí)，山楂真正作為中藥使用，是從金元四大家之一
朱丹溪開始的，朱丹溪大力提倡山楂的藥物價(jià)值，從那時(shí)開始，山楂開始被廣泛應(yīng)用。在朱丹溪所創(chuàng)立的名方“
保和丸”里面，君藥就是這個(gè)山楂。在我們的生活中，我們吃山楂的機(jī)會(huì)比較多，比如著名的
冰糖葫蘆，這是北方的名小吃，每到冬天，很多孩子都喜歡拿著長長的一串冰糖葫蘆吃。呵呵，我自己即使這把年紀(jì)了，也還是經(jīng)常買來吃的。這種冰糖葫蘆，據(jù)說起源自南宋，當(dāng)時(shí)的宋光宗的妃子病了，飲食不進(jìn)，御醫(yī)們用盡了方法沒有效果，于是張榜招賢，最后，一位江湖郎中揭榜，他為皇妃診脈后，讓宮人將山楂與紅糖煎熬，飯前服用幾顆，結(jié)果，皇妃服用以后，胃口日好，終于痊愈。于是，后來這種做法就流入民間，成為了冰糖葫蘆。呵呵，如果這種說法屬實(shí)，那么這個(gè)冰糖葫蘆還是從杭州起源的呢。那么，山楂都有哪些藥性呢？山楂，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經(jīng)，有消食健胃、活血化瘀、收斂止痢之功能。對(duì)肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風(fēng)、
腰痛疝氣、產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。在藥店里面，山楂有幾種制品，其中的功效還是有點(diǎn)區(qū)別的，我跟大家聊聊。1．山楂，這個(gè)就是山楂的果實(shí)，摘下來，除去雜質(zhì)及脫落的核和果柄。一般在藥店里面是切片烘干了。如果醫(yī)生寫“山楂”，則藥店給的是整個(gè)山楂。如果醫(yī)生寫的是“山
楂肉”，則藥店給的是去了果核的山楂肉。從宋代的時(shí)候開始，人們炮制山楂是去掉果核的，但是明代很多醫(yī)家提出，果核的藥效也比較大，“核有功力不可去”，所以就有了兩個(gè)制品。一般我們現(xiàn)在多用帶果核的。這種山楂，除了消食導(dǎo)滯，還有一個(gè)重要的作用，就是可以活血化瘀。 2．炒山楂，就是取干凈的山楂，置炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至顏色加深，取出放涼。這種炒山楂，活血化瘀的作用就下降了，此時(shí)，它的主要作用是消食導(dǎo)滯。那么，炒山楂的消食導(dǎo)滯的作用，主要體現(xiàn)在它更擅長化肉食上，在我們民間，有燉
雞肉牛肉，如果不容易燉爛的，放入幾顆山楂，就很容易燉爛的說法，其實(shí)這就說明了山楂的消肉食的作用�！ �3．焦山楂，炮制者會(huì)取凈山楂，置炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至外表焦褐色，內(nèi)部焦黃色，取出放涼。這種焦山楂，除了消食導(dǎo)滯的作用，又增加了一個(gè)新的功能，就是善于治療伴有積食的瀉痢，這也就是很多兒科專家，在治療孩子的瀉痢的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)孩子同時(shí)可能有積食，就會(huì)使用焦山楂的緣故�！ �4．山楂炭，取凈山楂，置炒制容器內(nèi)，用武火加熱，炒至表面焦黑色，內(nèi)部焦褐色，取出放涼。這種山楂炭，具有治療血積的作用。比如古代的時(shí)候，有文獻(xiàn)記載，如果遇到婦女產(chǎn)后瘀血積滯，會(huì)用山楂炭，然后用
童便煎服，可以治療“惡血上沖氣壅”。另外，還有蜜制山楂，適用于脾虛食滯的患者；紅糖制山楂，可以和血散瘀，適用于產(chǎn)后血虛瘀血、惡露不盡等情況等等。山楂的消食導(dǎo)滯作用，我們就不用多說了，大家都知道。反正如果朋友們吃肉吃多了，覺得腹脹難受，我都會(huì)讓他們?nèi)ニ幍曩I點(diǎn)“大
山楂丸”吃兩丸，這個(gè)藥丸是中成藥里面最好吃的了，很多上了年紀(jì)的朋友都有這樣的記憶，小的時(shí)候，沒有糖和零食吃，就央求家長給自己買藥，買的什么藥呢？就是這個(gè)大山楂丸，然后當(dāng)糖含在嘴里吃。這個(gè)藥物現(xiàn)在每個(gè)藥店都有，幾元錢一盒，很便宜的，但是很多時(shí)候可以解決大問題。有的時(shí)候，有人身體的右半部分出問題了，我如果發(fā)現(xiàn)是因?yàn)榉螝�、胃氣不下降�?dǎo)致的（因?yàn)榉挝钢畾鈴挠叶?，就會(huì)讓其服用大山楂丸，以降肺胃之氣。曾經(jīng)有一次，一位朋友右
耳鳴，百治無效，問我，我得知是右耳耳鳴，于是讓她服用大山楂丸試試，結(jié)果，很快耳鳴就消失了。當(dāng)然，這種情況下，患者多是舌苔厚膩，口中容易有口氣、胃脘脹滿。 除了消食導(dǎo)滯，我們認(rèn)為山楂具有活血化瘀的作用，對(duì)調(diào)理婦科疾病很有幫助。比如，它是瘀血導(dǎo)致的
痛經(jīng)患者的食療佳品。這種痛經(jīng)患者常在行經(jīng)第1～2天或經(jīng)前1～2天發(fā)生小腹疼痛，待經(jīng)血排出流暢時(shí)，疼痛逐漸減輕或消失，且經(jīng)血顏色暗，伴有血塊。此時(shí)，大家可以取完整帶核鮮山楂200克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖三羹匙，攪拌均勻即可。一般從經(jīng)前3～5天開始服用，每日早晚各食山楂泥一羹匙，可以沖開水飲用，直至經(jīng)后3天停止服用，一般會(huì)明顯緩解痛經(jīng)。這種方法是從民國時(shí)候的名醫(yī)張錫純那里借鑒來的，張錫純認(rèn)為山楂“善入血分，為化瘀血之要藥。能除痃癖
癥瘕，女子月閉，產(chǎn)后瘀血作疼�！睆堝a純當(dāng)年是用山楂來治療女子
閉經(jīng)的。他說：“女子至期月信不來，用山楂兩許（注：一兩左右的意思)煎湯，沖化紅蔗糖七八錢，服之即通，此方屢試屢效。若月信數(shù)月不通者，多服幾次亦通下�！碑�(dāng)然，張錫純所講的月經(jīng)不來，其主要原因還是瘀血導(dǎo)致的，因?yàn)樯介谢龅淖饔�，所以�?huì)有效果，大家可以借鑒一下。因?yàn)樯介谢钛龅淖饔茫虼�，山楂也能防治心腦血管疾病，現(xiàn)代藥理研究表明，山楂具有擴(kuò)張血管、強(qiáng)心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；防治動(dòng)脈硬化的作用。山楂酸還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病也很有益處�！ ×硗猓介泻械哪登G素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌。據(jù)報(bào)道，山楂片水煎液可延長長瘤動(dòng)物的壽命，如可抑制小鼠艾氏
腹水癌細(xì)胞作用等�？梢�，山楂實(shí)在是一種藥食同源的好東西，我們?nèi)绻‘?dāng)應(yīng)用，會(huì)特別有益于健康。但是，山楂也有一些不適合服用的地方。中醫(yī)認(rèn)為，山楂只消不補(bǔ)，脾胃虛弱的人不宜多食。
尤其值得注意的是，孕婦最好莫吃山楂。很多孕婦會(huì)有飲食偏好，有人會(huì)喜歡選擇味道酸的水果，但不要選擇山楂，因?yàn)樯介衅蒲龅淖饔�，能刺激子宮收縮，可能誘發(fā)
流產(chǎn)，這是必須要引起注意的。千萬不要因?yàn)樨澥扯霈F(xiàn)問題。記得很多年前，每到初冬的時(shí)候，母親讓老家農(nóng)村的親戚帶來很多山楂，這些山楂一直可以吃完一個(gè)冬天，母親會(huì)把山楂熬水，熬得爛爛的，然后過濾去渣滓，剩下的就是紅紅的果汁了，然后母親會(huì)放入一點(diǎn)冰糖，此時(shí)，就成為了很美味的飲料。那個(gè)時(shí)候，市場(chǎng)上還沒有什么飲料，每次父親大學(xué)里的同事來串門的時(shí)候，母親就會(huì)讓他們嘗嘗我們家特制的飲料，就是這個(gè)山楂汁，喝過的人，無不交口稱贊。這，也成為了我對(duì)那個(gè)時(shí)代的特殊的記憶。直到現(xiàn)在為之，我每次喝到山楂汁的時(shí)候，都會(huì)想起家里那濃濃的親情。中秋了，又是鄉(xiāng)情濃濃地洋溢的時(shí)候了。我在此衷心地祝福朋友們，中秋節(jié)快樂！全家健康吉祥！
