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基礎(chǔ)知識(shí)-:【轉(zhuǎn)貼】八年素食的體驗(yàn)!

【轉(zhuǎn)貼】八年素食的體驗(yàn)!
作      者: seemly   
發(fā)表時(shí)間: 2005/7/25 19:54 
文章來(lái)源: 民間中醫(yī)網(wǎng) ,更多精彩內(nèi)容,請(qǐng)?jiān)L問(wèn)民間中醫(yī)http://www。med126。com/

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出處: 美鑫源素食網(wǎng)
http://www。ebud。cn/veg/culture/culture_story.asp?pag01no=13189

頂禮上海下空根本上師!
  
看了師父網(wǎng)站《fo教顯密圓通》有關(guān)素食文章中所講的內(nèi)容,深有同感。至今我素食8年,得益深厚。其實(shí)素食只要搭配得當(dāng),不但身體所需的種種營(yíng)樣均可滿(mǎn)足,而且能避免肉食所帶來(lái)的危害,諸如過(guò)量的激素,抗菌素,病毒等等。
  
1996年我在北京工作。一位和我年齡相仿的親戚當(dāng)時(shí)已茹素8年。她告訴我素食的種種好處,并苦口婆心地勸我吃素。當(dāng)時(shí)我有些接受不了,由于工作的關(guān)系,我經(jīng)常到歐洲出差,住星級(jí)酒店,習(xí)慣吃各種熏肉,鵝肝,生烤海鮮,甚至生火腿和生蠔。漸漸地連早餐也離不開(kāi)肉。自覺(jué)這就是美味。當(dāng)這位親戚又一次勸我時(shí),我告訴她:明天開(kāi)始我試著3個(gè)月素食,如果真是那么好的話(huà),就繼續(xù)下去。否則你就別再勸我了。
  
第二天,我就開(kāi)始不再吃肉。那天下班,幾個(gè)同事相約要去吃肥;疱仯@本來(lái)是我最?lèi)?ài)吃的東西。但想起自己的承諾,就找個(gè)借口走開(kāi)了。大約到了第8天的時(shí)候,突然感到渾身輕松,說(shuō)不出的舒爽。就象隆冬臘月剛洗完熱水澡出來(lái)那樣的感覺(jué)。接著慢慢感覺(jué)心中安祥,不象以前那么躁動(dòng)了,而且精力充沛。3個(gè)月很快就到了,不用再勸,我主動(dòng)茹素。
  
兩年后(1998年),在一次大型晚宴上,由于不想使自己與眾不同,又開(kāi)始吃海鮮。從此放縱自己,一發(fā)不可收拾。很快,心中那種久違的躁動(dòng)又冒出,種種的不如意接踵而來(lái)(現(xiàn)
  
在回想,也許是自己的心境變了,才覺(jué)得事事不順)臉上不知什么時(shí)候長(zhǎng)出了褐色斑,皮膚失去了光澤和彈性。心里總有不可名狀的恐慌,心情也常常沮喪。因?yàn)闆](méi)有學(xué)fo,不知是什么原因,甚至沒(méi)有把這些現(xiàn)象和素食--葷食聯(lián)系起來(lái)。有一天在網(wǎng)上偶然讀到一篇?jiǎng)袼氐奈恼,在剖析了素食種種好處之后得出定論:“素食是自己送給自己的大禮”。當(dāng)下如醍壺灌頂,我猛然清醒。是呵,吃素的兩年中心中是多么安然,身體又是多么舒泰。當(dāng)即我暗自決定:終生茹素,即刻開(kāi)始!
  
至今,6年過(guò)去了。每年的體檢結(jié)果都是:“健康”。常常同桌吃飯的客人見(jiàn)我吃素會(huì)問(wèn):
  
“您是初一、十五吃素,還是吃觀音齋?
  
“長(zhǎng)素。一年365天,每天3頓”。
  
“這樣會(huì)否營(yíng)養(yǎng)不良”?
  
“你看我,很少生病,精力旺盛,心情舒暢”。
  
也有的人知道我吃長(zhǎng)素,會(huì)用憐憫的眼光看著我,嘆我沒(méi)口福,可惜了。殊不知只有長(zhǎng)期吃素,才能體會(huì)個(gè)中三味。拿我們公司開(kāi)說(shuō),目前我知道的有5個(gè)人吃全素。其中有外國(guó)人,也有中國(guó)人。他們個(gè)個(gè)紅光滿(mǎn)面,身體健康,工作出色。
  
吃肉怎能是口福?科學(xué)家已證實(shí):肉食不是人類(lèi)的食品。吃了它,猶如給好車(chē)添加不良的汽油,導(dǎo)致各種疾病的產(chǎn)生。高僧大德也勸告我們:“食肉斷大悲種”。古人更云:“千百年來(lái)碗里羹,冤深似海恨難平,欲知世上刀兵劫,但聽(tīng)屠門(mén)夜半聲”。我們素食,能不再造殺業(yè),
  
還能制止即將發(fā)生的劫難,對(duì)己、對(duì)人、對(duì)社會(huì)都有道不盡的好處!
-----------作者: seemly   
時(shí)間: 2005/8/12 19:50

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摘錄

(四)動(dòng)物肉體多寄生蟲(chóng)

動(dòng)物肉類(lèi)還常常含有很多寄生蟲(chóng),因?yàn)樾箢?lèi)禽類(lèi)所過(guò)的生活,都是很不衛(wèi)生的。豬住在豬圈內(nèi),一身泥槳糞尿,吃的是殘食與垃圾,又喜歡在泥潭中打滾,它一身染滿(mǎn)了病菌,又從污穢泥濘中傳染得到蛔蟲(chóng)病。吃豬肉是很可能把蛔蟲(chóng)卵吃進(jìn)肚子的。豬牛肉也常有旋毛蟲(chóng),那是潛伏在草地的泥土中的,它的幼蟲(chóng)隨著草給動(dòng)物吃進(jìn)肚子,再進(jìn)入了動(dòng)物的小腸,轉(zhuǎn)入活動(dòng)最多的肌肉,例如牛舌頭、牛腿肉、橫膈膜、豬腸、豬肝……。吃豬肉、牛肉及其內(nèi)臟,實(shí)在是很危險(xiǎn)的事!因?yàn)樾x(chóng)能耐高熱,不是一般烹飪溫度所能殺死的。旋毛蟲(chóng)給吃進(jìn)人體,那就不得了!除了旋毛蟲(chóng)、蛔蟲(chóng),還有帶蟲(chóng)等等寄生蟲(chóng),都是有害于人體的。

水族之中,螃常常會(huì)帶有吸血絲蟲(chóng),尤其著名的“大閘蟹”之類(lèi)的淡水蟹,更常有血絲蟲(chóng)。喜歡吃蟹的人不知不覺(jué)就把血絲蟲(chóng)吃進(jìn)胃腸內(nèi),血絲蟲(chóng)的耐熱力很強(qiáng),沒(méi)有華氏一千多度以上的高熱,不能殺死它,普通的烹飪溫度很少高達(dá)三、四百度,根本就是替血絲蟲(chóng)洗熱水澡而已。人把它吃進(jìn)腸胃,它就侵入人的肺臟內(nèi),不久就使人咯血死亡。死了也還不知道是什么緣故呢?持螯賞菊,文人袖為“雅事”,在我看來(lái)卻是“蠢事”!螃蟹又腥又臭,又可能含有血絲蟲(chóng)(并非每一支都有,但是,誰(shuí)敢擔(dān)保沒(méi)有?)再加上喝什么名酒,簡(jiǎn)直就是自殺!

有很多醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出,河海中的魚(yú)類(lèi)及貝類(lèi),含有很高的輻射毒素,和水銀、、鎘、銅等等元素,對(duì)人類(lèi)健康不利,又很多海產(chǎn)含有寄生蟲(chóng)與病菌。

野生動(dòng)物及飛禽的疾病與寄生蟲(chóng),比家畜家禽更多,廣東老饕愛(ài)吃的“穿山甲”(Pangolin)——是一種食蟻獸,與犰狳同類(lèi)——廣東人視之為補(bǔ)品,殊不知穿山甲與犰狳,都是在泥土與蟻穴中感染了血絲蟲(chóng)與過(guò)濾病毒,這些都是煮不死烤不亡的,醫(yī)學(xué)發(fā)不少病例,是吃了穿山甲而得血絲蟲(chóng)及過(guò)濾病毒致死的,況且食蟻獸的肉內(nèi)含有太多蟻酸,也會(huì)使人中毒死亡!

野生的鹿和野豬、野鵝、野鴨、免子等等,都常常帶有很多病菌與寄生蟲(chóng),想一想看,鵝、鴨常常向污水泥淖中取食,那里面有多少的病菌與微生物!它們吞下了多少病菌與微生物寄生蟲(chóng)?別說(shuō)化學(xué)污染了,烤鵝、烤鴨就是美味的毒藥啊!

(五)肉是酸性食物是致癌之因

撇開(kāi)這些別說(shuō),肉食可以使人的體液傾向于酸性,酸性體液是容易引起癌癥的,這已經(jīng)由日本的醫(yī)學(xué)家以實(shí)驗(yàn)證實(shí),而肉類(lèi)的腐化所產(chǎn)生的毒藥“尸毒”,也是很危險(xiǎn)的。人類(lèi)的小腸、十二指腸等消化吸收肉類(lèi)的速度很慢,往往未消化完,而胃腸中的肉類(lèi)已經(jīng)發(fā)酵腐化了,使人吸收了尸毒!

臘肉、腌肉、香腸、罐頭肉類(lèi)等等,往往被加入了防腐劑,例如:Sodium Nitrate或者Diethyl Stilbestro或Arsenic等等,都是可能致癌的!

從醫(yī)學(xué)上的統(tǒng)計(jì),得知盛產(chǎn)肉類(lèi)的紐西蘭、澳洲、美國(guó)與加拿大等以肉食為主的國(guó)家,患腸癌、直腸癌、乳癌、肝癌等等癌癥的比例,高于缺乏肉食的國(guó)家,這也是很多提倡素食者所周知的了,用不著我再一一贅述。值得一提的是,富庶的臺(tái)灣、香港居民與美、加華僑,患癌癥的比例,也隨著肉食享受而急增,直追紐、澳、美、加的白人社會(huì)了!當(dāng)然,癌癥很多是另有成因的,例如吸煙與喝酒(不在本文討論之列)。假如既吃肉,又吸煙又喝酒,那更是“三料”自殺了!


(六)獅虎食肉多死于癌癥

這里順便回答幾個(gè)問(wèn)題,那就是:“為什么獅、虎等猛獸吃肉又長(zhǎng)得那么好呢?”這是一種誤解,以為獅、虎、狼、熊等吃肉都沒(méi)事。其實(shí),這些猛獸,很多是死于癌癥的,只不過(guò)人們沒(méi)注意到而已。野生的猛獸死亡原因當(dāng)然不容易統(tǒng)計(jì),但若就動(dòng)物園的獅、虎而言,它們大多數(shù)是死于癌癥或心臟病的,問(wèn)問(wèn)獸醫(yī)就會(huì)知道了。就是一般家犬與家,也大多數(shù)死于癌癥與心臟病,一般人不注意而已。但至少會(huì)知道,有時(shí)候會(huì)看到因吃了雞骨而致胃癌死亡的狗兒吧?當(dāng)狗兒嘔吐掙扎之時(shí),不妨請(qǐng)獸醫(yī)它解剖診看,你就會(huì)知道了!

(七)愛(ài)斯基摩人肉食多短命

也有人說(shuō):“北極圈的愛(ài)斯基摩人,天天吃生的海狗肉和鯨肉什么的,為什么沒(méi)癌癥呢?”這也是未經(jīng)深入研究的說(shuō)法。其實(shí),愛(ài)斯基摩人,平均壽命很短,他們患癌癥的比例也是高于一般美、加居民的,只不過(guò)他們很少出現(xiàn)在文明社會(huì)的醫(yī)院,他們大多數(shù)都是自生自滅而已。根據(jù)曾經(jīng)前往北極圈做巡回醫(yī)療的醫(yī)生在電視上報(bào)告,愛(ài)斯基摩人患腸癌的比例,比外面的白人高了十倍,差不多每一個(gè)愛(ài)期基摩病人都是腸癌患者。由于缺乏常識(shí)醫(yī)療設(shè)備,他們又貧窮,不能往外就醫(yī),往往都是腸癌到了危險(xiǎn)期才發(fā)現(xiàn),為時(shí)已遲!但是,他們?nèi)匀徊唤邮芪拿魃鐣?huì)的膳食及醫(yī)藥,還是要獵吃鯨肉與海狗肉和魚(yú)類(lèi),這是個(gè)瀕于滅種的種族,是不可救藥的了。

反對(duì)素食者認(rèn)為,素食營(yíng)養(yǎng)不夠,只有“肉食才有營(yíng)養(yǎng)”,“吃雞吃肉才有力氣”,“吃牛肉才會(huì)長(zhǎng)得強(qiáng)壯高大”,“吃豬肉才有足夠的熱能”,“吃海狗鞭、虎鞭就會(huì)壯陽(yáng)”,中國(guó)人注意進(jìn)補(bǔ),吃什么肉類(lèi)都以進(jìn)補(bǔ)為重,這一類(lèi)的錯(cuò)誤觀念,不知害死了多少人!其實(shí)強(qiáng)調(diào)肉食營(yíng)養(yǎng)觀念,是毫無(wú)醫(yī)學(xué)常識(shí)的,是毫無(wú)醫(yī)學(xué)根據(jù)的說(shuō)法,只是道聽(tīng)途說(shuō),或者是從古老的傳言得來(lái)的。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)看,上述的各種營(yíng)養(yǎng)觀念是毫無(wú)根據(jù)的,這里不妨淺談一下。

首先覺(jué)得可笑的是“進(jìn)補(bǔ)”的迷信,有人說(shuō)孩子念書(shū)太辛苦,用腦太多,就給他吃牛腦豬腦,補(bǔ)一補(bǔ)。又有人說(shuō)豬肺杏仁是補(bǔ)肺的,豬心補(bǔ)心臟,豬血、牛血補(bǔ)血,吃了海狗鞭、虎鞭、鹿茸,就可“生龍活虎”地“大展雄風(fēng)”……那么,我反問(wèn)一句:“吃了豬尾牛尾,豈不是長(zhǎng)出一條尾巴來(lái)呢?吃了豬耳朵也就該長(zhǎng)出豬耳朵了?吃了牛舌頭豈不變了大舌頭?吃了蛇肉就會(huì)蛇行了?吃了烏豈不也變成烏龜?吃了豬腦不就也要變成豬腦袋了嗎?”


(八)植物性食物營(yíng)養(yǎng)足夠

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看,人體所最需要的營(yíng)養(yǎng),主要的是:蛋白質(zhì)(生質(zhì))、脂肪、醣類(lèi)、礦物質(zhì)(微量元素)、維他命、水分。

蛋白質(zhì):植物豆類(lèi)所含的植物性蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)比動(dòng)物性蛋白質(zhì)完整而安全,而且較易被人類(lèi)的腸胃消化吸收。肉類(lèi)的蛋白質(zhì),所含酸性元素及尿素、嘌呤太多,有害人體,妨害人體細(xì)胞的酸堿平衡。而植物性蛋白質(zhì)則較少酸性元素,黃豆及其他豆類(lèi)制品,所提供的氨基酸與熱量,都較等重的肉類(lèi)為高,而且沒(méi)有任何動(dòng)物廢物,與毒素病菌寄生蟲(chóng)等危害健康的物質(zhì)存在其中。

醣類(lèi):主要來(lái)源是植物的碳水化合物。動(dòng)物肉類(lèi)所含醣類(lèi)極少,光吃肉類(lèi)不吃植物食物的人,就會(huì)缺乏醣類(lèi),引起肝病,或蛋白質(zhì)中毒,引起腎臟病等等。

脂肪:動(dòng)物肉類(lèi)的脂肪百分之九十以上是飽和脂肪酸,使人體血管積聚沉淀膽固醇與脂肪而淤塞,發(fā)生高血壓、中風(fēng)、心臟病。但是,植物油所含飽和脂肪酸很少,它的非飽和性脂肪酸的維他命E很豐富,比動(dòng)物脂肪更有益于健康。

礦物質(zhì)(微量元素):肉類(lèi)所含礦物質(zhì)不及植物的種子所含豐富,植物種子所含的鈣、磷、鐵、鎂,比同重的肉類(lèi)高得多;肉類(lèi)所含的磷太多,而鈣則不足,磷酸太多會(huì)使人體細(xì)胞中毒。植物種子與表皮所含的微量元素種類(lèi)很多,而肉類(lèi)則往往缺乏多樣的微量元素。

維他命:肉類(lèi)所含維他命量,遠(yuǎn)不及植物性的食物,肉類(lèi)中沒(méi)有維他命C,很少維他命B,很少維他命E,肉類(lèi)中的肝類(lèi),所含維他命A很豐富,但又過(guò)分濃縮豐富了,過(guò)多就成為有毒,超過(guò)人體所能接受的量。所以,有人吃了過(guò)量的魚(yú)肝油會(huì)中毒,但是植物菜蔬中就沒(méi)有這種危險(xiǎn),動(dòng)物肉類(lèi)所含維他命B,亦不及植物食物的豐富。

水分:肉類(lèi)含有的水分,均已有大量的尸毒、防腐劑、農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、病菌等等的污染,洗不清,撣不掉,而植物蔬菜水果,雖然也有農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、病菌等等的可能,卻可以洗得干凈,植物所提供的汁液是比肉類(lèi)潔凈的。

以上只是大概的簡(jiǎn)論,讀者若有興趣,可以多參考營(yíng)養(yǎng)學(xué)的書(shū),以獲詳細(xì)資料,多作比較,就會(huì)知道,肉類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng),實(shí)遠(yuǎn)不如植物食物。

(九)出家人須注意營(yíng)養(yǎng)均衡

至于有些出家人臉色發(fā)青,身體衰弱,有人認(rèn)為是吃素營(yíng)養(yǎng)不足所致。其實(shí)不是,只是他們不懂素食營(yíng)養(yǎng)分配及平衡,或者是他們打坐太多,缺少運(yùn)動(dòng),或者是吃來(lái)吃去都是幾片白菜或鹵菜,不吃別的。多年前,我去參觀南亭老法師的寺院,看見(jiàn)出家人的午餐只有幾片白菜,連豆腐都沒(méi)有(現(xiàn)在可能已有改善了),那么一天只吃幾片菜葉子,一碗白米飯,怎能不變成營(yíng)養(yǎng)不良呢?這樣苦行,把身體弄壞了,怎樣擔(dān)當(dāng)弘法度眾的大任?我常主張,出家人應(yīng)該注意平衡的營(yíng)養(yǎng)及適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)與休息,別拼命苦行,否則,餓得變成衣索比亞餓民似的,就能弘法救世了嗎?要有健康的身體才可以擔(dān)當(dāng)生任呀!我亦反對(duì)“過(guò)午不食”,那是造成許多出家人胃病的主因!差不多來(lái)找我看病的出家人,十個(gè)有九個(gè)是有胃病的。胃潰瘍是最常見(jiàn)的出家病之一,我認(rèn)為“過(guò)午不食”應(yīng)改為“過(guò)午吃少一點(diǎn)”才較為合理!

總之,吃素的人,營(yíng)養(yǎng)不良,完全是由于太偏食和吃得太少,不知道怎樣去分配平衡的素食,并非凡是吃素就營(yíng)養(yǎng)不良!來(lái)見(jiàn)過(guò)我母子的訪客,都驚訝地看到家母滿(mǎn)臉紅潤(rùn),健步如飛,毫無(wú)龍鐘之態(tài),我亦仍然貌如小孩,臉色紅潤(rùn),比一般吃肉的人壯健耐勞。我們的素食營(yíng)養(yǎng)是平衡的,每天食譜,都是我親自分配的。在我家吃過(guò)飯的人都知道,在素食上,我家的素菜全是最好的營(yíng)養(yǎng)配合,雖然粗糲難以下咽,卻是最豐富的營(yíng)養(yǎng),可說(shuō)是享受逾于皇帝,這可不是自吹自擂,皇帝貴族,頂多是多吃肉多喝酒吧,哪有我家的菜根香之享受!

的確,吃素要注意營(yíng)養(yǎng)均衡,要懂得分配,不能天天只吃幾片菜葉就算數(shù),我不鼓勵(lì)人人變成像我這樣的素食享受者,但是,我認(rèn)為要有強(qiáng)健的體魄才要以做事。我不是一個(gè)苦行的素食者,我認(rèn)為過(guò)分的苦行毫無(wú)意義!與其做餓鬼,何如做一個(gè)壯健的弘法者!千萬(wàn)別誤會(huì)我是主張人人每天只吃?xún)善巳~子,也別誤會(huì)我是抨擊寺院的苦行飲食制度。但是,那種苦行有什么好處呢?我主張出家人也得吃得夠營(yíng)養(yǎng),吃得飽,鍛煉體魄,為弘法大業(yè)而保重,不可誤以為挨餓挨苦就可以成fo救世!

當(dāng)然,我也反對(duì)吃富豪華素筵!什么冬菇,什么“竹笙”等等名貴素菜,一頓素菜招待大法師,就耗費(fèi)了數(shù)百元美金,那簡(jiǎn)直是浪費(fèi)!名為素菜,卻又都油膩得要命,又拼命放味精與油。有名的法師常常被宴請(qǐng)吃苦頭些豪華素宴,吃多了怎么不得高血壓、糖尿病呢?大法師來(lái)找我看病的,十居其九都是這兩種病。在家人供養(yǎng)法師,若太豪華奢侈,非唯浪費(fèi),也還對(duì)法師健康有害啊!尤其是那些冬菇,與油炸的食品,都不是健康食品,這是素食中最不合衛(wèi)生的東西!不能說(shuō)素食就毫無(wú)缺點(diǎn),缺點(diǎn)就是在于太講究調(diào)味,味精太多,醬油太多,腌菜醬菜太多,這些是對(duì)健康不好的,不宜多吃!總之,吃素要懂得平衡營(yíng)養(yǎng),不可偏食!不可太少也不可太多!

我吃素全不用這些人造調(diào)味品,而且,我盡可能吃新鮮的蔬菜與生吃。平日飲食有度,不多不少,這就是我的秘方了。

(十)素食者體力較能持久

醫(yī)學(xué)研究報(bào)告說(shuō),瑞士的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家以一批九位運(yùn)動(dòng)員做腳踏車(chē)耐力實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)光吃肉類(lèi)之時(shí),運(yùn)動(dòng)員踩腳踏的耐力是五十七分鐘,但是,給予肉類(lèi)與蔬菜各半時(shí),耐力是一百四十分鐘,給予全部素食時(shí),他們竟可踩車(chē)一百六十七分鐘之久!證明素食營(yíng)養(yǎng)與熱量比肉食更高,更能提供力量,因?yàn)樗厥痴叩募∪饽軆?chǔ)存較高量的醣!

現(xiàn)代西方的運(yùn)動(dòng)家,在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指導(dǎo)之下,大多數(shù)以素食為主食,很少吃肉了。世界的健美先生們,不太吃肉,多吃素食。長(zhǎng)跑家、溜冰家、舉重家,都以素食為主,盡量減少肉食,所以他們身體比常人好,耐力較強(qiáng)。西方新一代的青年人,很多知道了素食比肉食的營(yíng)養(yǎng)高,所以素食運(yùn)動(dòng)越來(lái)越蓬勃,越來(lái)越多的西方青年人從肉食改為半素或全素了,可是,中國(guó)人很多仍然堅(jiān)持素食營(yíng)養(yǎng)不夠!

聰明的人應(yīng)該下點(diǎn)功夫,花點(diǎn)時(shí)間去詳細(xì)研究肉食與素食的營(yíng)養(yǎng)比較,作出明智的選擇!舍開(kāi)人道主義與fo教慈悲不談,健康總是各人自己的重大關(guān)注!到底是否仍然貪饞吃肉去迎接癌癥與各種危險(xiǎn)疾病呢?抑或懸崖勒馬,改為吃素以保健康平安?這就要看各人自己的決定了。
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