2015年公共營(yíng)養(yǎng)師第四部分各章節(jié)分部練習(xí)2
一、多項(xiàng)先擇題(每題1.5分，共90分)
1.下列各項(xiàng)中，不利于鈣吸收的是
A 脂肪 B 草酸鹽、植酸鹽 C 纖維素 D 乳糖 E 蛋白質(zhì)
2.脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是
A 化學(xué)組成僅含碳、氫、氧 B 溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水
C 在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中 D 大劑量攝入能引起中毒
E 在食物中與脂類共同存在
3.影響乳汁分泌的主要因素有
A 內(nèi)分泌因素 B 哺乳期母親的營(yíng)養(yǎng)狀況
C 乳母的活動(dòng) D 乳母再次工作的早晚
E 在食物中與脂類共同存在
4.人體長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài) 醫(yī),學(xué).全在.線搜集.整理，能量代謝負(fù)平衡一定時(shí)期后會(huì)出現(xiàn)
A 基礎(chǔ)代謝降代 B 兒童生長(zhǎng)發(fā)育停滯
C 成人消瘦，工作能力下降 D 心腦血管疾病、糖尿病等的危險(xiǎn)性增加
E 能量代謝將達(dá)到新的低水平上的平衡
5.過(guò)多攝入膳食纖維會(huì)導(dǎo)致
A 腸蠕動(dòng)增加 B 產(chǎn)氣量增加 C 影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收
D 有利于人體對(duì)維生素的吸收 E 影響微量元素的吸收
6.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有
A 構(gòu)成身體組織的成分 B 構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)
C 形成抗體 D 供給能量 E 防止產(chǎn)生酮體
7.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有
A 食物蛋白質(zhì)生物價(jià) B 食物蛋白質(zhì)凈利用率
C 營(yíng)養(yǎng)素的消化率 D 食物蛋白質(zhì)量
E 食物蛋白質(zhì)消化率
8.食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定主要包括哪幾部分
A 營(yíng)養(yǎng)素的種類 B 營(yíng)養(yǎng)素的含量 C 營(yíng)養(yǎng)素的消化率
D 營(yíng)養(yǎng)素的利用率 E 食品的合理烹調(diào)
9.營(yíng)養(yǎng)性疾病是指
A 因體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多引起的疾病 B 因體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素缺乏引起的疾病
C 因體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素不平衡引起的疾病 D 攝入“有毒食物”引起的疾病
10.計(jì)算體質(zhì)指數(shù)時(shí)，需要以下哪些數(shù)據(jù)
A 性別 B 年齡 C 身高 D 體重 E 籍貫
