A 蛋白質(zhì)分解散 B 咸度增加 C 亞硝酸鹽增加
D 水分減少 E 調(diào)味品分解
22.下列哪些屬人體維生素缺乏的表現(xiàn)
A 有關(guān)生理功能下降 B 出現(xiàn)監(jiān)床缺乏癥狀 C 組織中儲(chǔ)存量降低
D 生化指標(biāo)導(dǎo)常 E 尿中排出量增加
23.以下對(duì)基礎(chǔ)代謝影響因素的敘述，哪些是錯(cuò)誤的
A 矮胖者基礎(chǔ)代謝高于高瘦者 B 體表面積大者基礎(chǔ)代謝高于體表面積小者
C 男性基礎(chǔ)代謝高于女性 D 老年人基礎(chǔ)代謝高于年輕人
E 孕婦、兒童基礎(chǔ)代謝相對(duì)較高
24.以下哪些食物在低嘌吟飲食時(shí)不可以選用
25.評(píng)價(jià)機(jī)體維生素C 營(yíng)養(yǎng)狀況的方法包括
A 吸收率測(cè)定 B 負(fù)荷試驗(yàn) C 血漿維生素C 含量測(cè)定
D 血清維生素D含量測(cè)定 E 白細(xì)胞中維生素C濃度測(cè)定
26.不平衡膳食可
A 降低機(jī)體抵抗力 B 降低生活質(zhì)量 C 降低學(xué)習(xí)和工作效率
D 成為疾病的誘因 E 促進(jìn)疾病發(fā)展
27.膳食致癌的可能機(jī)制有
A 膳食中缺乏抗癌成分 B 不良膳食習(xí)慣 C 膳食中含致癌物或其直接前體 D 膳食促進(jìn)內(nèi)源性致癌物產(chǎn)生
E 其代謝改變組織對(duì)致癌物易感性
28.哪能些食物血糖指數(shù)較低，糖尿病人可以適量多用
A 大米、精粉面條 B 土豆(馬鈴薯)、芋頭 C 黃豆、蓮子、綠豆
D 饅頭、咸餅干、咸面包 E 燕麥片、養(yǎng)麥、美國(guó)大杏仁
29.糖尿病人血糖低于3.4mmll/L 時(shí),可以出現(xiàn)低血糖反應(yīng),營(yíng)養(yǎng)治療處理
A 飲開水 B 飲淡牛奶 C 飲糖水 D 供給饅頭.餅干或水果
E 靜脈給氨基酸溶液
30.肥胖者在進(jìn)行膳食治療時(shí),以下食物中必須嚴(yán)加限制的有
A 可可油 B 牛油 C 乙醇 D 免肉 E 蜜餞
