2013年國家公共營養(yǎng)師專業(yè)技能復(fù)習(xí)大綱(四級考試)
2013年度公共營養(yǎng)師國家資格統(tǒng)一鑒定考試大綱已公布，醫(yī)學(xué)全在線醫(yī)學(xué)全.在.線.提供. www.gydjdsj.org.cn會第一時間公布最新公共營養(yǎng)師國家資格統(tǒng)一鑒定考試大綱，請及時關(guān)注！
膳食調(diào)查和評價
一、食物攝入量調(diào)查
（一)能力要求
1、能估計食物份的重量以及常用餐具的容量
2、能設(shè)計稱重法記錄表
3、能用稱重法進行食物攝入量稱重和記錄
�。ǘ�)相關(guān)知識
1、食物份量相關(guān)知識
2、食物可食部及生熟比計算方法
3、稱重法記錄表設(shè)計方法
4、稱重法的技術(shù)要點及其優(yōu)缺點
二、膳食調(diào)查結(jié)果計算與評價醫(yī)學(xué)全.在.線.提供. www.gydjdsj.org.cn
（一)能力要求
1、能使用食物成份表查食物營養(yǎng)素含量
2、能對數(shù)據(jù)進行分類計算和核對
3、能判定成人膳食營養(yǎng)素攝入量是否滿足需要
（二)相關(guān)知識考試大論壇
1、食物成份表基本知識
2、食物攝入量計算
3、主要營養(yǎng)素攝入量計算
4、成人營養(yǎng)素參考攝入量和個體評價應(yīng)用原則
人體營養(yǎng)狀況測定和評價
一、人體營養(yǎng)狀況測定
�。ㄒ�)能力要求
1、能測量兒童、成人的身高、體重
2、能測量兒童坐高、頭圍和胸圍
3、能進行體格測量調(diào)查表的填寫和記錄
�。ǘ�)相關(guān)知識
1、體格測量常用指標
2、測定方法和注意事項
3、常用測量工具的使用和校準
4、體格測量調(diào)查表設(shè)計與記錄要求
二、實驗室指標收集與判斷
�。ㄒ�)能力要求
1、掌握頭發(fā)收集的基本程序
2、能收集頭發(fā)、尿測定樣品
�。ǘ�)相關(guān)知識
1、頭發(fā)收集的部位、目的和意義
2、尿液收集的種類以及保存方法
