隨著我國兩個文明建設的進展。國民經濟逐年增長，生活日趨改善，人民關心的已不再是溫飽問題，而是對食物如何挑選，如何搭配，如何烹調的問題。換句話說，營養(yǎng)學已經提到廣大人民生活的日程中來。為了提高我國人民的身體素質，孕產婦、嬰幼兒、兒童、青少年、學生等都需要講求營養(yǎng)：為了保證健康．加快經濟發(fā)展．成人也需要講求營養(yǎng)。由于生活水平的不斷提高，醫(yī)療衛(wèi)生條件的逐步改善，我
國老年人所占的比例愈來愈多。老年人為了身體健康，更多地發(fā)揮余熱．也特別需要適合于老年人的營養(yǎng)；總之，人們若想健康長壽，就必須注意攝生，其中最關鍵的問題就是營養(yǎng)。
最近我國營養(yǎng)學會向群眾推薦一種成人合理膳食構成指標：據(jù)此指標，成人平均每日每人總熱量2400千卡，蛋白質70克，就可以達到營養(yǎng)基本平衡。為達到這一指標，每人每月需要攝入糧谷類14公斤、薯類3公斤、豆類l公斤、肉類1．5公斤、蛋類500克醫(yī),學.全,在.線
gydjdsj.org.cn、魚類500克、植物油250克、奶2公斤、蔬菜12公斤、水果1公斤，平均計算大約每人每日可獲得蛋白質72克，脂肪60克，總熱量2500千卡。質和量上接近營養(yǎng)標準要求，熱源質分配也比較平衡，同時亦比較符合目前我國國情。要貫徹執(zhí)行此指標．每家每戶都應掌握有關飲食營養(yǎng)的常識，才能做好日常生活的合理膳食安排。
體虛是亞健康的一種癥證的表現(xiàn)，在補益體虛時，要對具體情況作具體分析，不能只孤立地看癥證，還要看到人的整體和不同人的特點．看到我與自然界的密切關系，以做到因時、因地、因人制宜。如人的年齡、性別、體質的具體情況不同，補虛時亦有所不同。又如四時氣候的變化以及生活飲食習慣的不同，使人體的生理活動和病理變化也不盡相同，因而雖是同一虛證，也因春暖、夏熱、秋燥、冬寒、北方、南方等季節(jié)不同和地區(qū)差異，所選擇的補品、補藥亦有所差別。補益是補其不足，扶正祛邪，增進身體健康。對于健康的人來說，并不需要額外地增加補品；需要補養(yǎng)的體虛者，也不一定只有吃營養(yǎng)補品，人體的健康是靠多種營養(yǎng)成分米維持的。在日常生活中，人們吃的各種食物，不論是主糧、雜糧、蔬菜、水果等都含有身體所需要的多種營養(yǎng)素，只有在大病、久病、產后、或消化不良、或不良的飲食習慣，或某種疾病等原因，使身體不能全面地吸收營養(yǎng)，以致缺乏某種營養(yǎng)物質，形成虛證這時才需要服用相應的補品。在補虛時還要注意防止“閉門留寇”警惕“虛不受補”的現(xiàn)象。
體虛最宜吃
糯米。糯米古稱江米、元米、為糯稻之種仁，它含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、
維生素B1、B2、煙醇及
淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯之品。中醫(yī)認為糯米性溫甘，作酒則性熱，有補中益氣，暖脾胃作用，對脾
胃氣虛，
泄瀉，體弱者最為適宜。糯米能治病，主要是含有豐富的營養(yǎng)物質，可作常用的食療之品，亦可作藥物使用。
飯�？墒拱Y狀消失，身體復原較快。如用糯米酒燉
雞肉和
桂圓肉，療效更佳。如把糯米制成藥酒，功效更高。例如
杜仲糯米酒就是用糯米。杜仲、
黃芪、杞子、
當歸釀制的。飲之有壯氣提神、美容益壽，舒筋活血等特殊功效；糯米配
天麻、
黨參等制成酒就足有名的天麻糯米酒，具有補腦益智。護發(fā)明目，行氣活血，增強記憶，為延年益壽的佐餐美酒
gydjdsj.org.cn；糯米配野生刺梨果制酒，名為賜梨糯米酒，飲之能預防動脈硬化，防癌抗癌，并有健脾益胃，補血益氣，可四季常服，有益健康。必須指出，糯米性溫，又粘滯，因此，凡
發(fā)熱、
咳嗽、痰黃、黃疽、泌尿系統(tǒng)感染、腹脹者宜不吃或少吃。
運用補虛作用的糯米及藥物補養(yǎng)身體是扶正祛邪增強身體健康、提高防病抗體的重要一部分，似保持身體健康，精神飽滿．益壽延年，要懂得自然界的變化規(guī)律，順應四時氣候和自然環(huán)境的變化。增強身體對外界環(huán)境的適應能力：
在日常生活中．飲食要定時定量，起居有常，要注意精神調養(yǎng)。保持心情舒暢．盡量減少不良的精神刺激和過度的情志變動：同時還要鍛煉身體。“生命在于運動”，這足延年益壽的第一要素，在我們經典中也早已有記載，如“發(fā)宜常梳”、“而宜常擦”等四字句真言等；這些都說明了運動是生命的基礎．運動可以促使身體氣血流暢，關節(jié)疏利，氣機順調�，F(xiàn)代醫(yī)學認為。運動可提高人的大腦皮層神經活動過程的強度，提高其靈活性和均衡性，還能使神經細胞得到充足的營養(yǎng)物質，尤其是得到充分的
氧氣，從而使頭腦保持清醒，精力旺盛。經常運動還可以大大提高心腦血管系統(tǒng)的功能，攤遲
骨質疏松的時間，增強肺活量，促進新陳代謝，促進胃液分泌，加快胃腸蠕動，增加消化和吸收能力等。因此，不論是健康人還是體虛者，都要加強身體鍛煉，在運動中求長壽。正確認識補身與體虛的關系，正確運用補身的方法，加強體育鍛煉，注意飲食起居和精神調養(yǎng)，以增強體質，延年益壽。
2012營養(yǎng)師考試復習資料
