2010年5月公共營養(yǎng)師三級理論真題
一、判斷題
1.( )年齡、性別、教育程度、職業(yè)、婚姻狀況、民族、家庭關(guān)系、社會經(jīng)濟狀況、宗教信仰、身份證號及家庭住址等屬于個人健康資料中人口學資料醫(yī).學全在線提供gydjdsj.org.cn。
2.( )健康信息表格的設(shè)計原則是：數(shù)據(jù)真實可靠，不斷更新，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
3.( )目標消費群體等于目標購買群體。
4.( )INQ<1，表示該食物提供營養(yǎng)素的能力大于提供能量的能力。
5.( )將玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白質(zhì)的生物價。
6.( )力量型運動能使人體更健康、更長壽。
7.( )標準人系數(shù)折合的辦法是以體重60kg、從事中午體力勞動者的成年男子為標準人。
8.( )淀粉在低溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為淀粉的糊化。
9.( )洋蔥是含氰苷類植物中毒的主要食物之一。
10.( )食品最主要的衛(wèi)生問題是微生物污染和有毒有害物質(zhì)的污染。
11.( )減輕體重的最好方式，是增加身體活動量和減少熱量攝取。
12.( )當人體患巨幼紅細胞貧血時，不一定就是缺乏四氫葉酸。
13.( )維生素E的抗氧化能力很強，能抵制細胞膜上的脂質(zhì)過氧化作用。
14.( )成年人只有碘缺乏時，才能患甲狀腺腫。
15.( )食物或膳食GI值低，表示進入胃腸消化快、吸收快，血糖濃度波動大。
16.( )生物價越高，說明蛋白質(zhì)被機體利用率越高，但消化率不一定很高。
17.( )過多攝取食鹽容易導致高血壓，而味精則可以放心多食。
18.( )妊娠開始標志是卵子受精。
19.( )職業(yè)道德的遵守有助于提高社會整體的道德水平。
20.( )雌激素能促進母體骨髓更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留gydjdsj.org.cn。
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