2010年5月公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論真題
一、判斷題
1.( )年齡、性別、教育程度、職業(yè)、婚姻狀況、民族、家庭關(guān)系、社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況、宗教信仰、身份證號(hào)及家庭住址等屬于個(gè)人健康資料中人口學(xué)資料醫(yī).學(xué)全在線提供gydjdsj.org.cn。
2.( )健康信息表格的設(shè)計(jì)原則是：數(shù)據(jù)真實(shí)可靠，不斷更新，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
3.( )目標(biāo)消費(fèi)群體等于目標(biāo)購(gòu)買群體。
4.( )INQ<1，表示該食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力大于提供能量的能力。
5.( )將玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白質(zhì)的生物價(jià)。
6.( )力量型運(yùn)動(dòng)能使人體更健康、更長(zhǎng)壽。
7.( )標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)折合的辦法是以體重60kg、從事中午體力勞動(dòng)者的成年男子為標(biāo)準(zhǔn)人。
8.( )淀粉在低溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為淀粉的糊化。
9.( )洋蔥是含氰苷類植物中毒的主要食物之一。
10.( )食品最主要的衛(wèi)生問題是微生物污染和有毒有害物質(zhì)的污染。
11.( )減輕體重的最好方式，是增加身體活動(dòng)量和減少熱量攝取。
12.( )當(dāng)人體患巨幼紅細(xì)胞貧血時(shí)，不一定就是缺乏四氫葉酸。
13.( )維生素E的抗氧化能力很強(qiáng)，能抵制細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過氧化作用。
14.( )成年人只有碘缺乏時(shí)，才能患甲狀腺腫。
15.( )食物或膳食GI值低，表示進(jìn)入胃腸消化快、吸收快，血糖濃度波動(dòng)大。
16.( )生物價(jià)越高，說明蛋白質(zhì)被機(jī)體利用率越高，但消化率不一定很高。
17.( )過多攝取食鹽容易導(dǎo)致高血壓，而味精則可以放心多食。
18.( )妊娠開始標(biāo)志是卵子受精。
19.( )職業(yè)道德的遵守有助于提高社會(huì)整體的道德水平。
20.( )雌激素能促進(jìn)母體骨髓更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留gydjdsj.org.cn。
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