2009年5月份公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)試卷
一、判斷題
( 錯(cuò) )1.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的診斷與治療是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的常用方法之一醫(yī).學(xué)全在線提供gydjdsj.org.cn。
( 對(duì) )2.調(diào)查數(shù)據(jù)的種類按統(tǒng)計(jì)學(xué)來(lái)分可以分為計(jì)數(shù)資料和計(jì)量資料。
( 對(duì) )3.產(chǎn)品目標(biāo)消費(fèi)群體的定位是產(chǎn)品宣傳效果的決定性因素。
( 錯(cuò) )4.成人食譜中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的12%。
( 錯(cuò) )5.學(xué)齡兒童膳食所提供能量中應(yīng)有10～12%由蛋白質(zhì)供給。
( 錯(cuò) )6.營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容僅是傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。
( 對(duì) )7.健康的生活方式就是要每天進(jìn)行高強(qiáng)度的體育鍛煉。
( 對(duì) )8.血漿中維生素C含量≤11.4μmol/L時(shí)可判斷為缺乏維生素C。
( 對(duì) )9.人的上臂是指人上肢從肩關(guān)節(jié)到肘關(guān)節(jié)這一段。
( 錯(cuò) )10.脂肪在150℃以上的高溫下，聚合作用急速增加。
( 對(duì) )11.霉變甘蔗中毒是由于甘蔗儲(chǔ)存不當(dāng)引起，發(fā)病多見于兒童。
( 錯(cuò) )12.保健食品不以治療為目的，但可以取代藥物對(duì)患者的治療作用。
( 對(duì) )13.青霉、曲霉和毛霉是糧食霉菌污染的主要菌種。
( 對(duì) )14.孕婦碘缺乏可能導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，從而引起以生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，認(rèn)知能力降低為標(biāo)志的克汀病。
( 對(duì) )15.四氫葉酸在體內(nèi)充當(dāng)一碳單位的轉(zhuǎn)移載體，如轉(zhuǎn)移-CH3、=CH-等一碳單位。
( 錯(cuò) )16.“節(jié)約蛋白質(zhì)”就是少吃蛋白質(zhì)，多攝入碳水化合物。
( 錯(cuò) )17.通過使用化妝品就可以有效地達(dá)到美容，營(yíng)養(yǎng)因素基本可以忽略。
( 錯(cuò) )18.成年人收縮壓等于140mmHg可診斷為高血壓。
( 對(duì) )19.職業(yè)道德可以調(diào)節(jié)餐飲企業(yè)上下級(jí)之間的關(guān)系醫(yī).學(xué)全在線提供gydjdsj.org.cn。
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