營(yíng)養(yǎng)飲食誤區(qū)禁忌：微波爆米花七種致病食物忌入口
“吃得干凈”是指，你所選擇的水果、蔬菜以及肉，它們?cè)谏L(zhǎng)或養(yǎng)殖過(guò)程中直到最后銷售的階段，人們參與其中的加工是最少的醫(yī)學(xué)全在線,搜集整,理gydjdsj.org.cn。
通常來(lái)講，也就是它們都是有機(jī)的，不含任何添加劑。然而，如今有的食物加工方法既不衛(wèi)生也不環(huán)保。結(jié)果只會(huì)對(duì)健康和環(huán)境造成危害。所以，我們將通過(guò)那些致力于揭露哪些食品是安全或不安全的人們的視角，來(lái)重新審視食物。我們僅僅詢問(wèn)他們一個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題：“你會(huì)避開哪些食物？”他們的答案并不一定能成為一張“食物黑名單”。但是，我們可以通過(guò)這些建議來(lái)選擇一些替代品，讓我們吃得更健康、更放心。
1.罐裝西紅柿
Fredrick Vom Saal，博士，美國(guó)密蘇里大學(xué)的內(nèi)分泌學(xué)家，主要研究雙酚A，他提供的信息是：
問(wèn)題：罐頭的樹脂內(nèi)里含有雙酚A，這是一種合成雌激素，其致病范圍包括生殖問(wèn)題、心臟病、糖尿病，以及肥胖。不幸的是，酸性（西紅柿的一個(gè)主要特性)會(huì)使雙酚A融入食物中。研究發(fā)現(xiàn)，雙酚A在大多數(shù)人體內(nèi)的量都已超過(guò)了其能抑制精子生產(chǎn)的量，或造成動(dòng)物體內(nèi)卵子染色體受損的量。Vom Saal說(shuō)，“每吃下一升罐頭西紅柿，你就會(huì)攝入大約50微克的雙酚A，這個(gè)水平已經(jīng)會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響，尤其是對(duì)年輕人�！�
解決方案：選擇玻璃瓶裝的西紅柿（玻璃瓶?jī)?nèi)里不需要樹脂)。
2.糧食喂養(yǎng)的牛肉
Joel Salatin，Polyface農(nóng)產(chǎn)的合伙人，曾寫過(guò)多本關(guān)于可持續(xù)農(nóng)產(chǎn)的書，他提供的信息是：
問(wèn)題：家畜向來(lái)都是吃草，而不吃谷物的。但是，如今有的養(yǎng)殖者會(huì)給他們的家畜喂一些玉米，豆子等谷物，這樣會(huì)很快催肥家畜，提早讓它們進(jìn)屠宰場(chǎng)。然而，養(yǎng)殖者賺到的錢越多，我們獲得的營(yíng)養(yǎng)就越少。近期，由美國(guó)農(nóng)業(yè)部和克萊門森大學(xué)的科學(xué)家共同開展的一項(xiàng)綜合研究發(fā)現(xiàn)，相比起糧食喂養(yǎng)的牛肉，草料喂養(yǎng)的牛肉含有更多的β-胡蘿卜素，維生素E，歐米伽-3脂肪酸、共軛亞油酸、鈣、鎂，以及鉀；而含有更少的炎性歐米伽-6脂肪酸，以及與心臟疾病相關(guān)的飽和脂肪。Salatin說(shuō)，“我們需要尊重這個(gè)事實(shí)，肉牛是食草類動(dòng)物，這就意味著，人們不能給它們喂糧食谷物以及雞糞。”
解決方案：選擇草料喂養(yǎng)而產(chǎn)的牛肉，可以去一些特定的商店買，或超市中肉類也有特別的標(biāo)簽提示，因?yàn)檫@類肉通常價(jià)格會(huì)比較高。
3.微波爆米花
Olga Naidenko博士，環(huán)境工作組的高級(jí)科學(xué)家，他提供的信息是：
問(wèn)題：據(jù)美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校（UCLA)最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，很多化學(xué)制品，包括全氟辛酸（PFOA)，都存在于這種爆米花包裝袋的內(nèi)襯里，這類化學(xué)物質(zhì)與不孕不育相關(guān)。在動(dòng)物測(cè)試中，它們會(huì)引起肝癌、睪丸癌，以及胰腺癌。研究顯示，微波會(huì)造成這些化學(xué)物質(zhì)蒸發(fā)——從而轉(zhuǎn)移到爆米花中。Naidenko說(shuō)，“它們能在體內(nèi)停留多年，并會(huì)在此積累”。這就是研究者所擔(dān)憂的：代謝慢，積累多，很容易就會(huì)累積到致癌的量。根據(jù)一項(xiàng)環(huán)保組織的計(jì)劃，杜邦以及其他制造商已經(jīng)承諾，到2015年時(shí)，將全部淘汰PFOA，然而，在那之前，數(shù)百萬(wàn)袋的微波爆米花仍會(huì)被售出。
解決方案：用最老式的方法來(lái)爆爆米花吧：用個(gè)長(zhǎng)柄平底鍋。至于調(diào)味，你可以加入一些黃油和干燥的調(diào)味品，如蒔蘿葉、蔬菜片，或者湯粉等。
4.非有機(jī)土豆
Jeffery Moyer，美國(guó)國(guó)家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的主席，他提供的信息是：
問(wèn)題：根莖類蔬菜很容易吸收除莠劑、殺蟲劑以醫(yī)學(xué)全在線,搜集整,理gydjdsj.org.cn及殺真菌劑等農(nóng)藥，因?yàn)檫@些農(nóng)藥會(huì)殘留在土壤里。土豆——這種最常見的根莖類蔬菜，在生長(zhǎng)期就被使用了除真菌劑，然后在收獲前又會(huì)被噴灑除草劑來(lái)去除纖維藤蔓。它們被挖出來(lái)之后，種植者又會(huì)對(duì)其進(jìn)行防止發(fā)芽的處理。
解決方案：買有機(jī)土豆。如果你想清除滲入土豆里的農(nóng)藥，那么光清洗是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
5．養(yǎng)殖的三文魚
David Carpenter博士，奧爾巴尼大學(xué)健康與環(huán)境學(xué)院的主管，在《科學(xué)》雜志上發(fā)表過(guò)關(guān)于魚類受污染的重要研究，他提供的信息是：
問(wèn)題：按照自然規(guī)律，三文魚是不應(yīng)該用黃豆、雞糞以及水解雞毛來(lái)填塞喂養(yǎng)的。這樣一來(lái)，養(yǎng)殖的三文魚所含維生素D水平會(huì)較低，而所含污染物水平則較高，這些污染物包括多種致癌物以及農(nóng)藥（DDT)。據(jù)Carpenter所說(shuō)，污染最嚴(yán)重的魚類來(lái)自于北歐，而它們?cè)诿绹?guó)的菜單上是很常見的食物。初步的研究發(fā)現(xiàn)DDT與糖尿病與肥胖之間存在聯(lián)系，但是有些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則認(rèn)為三文魚中的歐米伽-3脂肪酸的益處要大于這些壞處。另外，養(yǎng)殖魚類時(shí)使用的抗生素和殺蟲劑也會(huì)危害健康。當(dāng)你吃這類魚的時(shí)候，你會(huì)攝入同樣劑量的藥物和化學(xué)物質(zhì)。
解決方案：選擇野生阿拉斯加三文魚。如果包裝上寫的是大西洋三文魚，那都是人工養(yǎng)殖的，因?yàn)楦緵]有商業(yè)性漁業(yè)到大西洋一帶捕捉野生三文魚。
6.人工激素催產(chǎn)的牛奶
Rick North，食品安全宣傳活動(dòng)的項(xiàng)目主管，美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)俄勒岡地區(qū)的CEO，他提供的信息是：
問(wèn)題：牛奶廠通常都會(huì)使用重組牛生長(zhǎng)激素（rBGH 或 rBST)來(lái)增加牛奶產(chǎn)量。但是這種方法會(huì)增加牛乳房感染的幾率，膿液甚至?xí)烊肱Ｄ讨�。它還會(huì)引起牛奶中一種激素——胰島素樣生長(zhǎng)因子（IGF-1)水平的增高。在人體內(nèi)，IGF-1的水平增高可能會(huì)導(dǎo)致乳腺癌、前列腺癌和直腸癌。North說(shuō)，“當(dāng)時(shí)政府允許重組牛生長(zhǎng)激素，是認(rèn)為牛奶中的IGF-1會(huì)在人體消化道內(nèi)分解。事實(shí)證明，牛奶中的酪蛋白會(huì)保護(hù)絕大多數(shù)IGF-1。雖然沒有100%的證據(jù)證明重組牛生長(zhǎng)激素的使用會(huì)增加人群中的癌癥發(fā)病率，但在很多工業(yè)國(guó)家中，這種技術(shù)是被禁止的gydjdsj.org.cn�！�
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