春季飲食：三月吃薺菜預(yù)防春季流行病
三月初三日這一天，在古代是上巳節(jié)，是老百姓傾城出動(dòng)游春踏青的一個(gè)熱鬧的日子。這樣的好日子，當(dāng)然也離不了吃。吃什么呢?吃上巳菜。今天上巳節(jié)已經(jīng)很少有人知道了。但很多地方的人還是會(huì)在這一天吃上巳菜，也就是薺菜醫(yī)學(xué)全在線gydjdsj.org.cn。
三月三吃薺菜，預(yù)防春季流行病
薺菜入藥，最大的作用是祛陳寒的功效特別強(qiáng)，而藥性又十分平和。三月三吃薺菜，就是為了祛除冬天積存的寒氣。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說(shuō)得好：“冬傷于寒，春必病溫�！币馑际嵌焓芰藘�，如果沒(méi)有及時(shí)化解，寒氣會(huì)深入人體內(nèi)部潛伏下來(lái)。到了春天，陽(yáng)氣升發(fā)，這些潛伏的寒氣發(fā)作起來(lái)，寒極生熱，就會(huì)引起流感發(fā)燒。這也是在春天特別容易產(chǎn)生各種流行病的原因。
因此，為了防止冬季的伏寒郁積化熱，在春天不能用大辛大熱的藥物，而是要用薺菜來(lái)預(yù)防春天的“溫病”。
薺菜是平性的。它的特別之處在于，它既能祛陳寒，又能祛血熱，使得伏寒無(wú)法化為內(nèi)火，維持人體的寒熱平衡。
產(chǎn)婦喝薺菜水，預(yù)防月子病
薺菜祛陳寒的特殊功效對(duì)于產(chǎn)婦尤其有用。
有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，產(chǎn)婦在月子里如果發(fā)燒了，是很麻煩的事情，不僅影響到給孩子的哺乳，而且特別不利于產(chǎn)后恢復(fù)，稍有點(diǎn)不注意就會(huì)落下月子病，長(zhǎng)期受罪。
一位讀者朋友給我講的親身經(jīng)歷就是一個(gè)典型的病例。她原本是個(gè)體質(zhì)健壯的人，生完孩子家里老人不在身邊，照顧她的人沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，致使她發(fā)了四次燒。他們還給她蓋上兩床大棉被捂，想以出汗來(lái)退燒。產(chǎn)后本來(lái)身子就虛，再出幾身大汗，一折騰就更弱了。從那以后，她的身體就變差了，開(kāi)始發(fā)胖，得了脂肪肝，還落下了一身毛病。后背發(fā)涼，到冬天必須用個(gè)棉墊背在后背上。最嚴(yán)重的是膝蓋，一年四季總是涼得像冰塊一樣，夏天都要穿厚褲子。多年來(lái)，她四處求醫(yī)問(wèn)藥也治不好，十分痛苦。
產(chǎn)婦的身體比較弱，起居飲食稍有不慎，體內(nèi)的陳寒就容易發(fā)作，化為內(nèi)火，在局部產(chǎn)生炎癥，甚至使人發(fā)起燒來(lái)。
這位朋友連續(xù)發(fā)燒由于這個(gè)原因誘發(fā)的。而照顧她的人用對(duì)付普通風(fēng)寒感冒的方法，給她蓋被子捂汗，這真是一個(gè)絕大的錯(cuò)誤。中醫(yī)講“汗血同源”，汗就是血啊。產(chǎn)婦本來(lái)就失血過(guò)多，再出幾身大汗，身體再壯的人也受不了。
如果在生完孩子后及時(shí)清除體內(nèi)的陳寒，就可以避免這樣的事情發(fā)生了。
怎么做呢?喝一次薺菜水就可以了。
用媽媽的話說(shuō)，這叫做“搜陳寒”，也就是把潛伏在體內(nèi)經(jīng)年日久的寒濕“搜”出來(lái)并把它們排出體外，這樣就能預(yù)防月子病，幫助身體恢復(fù)。
具體做法是這樣的：在坐月子的時(shí)候，用薺菜煎水喝，連菜一起吃掉。要用全株的薺菜，就是帶著根的那種。如果是新鮮的差不多用一斤，曬干的呢，二三兩就夠。鍋里水燒開(kāi)，整株放下去煮，新鮮的煮兩分鐘，干品煮七八分鐘就好了。連湯帶菜一起吃下去效果最好。
這個(gè)方法適合于所有的產(chǎn)婦。在月子里喝過(guò)薺菜水，就不容易發(fā)燒了，還可以預(yù)防得月子病。
記住只要吃一次就好，不要多吃。凡事過(guò)則不宜。
養(yǎng)生薺菜湯
薺菜的一大好處就是它的藥性非常平和，是維持人體寒熱平衡的好幫手。它既不偏寒也不過(guò)熱，能祛寒，卻又不會(huì)引起內(nèi)火;能祛熱，卻又不會(huì)導(dǎo)致寒涼傷身。可謂寒熱通殺。
前面說(shuō)過(guò)了祛寒，再介紹一下薺菜祛熱的功效。薺菜入胃經(jīng)，可以降胃火，又不苦寒傷胃;它入小腸經(jīng)，可以清小腸火，治療小便不利;它入脾經(jīng)，可以利濕健脾。
薺菜還能止血，對(duì)各種出血癥都有一定的效果。愛(ài)流鼻血的，或是經(jīng)常牙齦出血的人，平時(shí)就可以多吃點(diǎn)薺菜。
薺菜的藥性平和到連不滿周歲的小嬰兒也可以用。嬰兒如果積食了，用帶籽的老薺菜煮水喝就能治好，而且長(zhǎng)大以后還不容易得胃病。
老年人吃薺菜也很好，可以降血壓，通利小便，還能預(yù)防白內(nèi)障。
對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，春天吃點(diǎn)薺菜是最好的，可以預(yù)防各種流行病，還可以緩解春天容易出現(xiàn)的過(guò)敏癥狀。
薺菜是最好吃的野菜之一，沒(méi)有一般野菜的苦澀味，怎么做都可以。涼拌也行，清炒也行，做成餛飩、包子更香。
媽媽推薦了一個(gè)最簡(jiǎn)單的做法，就是用薺菜燒湯。
把薺菜切成兩厘米左右小段，燒一鍋開(kāi)水，水里放一點(diǎn)油和鹽，水開(kāi)后放入薺菜煮一分鐘就好了。薺菜本身就很鮮，白水煮能充分領(lǐng)略它的清香味。它是“菜中之甘草”，所以也可以隨意地跟各種湯菜搭配，你想往湯里放點(diǎn)別的什么都可以，不管是菜還是肉都沒(méi)問(wèn)題。最好是配雞蛋和紫菜，紫、黃、綠搭配好看又好吃。記得不要放醬油，否則奪去了薺菜的鮮味，湯色也不好看。
為什么要在三月三采摘薺菜
薺菜在南方四季都有。如果做菜吃，不論什么時(shí)候采摘都可以。但是入藥的話，就以農(nóng)歷三月初采摘的薺菜藥性最好。
采藥采藥，采的就是天地之靈氣，所以不管哪一種草藥，都講究采摘時(shí)間。不是合適的時(shí)間采來(lái)的，藥效就會(huì)大打折扣。三月初的薺菜，開(kāi)春發(fā)出來(lái)的第一批嫩苗剛剛成熟，儲(chǔ)存了整個(gè)冬季的能量，而且初春天氣還比較寒冷，生長(zhǎng)慢，所以藥用價(jià)值最高。以后再發(fā)出來(lái)的就長(zhǎng)得快了，藥用價(jià)值也就下降了。
吃的薺菜，只采嫩芽。入藥用的薺菜，就得用全株，一定要連根一起采摘，根部的藥性更強(qiáng)。整株采回家晾干，就可以用一整年了。放一些在廚房的灶臺(tái)上，還可以避螞蟻。需要治病的時(shí)候，取幾株，用開(kāi)水煮七八分鐘，就可以喝湯了。沒(méi)有條件煮的時(shí)候，用干品來(lái)泡茶喝，也是可以的。
薺菜是哪里都能長(zhǎng)的。去花園里或是田間地頭仔細(xì)找找，一定會(huì)有收獲。找不到也可以去菜市場(chǎng)買。趁著春天還沒(méi)過(guò)去，好好享受這天賜的美食吧醫(yī)學(xué)全在線gydjdsj.org.cn。
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