土人參是多年的草本植物，原產(chǎn)自熱帶美洲、拉美等多個(gè)地區(qū)。別名叫人參菜，顧名思義也是一蔬菜，常被人們用作蔬菜食用醫(yī)學(xué)全在線,搜集整,理gydjdsj.org.cn。目前在中國(guó)許多地方也都有種植了。即可觀賞又可食用，并且土人參根部還有很好的滋補(bǔ)作用。土人參做菜簡(jiǎn)單方便，可炒、燉、涮、熬湯等多種吃法，營(yíng)養(yǎng)不減，口感嫩滑很受大眾喜愛。所以想要更好的食用土人參就首先更要更詳細(xì)的了解土人參。
一、基本資料：
采制：秋、冬季挖根，洗凈，曬干或蒸后曬干。
性狀：主根圓柱形，直徑1～3cm，長(zhǎng)短不等，有的微彎曲，分枝如人參狀，并有少數(shù)須根殘留。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)。表面棕褐色，去皮者莫棕色，斷面乳白色。
化學(xué)成分：含蕓苔甾醇、β-谷甾醇、豆甾醇。
功能主治 健脾潤(rùn)肺，止咳，調(diào)經(jīng)。用于脾虛勞倦、泄瀉，肺勞咳痰帶血、眩暈潮熱、盜汗自汗、月經(jīng)不調(diào)、帶下。補(bǔ)中益氣，潤(rùn)肺生津。用于氣虛乏力，體虛自汗，脾虛泄瀉，肺燥咳嗽，乳汁稀少。
性味歸經(jīng)：性平，味甘。脾、肺、腎經(jīng)。
用法用量：內(nèi)服：煎湯，30-60g。外用：適量，搗敷。
二、營(yíng)養(yǎng)成分與功效：
土人參含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.56克、脂肪0.18克、總酸0.06克、粗纖維0.66克、干物質(zhì)6.2克、還原糖0.44克、維生素C11.6克、氨基酸總量1.33克、鐵28.4毫克、鈣57.17毫克，鋅3.19毫克。
土人參可作藥膳兩用，可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等癥，具有通乳汁、消腫痛、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺生津等功效gydjdsj.org.cn。
三、藥理作用：
健脾潤(rùn)肺，止咳，調(diào)經(jīng)。
治脾虛勞倦、泄瀉，肺勞咳痰帶血，眩暈潮熱，盜汗自汗，月經(jīng)不調(diào)，帶下。
土人參在中國(guó)也普遍生長(zhǎng)，如浙江、廣東、廣西、云南、安徽、四川等濕潤(rùn)大森林地區(qū)都是他們的生長(zhǎng)環(huán)境，人們常將莖葉做菜，根做藥，治療一些體虛多汗、消腫解痛、氣虛乏力等癥狀的疾病。
