春節(jié)過去沒多久，元宵節(jié)又熱熱鬧鬧地來了。一到吃元宵和湯圓的時(shí)候，相關(guān)的健康建議也就滿世界膨脹�？纯锤骷艺f法，還有未盡之言，也在這里啰嗦幾句。
湯圓也好，元宵也好，都是
糯米所致。糯米這東西，性質(zhì)粘滯而且溫?zé)�；其中所添加的高油脂餡心，又帶來了大量的能量。大冷天吃點(diǎn)湯圓，能讓人感覺溫暖；而湯圓消化較慢，能讓人很長時(shí)間不感覺饑餓。對于經(jīng)常感受到寒冷和饑餓的古人們和窮人們來說，如此特性的湯圓，難道不是他們衷心向往的食品嗎？對于那些瘦弱者，那些腸胃虛寒者，它也是一種相當(dāng)不錯(cuò)的養(yǎng)生食品：少量多次地吃，能感受到生活的幸福。
不過，一種食品適應(yīng)某類人，就可能不適合另一類人。對于那些大魚大肉已經(jīng)非常充足，身體有過多的熱量無處消耗，或者胃酸過多的人來說，湯圓并不是一種好東西。對于
糖尿病人來說，即便是無糖的湯圓，大量的支鏈
淀粉也會(huì)使血糖上升過快，顯然對他們非常不利，還是淺嘗輒止的好。
特別值得一提的，是湯圓中的油脂。目前占據(jù)優(yōu)勢的湯圓餡料是
芝麻和花生等堅(jiān)果類餡料。它們本身富含不飽和脂肪酸和
維生素E，雖然能量過高，但對血脂的影響還不算太糟。豆沙餡或蓮蓉餡本身脂肪少一些，但在湯圓加工中，和前面的餡料一樣，也要加入動(dòng)物脂肪或植物奶油，以幫助改善口感。它們含有大量的飽和脂肪，而植物奶油甚至含有相當(dāng)多的反式脂肪酸，它們對于血脂有著極壞的影響。偶爾吃幾個(gè)，或許不至于有明顯影響，但大量或經(jīng)常地食用這種食物，對于中老年人的健康非常有害。
從湯圓的甜味劑角度來說，如果不是加入白糖，便可能使用木糖醇或其他合成甜味劑。糖醇類食用量過大可能引起
腹瀉，加上大量油脂的配合，滑腸作用可能更強(qiáng)，容易腹瀉的人也要小心。
最后要說的，是湯圓的定位。正如民歌中所唱“湯圓一樣可以當(dāng)茶飯”，糯米是糧食，湯圓自然也是替代主食的選擇。1兩元宵是3個(gè)，其淀粉大約相當(dāng)于半碗米飯的量，而每個(gè)湯圓中油脂的量可高達(dá)3-5克，總能量比
白米飯高得多。由此可見，吃湯圓，不僅該減去相應(yīng)的米飯，還要減去相應(yīng)的脂肪。換句話說，既然吃了湯圓，就該配點(diǎn)清爽低脂的菜了。
就算沒有各種慢性疾病和肥胖的危險(xiǎn)，考慮到湯圓本身粘膩難以消化，對于消化系統(tǒng)不太強(qiáng)健的人來說，再加上油膩的菜肴，豈不是雪上加霜？
所以說，雖然元宵是個(gè)喜慶美食之日，既然享受了湯圓之美，菜肴還是要清淡一些，纖維要多一些才好。因?yàn)闇珗A所含的蛋白質(zhì)并不高，所以低脂的魚肉和豆制品還可以照吃不誤。
