初學(xué)教室:土豆的食療作用

這是我在“別有病”網(wǎng)站上看到的花溪寫(xiě)的一篇關(guān)于土豆的食療作用的文章，覺(jué)得很不錯(cuò)，拿來(lái)與大家共享。

土豆，是我們最常見(jiàn)到的食物。可它神奇的食療功效不知大家知道否？尤其是它對(duì)保養(yǎng)腸胃的功效與眾不同。

打開(kāi)電腦，翻開(kāi)資料，總可以找到有關(guān)土豆的蹤跡，它雖然其貌不揚(yáng)，在治療疾病的舞臺(tái)上卻身懷絕技。我們重用它是來(lái)養(yǎng)腸胃，為什么它可以養(yǎng)腸胃呢？因?yàn)樗�含有大量的抗�?a class="channel_keylink" href="http://www.gydjdsj.org.cn/mingzu/2009/20090512114713_152891.shtml" target="_blank">淀粉。淀粉大家都知道，也知道土豆里淀粉含量很高，而抗性淀粉在土豆里面可以達(dá)到75%。那究竟什么是抗性淀粉呢？

　　抗性淀粉，抗什么呢？抗淀粉酶的消化，也就是淀粉進(jìn)入身體以后，不會(huì)被淀粉酶水解，不被水解就不會(huì)變成葡萄糖，不會(huì)被消化，也就不會(huì)被吸收。那不被吸收用它干什么用呢？大家注意了，這恰恰就是它非常大的一個(gè)價(jià)值，它這時(shí)就是腸道的最好糧食。它會(huì)被我們腸道的有益菌把它酵解，被酵解后，就會(huì)產(chǎn)生丁酸、乙酸等短鏈脂肪酸，這在食物里面是沒(méi)有的，丁酸乙酸提供了腸道修復(fù)的能量。我們吃的葡萄糖不能提供腸道能量，腸粘膜3天換一次，換了以后靠什么來(lái)修復(fù)呢？這種修復(fù)的能量，不是來(lái)源于碳水化合物，也不來(lái)源于蛋白質(zhì)，而來(lái)源于細(xì)菌。這些細(xì)菌把纖維和抗性淀粉發(fā)酵，產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可產(chǎn)出這種修復(fù)的能量，它們迅速改變腸道的環(huán)境。如果你的腸道不是酸性的，那修復(fù)將會(huì)很難，這就是為什么很多人久病不愈的原因。

　　當(dāng)整個(gè)腸道粘膜不好以后，毒素就會(huì)大量進(jìn)入血液，造成惡性循環(huán)，導(dǎo)致很多慢性病。所以，腸道菌群平衡最重要，平衡以后會(huì)產(chǎn)生這種酸性的東西，為腸道提供能量，另外腸道在這個(gè)環(huán)境里面會(huì)產(chǎn)生大量B群維生素，K等一些營(yíng)養(yǎng)素。

既然有這種特性，那么它對(duì)便秘、糖尿病的作用顯而易見(jiàn)了�？剐缘矸勰芙档湍懝檀嫉暮�量．促進(jìn)膽汁分泌與循環(huán)．因而可預(yù)防膽結(jié)石的形成�？瓜�化淀粉還能減少脂質(zhì)吸收與脂肪酸合成．有效降低血中及肝臟內(nèi)脂質(zhì)含量．預(yù)防脂肪肝形成，而且熱量低，因此它可減肥。那土豆該如何吃才能發(fā)揮最大的食療功效呢？

如果只用它的抗性淀粉，生粉就可以做到，也就是我們常吃的嫩肉粉。生粉也就是最便宜的益生元，但土豆還有其他功效。我們?nèi)绾卫�用整個(gè)土豆的功效呢？有人長(zhǎng)痘了，長(zhǎng)包了，會(huì)敷上土豆泥，很快消炎。土豆既然可以消除皮膚外面的炎癥，里面的炎癥呢？同樣也可以。用胡蘿卜+蘋(píng)果+土豆各一個(gè)榨汁喝，可以治咳嗽。所以，土豆對(duì)胃炎、腸炎有效果是肯定的。

　　那怎么吃呢？蒸？煮？炒？炸？都不是。最好的辦法就是涼拌！那樣，才可以真正取得效果。不會(huì)中毒嗎？我們只要搞清楚它的毒素在哪里就不會(huì)害怕了。土豆的毒素是龍葵素，主要在青的皮里面，芽里面也有，吃了會(huì)嘔吐，把青的皮和芽挖掉就可以了。

　　涼拌土豆味道是很不錯(cuò)的。現(xiàn)在告訴一下它的做法。土豆削皮以后，切成絲，別太細(xì)，把水燒開(kāi)，燒開(kāi)后把土豆絲放在水里焯一下斷生就行，別煮熟了。這時(shí)撈起來(lái)后，喜歡什么味道就加什么味道，甜的，咸的，辣的，酸的，隨自己口味就好！這樣吃一段時(shí)間后，首先會(huì)發(fā)現(xiàn)皮膚越來(lái)越干凈了，因?yàn)橥炼咕宛B(yǎng)腸胃，有益菌多了占據(jù)腸道更多的位置，大腸干凈了，皮膚會(huì)變的白，變得干凈。

　　如果買(mǎi)到黃心土豆，不用開(kāi)水?dāng)嗌�，可以就這樣吃，它的口感好很多。特別是對(duì)于孩子，他不愿意打針吃藥，腸道又非常不好的時(shí)候，切成絲，用糖一拌，這樣對(duì)孩子腸道改善特別大，也沒(méi)有任何副作用。不過(guò)在吃的時(shí)候最好和姜一起吃，為什么��？細(xì)菌需要溫度，姜可以暖腸胃，這樣細(xì)菌才能發(fā)揮更好的作用。