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第十一講 消化系（二)
第一節(jié) 胃
胃是消化管的膨大部分，前端以賁門接食管，后端以幽門與十二指腸相連，具有暫時貯存食物、初步消化食物和推送食物進入十二指腸，家畜的胃可分單室胃、多室胃兩種。
牛、羊的胃屬于多室胃、包括瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃四個室。其中前三個胃粘膜骨無腺體，主要有暫時貯存、浸泡、磨碎食物和發(fā)酵分解纖維素的功能，合稱前胃，而皺胃內(nèi)粘膜骨含腺體，能分泌胃液，以促進食物的化學(xué)消化，稱真胃。
一．瘤胃：呈前后稍長，左、右略扁的長橢圓形囊，約占胃總體積的80%，幾乎占據(jù)腹腔的左半，下部可伸至腹腔的右側(cè)，其背緣以結(jié)締組織附著于腹頂壁。左面貼著膈、脾和腹壁，右面鄰瓣、皺、腸、肝、胰。
瘤胃以較淺的左右縱溝和較深的前、后溝分背囊和腹囊。它們的前、后端分別形成前背育囊、后背育囊、后腹育囊。在近賁門處的前背育囊部分稱瘤胃前庭。其出口為瘤網(wǎng)胃口，較大。
粘膜層為得層扁平上皮，呈暗褐色，表面形成諸多密集的角質(zhì)乳頭。肌層與外面各溝相對處增厚，形成肉柱，可增強瘤胃收縮力，以攪拌、混合內(nèi)容物。
二．網(wǎng)胃：5%，呈袋狀，位于瘤胃背囊的前下方，約與第6—8肋相對，前緊貼于膈。其以較大的瘤網(wǎng)胃口與瘤胃通，右側(cè)有網(wǎng)瓣胃口與瓣胃通。
網(wǎng)胃的粘膜形成許多網(wǎng)格狀皺褶，形個體似蜂房。在瘤胃前庭和網(wǎng)胃右側(cè)壁上有一螺旋狀食管溝，自賁門伸至網(wǎng)瓣口，溝的兩側(cè)的突起稱食管溝唇。犢牛時發(fā)達，唇可閉合成管，吃進的食物（乳汁)由賁門經(jīng)食管溝和瓣胃直達皺胃。
牛是用舌采食的，混雜在飼草中金屬異物被攝入口腔，呑咽入胃，由于網(wǎng)胃位置低，瘤網(wǎng)胃口大，金屬異物易沉入胃底部，因網(wǎng)胃體積小，壁 厚、收縮有力，尖銳的金屬異物刺穿胃壁而引起創(chuàng)傷性網(wǎng)胃炎，而網(wǎng)胃前緊帖膈，而形成創(chuàng)傷心包炎或肺炎。所以要精心飼養(yǎng)管理。
三．瓣胃：7—8%，呈兩側(cè)略扁的球形，位于右季肋部，約與第6—8肋相對，在瘤胃和網(wǎng)胃交界處的右側(cè)，其入口為網(wǎng)瓣胃口，出口稱瓣皺胃口，與皺胃相通，兩口之間沿胃壁形成皺瓣胃溝。流質(zhì)食物要經(jīng)此溝直達皺胃。
瓣胃的粘膜形成寬窄不等的百余片瓣葉，其表面布滿甬質(zhì)乳頭。食物 可在瓣葉間進一步磨碎。
四．皺胃：7—8%，呈前大后小的彎曲葫蘆狀長囊，位于右季肋部和劍狀軟骨部，在瓣胃的腹側(cè)和后方，緊帖腹底壁。其入口為瓣皺胃，出口為幽門與十二指腸相通。
粘膜柔軟而富含腺體，且形成十余條螺旋狀皺褶，以擴大與食物的接觸面。依據(jù)粘膜所含腺體的不同可分：賁門腺區(qū)（色淡)，胃底腺區(qū)（灰紅色)最大，幽門腺區(qū)（淡黃)。
第三節(jié) 腸、肝和胰
一．腸：牛（羊)的腸管很長，約相當(dāng)于體長的20倍（羊約25倍)，幾乎全部位于腹腔的右側(cè)，借總腸系膜懸吊于腹腔頂壁，并在總腸系膜中盤曲成盤形，其周緣是小腸，中央為大腸。
1．小腸：可分十二指腸、空腸和回腸。
⑴十二指腸：牛長約1m（羊約0.5m)，位于右季肋部和腰部，由皺胃幽門起始，向前上伸至肝門的后方，形成“Z”狀彎曲，繼而向后伸至髂結(jié)節(jié)附近，左轉(zhuǎn)向前至胰腺的腹側(cè)折轉(zhuǎn)向下移行為空腸。⑵空腸：大部分位于右季肋部，右髂部和右腹股溝部。其形成許多腸環(huán)，借助于短的系膜，環(huán)繞在結(jié)腸圓盤周圍，形似花環(huán)，是消化吸收的主要場所。
⑶回腸：牛約0.5m（羊約0.3m)。自空腸向前上伸至結(jié)腸和盲腸交界處的腹側(cè)的回盲口，并突入其中，形成回腸乳頭。
2．大腸：消化分解纖維素，吸收水分，形成、排出糞便�？煞置つc、結(jié)腸和直腸，無縱肌帶和腸袋。
⑴盲腸：長0.75m，呈圓筒狀，位于右髂部，前以回盲口與結(jié)腸為界，后端伸至骨盆前口右側(cè)。
⑵結(jié)腸：位于、瘤胃右側(cè)，呈圓盤狀盤曲，可分初襻、旋襻和終襻。
①初袢：位右髂部和右腰部，呈“S”彎曲。
②旋袢：可分向心回和離心回。向心回——繼腸袢、右側(cè)觀，以順時針方向向內(nèi)心轉(zhuǎn)1.5~2圈，至中心（央)曲。離心回——由中心曲 ，以逆時針方向向外轉(zhuǎn)1.5~2周而移行為為終袢。
③終袢：與第一腰椎腹側(cè)，繼承離心回向后伸至骨盆端口，又折轉(zhuǎn)向前伸達肝門，再折轉(zhuǎn)向后至骨盆端口移行為直腸。
3．直腸：長約40cm，由短的系膜固定于骨盆腔頂壁，末端為肛門。肛門為排糞裝置，其外為皮膚，內(nèi)襯粘膜，兩者之間有括約肌，平時收縮，排糞開張。
二．肝：肝是體內(nèi)最大的腺體。其功能極為復(fù)雜，可分泌膽汁，合成體內(nèi)重要物質(zhì)，貯存糖元、維生素、解毒，并參與機體的防衛(wèi)機能等，故有“綜合的化學(xué)加工廠”之稱。
牛的肝呈長方形，紅褐色，位于右季肋部，膈的后方。臟面中上方部有肝門，供血管、神經(jīng)、肝管、淋巴管進出。其以發(fā)達的膽囊和肝圓韌帶將肝分為不明顯的三葉。左葉、中葉、右葉。中葉又被肝門分為左上方的尾葉，右下方的方葉。肝管由肝門出肝與膽囊管合并成膽管，開口與十二指腸“Z”狀曲的第二曲。
三．胰：可分泌胰液和胰島素。牛的胰位于右季肋部和腰部，肝門之后。呈不規(guī)則的四邊形，淡紅黃色。可分胰頭、右葉、左葉，胰管自右葉伸出，開口與十二指腸。羊胰管與膽管合并成總管，開口與十二指腸。
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