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豬肉食療方防病治病
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豬肉是大多數(shù)中國人日常的主要肉食品，《羅氏會約醫(yī)鏡》中說：“其肉氣味最佳，能引人多食飯食，長氣力，倍精神。” 豬肉，不但營養(yǎng)豐富，而且食療價值也很高。其中瘦豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、
多種維生素和多種微量元素。豬肉味苦，性微寒無毒。有補(bǔ)氣血、益精髓、滋陰，補(bǔ)心肺、解熱毒、壓丹石的作用�？芍委�
咳嗽、小兒瘕腫、
黃疸等�！峨S息居色食譜》說豬肉能“補(bǔ)腎液、補(bǔ)胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止
消渴”�！ ∝i肉含脂肪較多，能使人虛肥。多食亦可致胃腸飽脹、
腹瀉等，肥胖患者、
高血壓患者、中風(fēng)病人以及胃腸虛寒者，都應(yīng)慎食或少食，而對普通的健康人群來說，則不必大忌�！ 峨S息居色食譜》中說，豬肉能“補(bǔ)腎液，補(bǔ)胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴”。對于它的各種食療功能，在醫(yī)典中多有記載。 現(xiàn)代有關(guān)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肉，只要烹調(diào)得法，亦可成為“長壽之藥”。日本琉球大學(xué)教授調(diào)查發(fā)現(xiàn)，某地80歲以上的長壽老人，幾乎每天都吃豬肉。豬肉能使人長壽，這不僅因?yàn)樨i肉的營養(yǎng)成分，同時還取決于獨(dú)到的烹調(diào)方式——長時間燉煮。化驗(yàn)分析，豬肉經(jīng)長時間燉煮后，脂肪減少30%～50%，不飽和脂肪酸卻增加了，而膽固醇含量則大大降低。所以，人們多將豬肉煮上兩三小時之后，再加其他食物，一起烹調(diào)一小時左右才食用�！ �1.豬肉
蓮子百合湯 瘦豬肉250g，蓮子30g，百合30g。共放鍋內(nèi)加水煮湯，調(diào)味服食。每日一次，連服數(shù)天。養(yǎng)神、益氣、固腎。治療心脾虧損性神經(jīng)衰弱、干咳煩躁、渴飲、
失眠多夢、肺燥陰虛性
慢性支氣管炎�！ �2.百合豬肉 瘦豬肉500g，百合100g。豬肉切塊與百合共煮，加鹽調(diào)味食用。清心安神、益氣調(diào)中。防治冠心病、
心絞痛�！ �3.魚肚燉豬肉 瘦豬肉60g，魚肚30g，
冰糖1 5g。隔水燉熟，一次吃完。治療胃痛日久，體虛，食少，消瘦。 4.云耳
骨碎補(bǔ)肉湯 豬瘦肉200g，骨碎補(bǔ)50g，云耳50g，
杜仲40g，米酒50ml。諸料洗凈后放瓦煲內(nèi)，加水煮熟，調(diào)味食用，治脊椎損傷，老人跌傷、扭傷、腰背痛�！ �5.
海帶冬瓜瘦肉湯 豬瘦肉、花生各50g，海帶30g，冬瓜100g，同煲，加少量
食鹽。防治高血壓�！ �6.吃
豬蹄睡得好 提到豬蹄，人們首先想到的就是它的美容和產(chǎn)后通乳作用，其實(shí)常吃豬蹄，還具有治療神經(jīng)衰弱、改善失眠的功效�！ ≈嗅t(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸，具有補(bǔ)血、填腎精等功能，適宜年老體弱、血虛者食用�！ ∝i蹄之所以對老年人神經(jīng)衰弱有良好的治療作用，主要因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)是膠原蛋白質(zhì)。這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，含有大量的甘氨酸，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織（即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質(zhì)成分，約占人體內(nèi)總蛋白質(zhì)的1/3。 豬蹄雖好，但由于老年人的腸胃消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量又高，所以每次不可吃得太多，以免因?yàn)殡y以消化而影響食欲�；加�
慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人最好不要多吃豬蹄，否則會使原有病情加重或誘使舊病復(fù)發(fā)。另外，睡前不要吃豬蹄，以免增加血液黏稠度。
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