2.維生素D
維生素D能促進(jìn)小腸對(duì)食物中鈣和磷的吸收，維持血中鈣和磷的正常含量，促進(jìn)骨和齒的鈣化作用，詳見第18章鈣磷代謝。
3.維生素E
維生素E與動(dòng)物生殖機(jī)能有關(guān)，雌性動(dòng)物缺少維生素E則失去正常生育能力，一般雖能受孕，但由于子宮機(jī)能障礙，易引起胎兒死亡及吸收、導(dǎo)致流產(chǎn)。在雄性動(dòng)物缺少維生素E則睪丸生殖上皮發(fā)生退行性變，伴有輸精管萎縮，精子退化，尾部消失，喪失活動(dòng)力。在人類單純由于缺少維生素E而發(fā)生的病尚屬罕見，但在臨床上它可作為藥物使用，治療某些習(xí)慣性流產(chǎn)，有時(shí)能收到一定效果。
實(shí)驗(yàn)研究表明，維生素E有穩(wěn)定不飽和脂肪酸的作用，缺少維生素E則體內(nèi)脂肪組織中的不和脂肪酸易于被過氧化物氧化而聚合，此種過氧化物聚合物一方面使得皮下脂肪熔點(diǎn)升高，刺激組織引起病變，形成硬皮癥，另一方面它對(duì)神經(jīng)、肌肉及血管等組織亦起著有害作用，動(dòng)物缺少維生素E則其橫紋肌萎縮或癱瘓，肌纖維甚至可以壞死。維生素E對(duì)脂肪代謝和肌肉代謝的調(diào)節(jié)作用是與它本身的化學(xué)性質(zhì)相關(guān)的。因?yàn)榫S生素E對(duì)氧非常敏感，是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，可以降低組織的氧化速度。當(dāng)它與不飽和脂肪酸共存時(shí)則可防止后者被過氧化物氧化。同樣，腸道內(nèi)或肝臟內(nèi)的維生素A亦可因維生素E之存在而減少其被氧化破壞。維生素E的此種抗氧化劑作用常應(yīng)用來保存維生素A制劑和各種食用油脂。
此外，維生素E尚能促進(jìn)與生物氧化有關(guān)的輔酶Q(參與第6章)的合成。
4.維生素K
維生素K可以促進(jìn)肝臟合成多種凝血因子，因而促進(jìn)血液凝固，詳見第14章。
