一、多項(xiàng)選擇題
1．醬油按生產(chǎn)工藝可分為( )。
A．水解醬油
B．風(fēng)味醬油
C．固體醬油
D．發(fā)酵醬油
E．氨基酸態(tài)醬油
正確答案:AD
2．急性痛風(fēng)患者可選用的食物有( )。
A．牛奶
B．肉湯
C．豆腐
D．雞蛋
E．龍蝦
正確答案:AD
3．糖尿病患者飲食治療中下列( )敘述正確。
A．糖類(lèi)的總攝入量比其供應(yīng)的形式更為重要
B．膳食設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)強(qiáng)調(diào)個(gè)體化，因人而異的原則
C．糖尿病患者食用水果時(shí)，不需要減少主食的攝入量
D．對(duì)口服降糖藥或使用胰島素的患者，可適當(dāng)放寬糖類(lèi)的攝入量
E．在合理控制能量的基礎(chǔ)上給予血糖生成指數(shù)低的復(fù)合碳水化合物
正確答案:ABDE
4．超臨界萃取方法的特點(diǎn)是( )。
A．應(yīng)用的流體既不是氣體，也不是液體醫(yī)學(xué)全在線(xiàn)www.gydjdsj.org.cn
B．萃取過(guò)程簡(jiǎn)單
C．使物料脫色脫臭
D．適于植物油脂萃取
E．適于茶酚萃取
正確答案:ABCDE
5．兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)( )。
A．食欲差
B．生長(zhǎng)遲緩
C．性發(fā)育不良
D．免疫功能受損
E．味覺(jué)遲鈍甚至喪失
正確答案:ABCDE
