三、單項(xiàng)選擇題
1、碳水化合物占總能量的百分比為（ )
A、12-14%
B、25-30%
C、55-65%
D、30-50%
2、混合食物的特殊動(dòng)力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是（ )
A、4-5%
B、5-6%
C、10%
D、30%
3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，考|試/大其身體質(zhì)量指數(shù)為（ )
A、19.8
B、22.9
C、23.6
D、24.7
4、用于測定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為（ )
A、碳
B、氫
C、氮
D、氧
5、蛋白質(zhì)的基本組成單位是（ )
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、肽醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供gydjdsj.org.cn
D、葡萄糖醛酸
6、按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳（ )
A、2-6
B、3-7
C、6-9
D、8-12
7、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于（ )
A、谷類
B、肉蛋奶類
C、蔬菜
D、水果
8、以下哪種食物是鈣的最好來源（ )
A、大白菜
B、谷類
C、牛奶
D、水果
9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（ )
A、維生素A——視黃醇
B、維生素E——生育酚
C、維生素B1——生物素
D、維生素D——抗壞血酸
10、由胃排空最慢的營養(yǎng)物質(zhì)是（ )
A、碳水化合物
B、蛋白質(zhì)
C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物
D、脂肪
11、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、考|試/大脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是（ )
A、淀粉酶缺乏或活性降低
B、乳糖酶缺乏或活性降低
C、麥芽糖酶缺乏或活性降低
D、凝乳酶缺乏或活性降低
12、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（ )
A、牛奶
B、瘦肉
C、海產(chǎn)品
D、蔬菜
13、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（ )
A、遺傳
B、營養(yǎng)和體育鍛煉
C、生活制度
D、疾病
14、關(guān)于運(yùn)動(dòng)員的飲食，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ )
A、飲食中供給足夠的能量gydjdsj.org.cn
B、飲食中應(yīng)含有運(yùn)動(dòng)員所需要的各種營養(yǎng)素
C、供給的飲食要能量高體積大
D、飲食在易于消化吸收
15、胎兒神經(jīng)管畸形，考|試/大與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)（ )
A、鐵
B、鈣
C、葉酸
D、維生素E
