學校食譜編制原則
其總原則是知足平衡伙食和合理營養(yǎng)的要求。
1、滿灼揭捉生的營養(yǎng)要求
食譜的編制首先要滿灼揭捉生對熱量和營養(yǎng)素的需要量，按營養(yǎng)素的供給量尺度來選擇各類食物。
2、伙食組成合理
3、進行合理的三餐分配
在總熱量的基本上按恰當比例將卵白質(zhì)、脂肪、和碳水化合物計較出來(卵白質(zhì)占總熱量的12-15%、脂肪25-30%、碳水化合物55-65%)。按恰當比例分配于三餐中醫(yī),學,全,在,線,提,供gydjdsj.org.cn，凡是早餐應(yīng)占全日總量的25-30%，午餐占40%，晚餐占30-35%。
4、注重飯菜的口胃
除了食譜擬定的科學性外，巧妙的搭配和建造也是至關(guān)主要的
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