2012年下半年公共營養(yǎng)師考試已進(jìn)入復(fù)習(xí)階段，醫(yī)學(xué)全在線網(wǎng)站會(huì)在第一時(shí)間發(fā)布考試報(bào)名信息以及輔導(dǎo)資料。預(yù)祝大家取得好成績！
簡介：生物素又名維生素H、輔酶R等。生物素是一個(gè)脲基環(huán)含有一個(gè)硫原子和一條戊酸的側(cè)鏈，現(xiàn)已知有8種異構(gòu)體，天然存在的僅α-生物素，并且有生物活性。生物素為無色的針狀結(jié)晶，極易溶于水，微溶于冷水，能溶于乙醇，但不溶于有機(jī)溶劑。對熱穩(wěn)定，一般烹調(diào)損失不大，強(qiáng)酸、強(qiáng)堿和氧化劑可使其破壞，紫外線也可使其逐漸破壞。體內(nèi)生物素主要儲(chǔ)存在肝臟，血液中含量較低。
代謝吸收：食物的生物素主要以游離形式或與蛋白質(zhì)結(jié)合的形式存在。與蛋白質(zhì)結(jié)合的生物素在腸道蛋白酶的作用下，形成生物胞素，再經(jīng)腸道生物素酶的作用醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供gydjdsj.org.cn，釋放出游離生物素。生物素吸收的主要部位是小腸的近端。低濃度時(shí)，被載體轉(zhuǎn)運(yùn)主動(dòng)吸收；濃度高時(shí)。則以簡單擴(kuò)散形式吸收。吸收的生物素經(jīng)門脈循環(huán)，運(yùn)送到肝、腎內(nèi)貯存，其他細(xì)胞內(nèi)也含有生物素，但量較少。人體的腸道細(xì)菌可從二庚二酸取代壬酸合成生物素，但作為人本生物素直接來源是不夠的。人體內(nèi)生物素主要經(jīng)尿排出，乳中也有生物素排出，但量很少。
生理功能：生物素的主要功能是在脫羧、羧化反應(yīng)和脫氫化反應(yīng)中起輔酶作用，可以把CO2由一種化合物轉(zhuǎn)移到另一種化合物上，從而使一種化合物轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N化合物。藥理劑量的生物素可降低I型糖尿病人的血糖水平，改善實(shí)驗(yàn)大鼠的葡萄糖耐量，降低胰島素抗性。生物素還能維護(hù)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的各種免疫細(xì)胞的正常功能。
正常需要：由于腸道細(xì)菌可合成生物素，因此不易準(zhǔn)確確定生物素的需要量。
1、成年人每日適宜攝入量為30微克。
2、乳母每日適宜攝入量35微克。
過量反應(yīng)：生物素的毒性很低，至今尚未見生物素毒性反應(yīng)的報(bào)告。
缺乏癥：生物素缺乏癥主要表現(xiàn)多數(shù)以皮膚癥狀為主，可見毛發(fā)變細(xì)、失去光澤、皮膚干燥、鱗片狀皮炎、紅色皮疹，嚴(yán)重者的皮疹可延續(xù)到眼睛、鼻子和嘴周圍。此外，伴有食欲減退、惡心、嘔吐、舌乳頭萎縮、粘膜變灰、麻木、精神沮喪、疲乏、肌痛、高膽固醇血癥及腦電圖異常等。這些癥狀多發(fā)生在生物素缺乏10周后。在6個(gè)月以下嬰兒，可出現(xiàn)脂溢性皮炎。
食物來源：干酪、肝、腎、大豆、糙米、小麥、草莓、柚子、葡萄、啤酒、肝、蛋、瘦肉、乳品等。
需要人群：
1、好吃生雞蛋和飲酒、喝咖啡的人需要補(bǔ)充生物素；
2、服用抗生素或磺胺藥劑的人每天至少要攝取25μg；
3、頭發(fā)稀疏的男性攝入生物素gydjdsj.org.cn，防止脫發(fā)效果明顯；
4、在妊娠期間，生物素會(huì)明顯流失，應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下合理補(bǔ)充。
溫馨提示：生物素可能存在以下作用：
1、幫助脂肪代謝；
2、協(xié)助代謝氨基酸及碳水化合物；
3、促進(jìn)汗腺、神經(jīng)組織、骨髓、男性性腺、皮膚及毛發(fā)的正常運(yùn)作和生長，減輕濕疹、皮炎癥狀；
4、預(yù)防白發(fā)及脫發(fā)，有助于治療禿頂；
5、維持皮膚正常功能，減輕濕疹、皮膚炎癥；
6、有助于機(jī)體某些生化反應(yīng)的進(jìn)行；
7、緩和肌肉疼痛。
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