對抗輻射最好的物質(zhì)就是多糖，特別是食用菌多糖，日常飲食中可以適當(dāng)食用
木耳、
銀耳、
香菇、杏鮑菇等。食用菌多糖可有效吸附有害放射物，促進毒物排泄。炒食、燉食均可。此外，還可食用
海參，它富含多糖和膠原蛋白，是很好的抗輻射食品。
我們還可以食用提高免疫力的食物，如高蛋白食物、富含
胡蘿卜素的食物，特別要多吃紅色、黃綠色果蔬。
菠菜、白菜等綠葉菜大多都可以食用。動物肉皮、骨髓也有一定抗輻射作用。
還可以吃什么?
1、
黑芝麻
黑
芝麻益腎，多吃補腎食品可增強身體細胞免疫、體液免疫功能，有效保護人體健康。
2、紫莧菜
紫莧菜抗輻射、抗突變、抗氧化的作用，與其含硒有關(guān)。硒是一種重要的微量元素，能提高人體對抗輻射的能力。
3、綠茶
綠茶中的茶多酚，不僅有抗癌和清除體內(nèi)的自由基的效果醫(yī),學(xué).全,在.線
gydjdsj.org.cn，還可以抗輻射。每天喝綠茶對身體非常有益。
茶葉中還含有脂多糖，能改善造血功能，升高血小板和白細胞等。
4、
番茄紅素
番茄紅素不僅具備卓越的抗輻射能力，且抗氧化能力極強。番茄紅素廣泛存在于番茄、杏、番
石榴、
西瓜、
番木瓜、紅
葡萄等水果及蔬菜中。其中，番茄中的含量相對較高，多存在于番茄的皮和籽中。此外，番茄紅素是脂溶性維生素，必須用油炒過才能被人體吸收。
5、藻類食品
藻含有豐富的植物蛋白，多種
氨基酸、微量元素、維生素、礦物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，可促進骨髓細胞的造血功能，增強骨髓細胞的增殖活力，促進血清蛋白的生物合成，從而提高人體的免疫力。因此，多吃
海帶、
螺旋藻之類等，具有明顯的抗輻射作用。
2012年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料專題
