1、 蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的( )
(a)表現(xiàn)消化率
(b)利用率
(c)蛋白質(zhì)含量
(d)凈利用率
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
2、 利于鈣吸收的因素是( )
(1)植酸
(2)乳糖
(3)草酸
(4)膳食纖維
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
3、 以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能( )
(1)提供能源
(2)指溶性維生素
(3)預(yù)防冠心病醫(yī),學(xué).全,在.線gydjdsj.org.cn、高血壓
(4)保護(hù)重要的人體器官
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
4、 下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥( )
(1)維生素A
(2)β胡蘿卜素
(3)煙酸
(4)維生素C
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
5、 ( )可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收
(1)維生素B2
(2)維生素D
(3)維生素C
(4)β胡蘿卜素
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
6、 具有消除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物作用的營(yíng)養(yǎng)素是( )
(1)鈣
(2)鐵
(3)硒
(4)碘
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
7、 評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮( )
(1)蛋白質(zhì)含量
(2)消化率和利用率
(3)必需氨基酸模式
(4)以上都包括
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
8、 微量元素是指下列哪一類(lèi)元素( )
(1)人體需要量很少的
(2)自然界含量很少的gydjdsj.org.cn
(3)人體吸收率很低的
(4)人體利用率很低的
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
9、 膳食纖維是( )
(1)單糖類(lèi)物質(zhì)
(2)雙糖類(lèi)物質(zhì)
(3)可被消化吸收的多糖
(4)不能被消化吸收的多糖
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
10、 在下列榖類(lèi)中，脂肪含量最高的是 )
(1)大米
(2)高梁
(3)小麥
(4)蕎麥
標(biāo)準(zhǔn)答案： d
