51. 蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的( )。
A. 表現(xiàn)消化率 B. 利用率 C. 蛋白質(zhì)含量 D. 凈利用率
52. 根據(jù)蛋白質(zhì)中必需
氨基酸含量，以含量最少的( )為1計(jì)算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。
A. 亮氨酸 B. 色氮酸 C. 蘇氨酸 D. 賴氨基
53. 血液的相對密度在( )。
A. 1.05--1.06之間 B. 2.05--2.06之間
C. 10.5--10.6之間 D. 0.05--0.06之間
54. 消化腺是分泌（ )的器官。
A. 粘液 B. 消化液 C. 胃酸 D. 胃酶
55. 大腸內(nèi)存在細(xì)菌，這些細(xì)菌( )。
A. 對人體有害 B. 對人體無害
C. 能合成某些維生素 D. 能合成某些礦物質(zhì)
56. 既是營養(yǎng)素又是著色劑的是( )。
A. 胭脂紅 B. 莧菜紅 C. 酸性紅 D.
胡蘿卜素
57. 下列關(guān)于NRV的敘述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )。
A. 是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種參照尺度或營養(yǎng)詮釋
B. 制定NRV的依據(jù)是我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI)和適宜攝入量（AI)
C. NRV僅用于食品營養(yǎng)標(biāo)簽
D. 食品營養(yǎng)標(biāo)簽上，以每份食物中營養(yǎng)素含量占NRV的百分比標(biāo)示，指定修約間隔為0.1
58. 下列哪項(xiàng)不屬于食品添加劑的功能( )。
A. 防腐 B. 抗氧化 C. 掩蓋食品腐敗變質(zhì) D. 增鮮
59. 某食品標(biāo)簽的配料如下：
紅棗、
麥芽糖漿、
葡萄糖、
蜂蜜、
檸檬酸、山梨酸鉀。該食品中含量比例最大的是( )。
A. 紅棗 B. 麥芽糖漿 C. 山梨酸鉀 D. 葡萄糖
60. 食品標(biāo)簽中食品配料一般的排列方式為( ) 。
A. 按加入量比例的多少由小到大
B. 按加入量比例的多少由大到小
C. 按漢字筆畫由少到多
D. 按漢字筆畫由多到少
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2012公共營養(yǎng)師考試報(bào)名全程指導(dǎo)
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