2011年度11月江蘇公共營養(yǎng)師四級理論知識試卷(2)
二、單項(xiàng)選擇題（第21-60題，每小題只有一個正確答案，請?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。每題1分，共40分。)
21. 在每日膳食中，鮮蔬菜類食物宜多選( )。
A. 豆莢菜 B. 綠葉蔬菜 C. 根莖菜 D. 瓜果類
22. 能量需要2800Kcal的人可攝入奶類( )。
A. 100g B. 200g C. 300g D. 500g
23. 食品標(biāo)簽是( )。
A. 向消費(fèi)者宣傳食品作用的工具
B. 食品企業(yè)根據(jù)自己的需要印制在食品包裝上的文字
C. 食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物統(tǒng)稱為食品標(biāo)簽
D. 指食品包裝上的所有文字內(nèi)容
24. 碳水化合物應(yīng)占總能量的( )為宜。
A. 10% B. 10%-15% C. 20%-30% D. 55%-65%
25. 受膳食影響最小的尿液是( )。
A. 24小時尿 B. 餐后尿 C. 晨尿 D. 負(fù)荷尿
26. 我國目前居民膳食中維生素A的來源主要是( )。
A. 肝臟 B. 全牛奶 C. 雞蛋 D. 深色的蔬菜水果
27. 嬰幼兒可選用的乳類為( )。
A. 配方奶制品 B. 奶酪 C. 酸奶 D. 牛奶
28. 描述食物中營養(yǎng)素含量高低的聲稱稱為( )。
A. 營養(yǎng)素含量聲稱 B. 比較聲稱 C. 功能聲稱 D. 減少疾病危險(xiǎn)的聲稱
29. 正常男性體內(nèi)鐵的儲存量約為( )。醫(yī)學(xué)全在,線gydjdsj.org.cn
A. 1000mg B. 1500mg C. 10000mg D. 100mg
30. 關(guān)于維生素B1的生理功能，下列說法正確的是( )。
A. 維生素B1能構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝
B. 維生素B1可以促進(jìn)膽堿酯酶對乙酰膽堿的水解
C. ATP是維生素B1的活性形成
D. 結(jié)合形成的維生素B1在消化道裂解前被吸收
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